ปรุงรสด้วยขิงอบเชยพริกไทยขาวกระวานกานพลูและลูกจันทน์เทศด้วยกลิ่นอายของกากน้ำตาลต้นกำเนิดของอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้มีการเชื่อมโยงอย่างประณีตกับประวัติศาสตร์ของประเทศเนเธอร์แลนด์ ชาวดัตช์ควบคุมการค้าเครื่องเทศกับตะวันออกในศตวรรษที่ 17 ทำให้การใช้เครื่องเทศสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับชาวเนเธอร์แลนด์ธรรมดา เครื่องเทศยังคงมีราคาแพง แต่นั่นคือเหตุผลที่การใช้ของพวกเขาถูกสงวนไว้สำหรับวันหยุด
วิธีการแปลชื่อของคุกกี้ Sinterklaas แบบดั้งเดิมของเนเธอร์แลนด์เช่น kruidnoten ? เราเคยเห็น "ถั่วขิง" ที่ใช้ แต่ก็เป็นชื่อของคุกกี้เชิงพาณิชย์ที่ไม่มีส่วนผสมของเครื่องเทศแบบเดียวกัน ตั้งชื่อกันเลยลองคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ รุ่นโฮมเมดของเราได้รับการทดสอบและทดสอบแล้วดีกว่าสิ่งที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกล้า ผสมผสานเครื่องเทศของคุณเอง ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าขันและใช้งานได้ง่ายด้วยตัวคุณเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 3/4 ถ้วย / 200g
- แป้งที่เพิ่มขึ้นเอง
- 1/2 ถ้วย / 100g น้ำตาล ( donkerbruine basterdsuiker ดูคำแนะนำหรือน้ำตาลทรายแดง demerara)
- เนย 7 ช้อนโต๊ะ / 100g
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ นม
- 4 ช้อนชา
- เครื่องเทศพายฟักทอง (หรือ
- speculaaskruiden )
- 1/2 ช้อนชา ผงฟู
- 1/2 สีส้ม (zested ขูดประณีต)
วิธีการทำมัน
ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมผสานส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นไข่ขาว) และนวดให้เข้ากัน คุณอาจใช้เครื่องผสมกับสิ่งที่แนบมากับแป้งเค้กที่นี่ คุณควรจะสามารถปรับรูปร่างแป้งให้เป็นลูกได้โดยไม่ติดมือ คลุมแป้งด้วยพลาสติกห่อแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องเทศสามารถทำงานมายากลของพวกเขา
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 347 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)
จาระบีแผ่นคุกกี้หรือเส้นกับกระดาษ parchment
ใช้มือและม้วนลูกบอลหินอ่อนขนาดเล็ก (ประมาณ 1/2 นิ้ว / 12 มม.) วางลูกแป้งลงบนแผ่นคุกกี้ ใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณค่อยๆกดลงไปบนแต่ละลูกเพื่อคลี่เล็กน้อย แปรงด้วยไข่ขาว นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าคุกกี้จะพองขึ้นและเปลี่ยนสีเข้มขึ้นเล็กน้อยเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้เย็น
เคล็ดลับ:
- Basterdsuiker เป็นผลิตภัณฑ์ดัตช์ทั่วไป ผลิตโดยการเพิ่มน้ำตาลอินเวอร์ทและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ส่วนผสมนี้ช่วยให้บรรลุโครงสร้างพื้นผิวบางอย่างและช่วยให้ขนมอบชุ่มชื่น มีสามพันธุ์สีขาวสีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้มเรียกว่า witte basterdsuiker , (licht) bruin basterdsuiker หรือ gele basterdsuiker และ donkerbruine basterdsuiker มันสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางจากซูเปอร์มาร์เก็ตชาวดัตช์และร้านขายของชำชาวดัตช์บางแห่งบนอินเทอร์เน็ต ฉันได้ผลดีแทน donkerbruine basterdsuiker ในสูตรนี้กับน้ำตาลอ้อยบริสุทธิ์ (demerera)
- คุณสามารถสั่งซื้อซองเล็ก ๆ ของเครื่องเทศ speculaas (เรียกว่า speculaaskruiden ) ออนไลน์ แต่คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศพายฟักทองได้อย่างง่ายดาย คุณยังสามารถทำ speculaaskruiden ของคุณเองได้ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถปรับแต่งสิ่งต่างๆให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้มากยิ่งขึ้น - อบเชยน้อย ๆ หรือกระวานน้อย - ไม่ว่าคุณจะจินตนาการอะไร
- Kruidnoten เป็นของขวัญที่ดี เพียงแค่ห่อด้วยกระดาษแก้วและผูกด้วยริบบิ้น
เธอรู้รึเปล่า?
- Sinterklaas ถือว่าเช่น kruidnoten , pepernoten และ candies ต่าง ๆ เรียกว่า strooigoed เนื่องจากพวกเขากำลัง spitched แบบดั้งเดิมและกระหายกระตือรือร้น scooped ขึ้นโดยเด็ก การกระทำของจักรเย็บผ้าแสดงให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์เช่นเดียวกับชาวนาหว่านเมล็ดพันธุ์ของเขาและการปฏิบัติควรจะเชื่อมโยงกับพิธีกรรมความอุดมสมบูรณ์แบบดั้งเดิมของชาวเยอรมันที่มีการปฏิบัติกันอยู่ในปัจจุบันโดยเด็ก ๆ เป็นสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์
- Kruidnoten มักถูกเรียกว่า pepernoten ซึ่งเป็นอาหารที่มีแครอปเล็กน้อยและคุกกี้น้ำผึ้งเล็กน้อย
- kruidnoten แบบดั้งเดิมยังคงเป็นที่นิยม แต่รูปแบบใหม่เช่น kruidnoten โครงสร้างช็อคโกแลตปกคลุม kruidnoten และโยเกิร์ตปกคลุม kruidnoten นอกจากนี้ยังมีความสุข
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 15 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 21 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |