ไฟถ่านเหมาะสำหรับการย่างปลาเพราะเนื้อได้อย่างรวดเร็วหยิบรสบอบบางรมควัน แต่รสชาติที่ดีในย่างก๊าซเกินไป และถ้าคุณเกลียดการเสี่ยงภัยภัยพิบัติพยายามพลิกมันแล้วนี้ "ไม่พลิก" สูตรย่างปลาแซลมอนสำหรับคุณ พ่อครัวปลาแซลมอนด้านผิวเท่านั้นและความร้อนจะถ่ายโอนผ่านเนื้อเยื่อที่ขุยเนื้อ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลาแซลมอน 1 ปอนด์ (สดผิวบน)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส (โคเชอร์)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 1/2 กาดใบกระเจี๊ยบ
- 4 กิ่งก้าน
- ทางเลือก: ลิ่มมะนาว
วิธีการทำมัน
1. เตรียมไฟร้อนปานกลางในถ่านหรืออุ่นเตาย่างก๊าซให้สูงปานกลาง
2. แปรงด้านเนื้อปลาแซลมอนกับน้ำมัน นำปลาแซลมอนใส่เกลือและพริกไทยดำบดละเอียด กระจายสมุนไพรไปไว้ด้านบนและวางผิวด้านลงบนตะแกรง ปิดฝาและปรุงอาหารโดยไม่หันไปประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา) หรือจนกว่าปลาแซลมอนจะสุกผ่าน
3. ผิวหนังจะทำให้เกิดเป็นสีดำ แต่จะป้องกันปลาและป้องกันการทำให้แห้งเว้นแต่จะทำให้สุก พื้นผิวของปลาแซลมอนอาจดูโปร่งแสงเล็กน้อย แต่ควรให้ความรู้สึกแน่นและอบอุ่นในการสัมผัส ถอดและครอบด้วยฟอยล์ ปล่อยให้พักผ่อน 5 นาทีก่อนเสริฟพร้อมกับมะนาว สมุนไพรสามารถทิ้งหรือใช้เป็นเครื่องปรุง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 234 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 76 มก |
| โซเดียม | 142 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |