ถ้าคุณต้องการเป็นแฟนซีคุณสามารถใช้เครื่องตัดคุกกี้แบบกลมและทำรอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สมบูรณ์แบบของ 'gevulde speculaas' แบบดั้งเดิมกับอัลมอนด์โอชะที่เกาะอยู่ด้านบน แต่ตรงไปตรงมานี่ไม่ใช่อาหารแฟนซี ฉันชอบวิธีที่ง่ายและเจียมเนื้อเจียมตัวเล็กน้อยเพียงเล็กน้อยในการตัดมันลงในแผ่นคอนกรีตที่ยุ่งเหยิงที่จะ slavered ขึ้นด้วยละทิ้งโลภ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วย / 600 กรัม amandelspijs (วางอัลมอนด์)
- 3 2/3 ถ้วย / 400 กรัม
- แป้งที่เพิ่มขึ้นเอง
- 1 cup donkerbruine basterdsuiker (หรือน้ำตาลอ้อย 200 กรัม)
- 7/8 ถ้วย / 200 กรัมเนย
- 4-6 ช้อนโต๊ะนม
- 7 ช้อนชา speculaaskruiden (หรือเครื่องเทศพายฟักทอง)
- 1 ช้อนชา
- ผงฟู
- Zest จาก 1 สีส้ม (ประณีตขูด)
- 1 ไข่ขาว (ตี)
- ประดับ: อัลมอนด์ที่ปอกหรือแตก
วิธีการทำมัน
- วางแยมอัลมอนด์ไว้ ในโถที่แยกกันผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือและนวด (คุณอาจใช้เครื่องผสมกับสิ่งที่แนบมาเป็นแป้งเค้กสำหรับการนี้) คุณควรจะสามารถปรับรูปร่างแป้งให้เป็นลูกได้โดยไม่ติดมือ คลุมลูกแป้งด้วยพลาสติกห่อแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง นี้ช่วยให้เครื่องเทศที่จะทำงานมายากลของพวกเขา
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 347 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) บรรทัดที่สองแผ่นคุกกี้กับกระดาษ parchment วางแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วกดลงในแผ่นกระดาษ parchment ทั้งแผ่นคุกกี้ กระจายชั้นวางของอัลมอนด์ไว้ด้านบนสุดของชั้นหนึ่ง ตอนนี้ค่อยๆพลิกชั้นอื่น ๆ ที่ด้านบนของวางอัลมอนด์และลอกกระดาษ parchment ออก
- แปรงด้วยไข่ขาวและโรยหน้าอัลมอนด์ที่ด้านบน อบประมาณ 30-35 นาทีหรือจนกว่าคุณจะเห็นได้ว่าอัลมอนด์มีการคาราเมลและคุกกี้จะเปลี่ยนสีเข้มขึ้นเล็กน้อยเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในสี่เหลี่ยมด้วยมีดหยัก ตอนนี้ให้เย็นต่อไป
เคล็ดลับ
- Basterdsuiker เป็นผลิตภัณฑ์ดัตช์ทั่วไป ผลิตโดยการเพิ่มน้ำตาลอินเวอร์ทและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ส่วนผสมนี้ช่วยให้บรรลุโครงสร้างพื้นผิวบางอย่างและช่วยให้ขนมอบชุ่มชื่น มีสามพันธุ์สีขาวสีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้มเรียกว่า witte basterdsuiker , (licht) bruin basterdsuiker หรือ gele basterdsuiker และ donkerbruine basterdsuiker มันสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางจากซูเปอร์มาร์เก็ตชาวดัตช์และร้านขายของชำชาวดัตช์บางแห่งบนอินเทอร์เน็ต ฉันได้ผลดีแทน donkerbruine basterdsuiker ในสูตรนี้กับน้ำตาลอ้อยบริสุทธิ์ (demerera)
- ทำด้วยตัวเอง (วางอัลมอนด์) คุณยังสามารถซื้อขนมอัลมอนด์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตเนเธอร์แลนด์หรือออนไลน์ได้อีกด้วย หากใช้ spijs ที่ ซื้อจากร้านค้าให้ผสมไข่ไก่เพียง ก้อน เดียวก่อนที่จะใช้
- คุณสามารถสั่งซื้อซองเล็ก ๆ ของเครื่องเทศ speculaas (เรียกว่า speculaaskruiden ) ออนไลน์ แต่คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศพายฟักทองได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้คุณยังสามารถทำ speculaaskruiden ของคุณเอง
- หากต้องการทำให้คุกกี้ เนี้ยบเนี้ยบ กลมกลมให้ตัดแป้งออกจากแป้งหลังจากที่คุณ ขรุขระ แล้ว วางชั้นแรกของรอบบนแผ่นคุกกี้เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ให้แน่ใจว่าจะออกจากพื้นที่บางอย่างระหว่างคุกกี้ วางช้อนโต๊ะของอัลมอนด์วาง ( amandelspijs ) ไว้ตรงกลางของคุกกี้แต่ละอัน แปรงด้านข้างของคุกกี้กับไข่ขาว วางรอบอื่น ๆ ด้านบนและกดเพื่อปิดผนึก แปรงด้านบนของคุกกี้ด้วยไข่ขาวและวางอัลมอนด์ทั้งที่ลวกไว้ด้านบน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 570 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 36 มก |
| โซเดียม | 323 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 59 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |