สูตรง่ายๆสำหรับคุกกี้ speculaas แบบดั้งเดิมของดัตช์จะเติมบ้านของคุณด้วยกลิ่นเบเกอร์ที่สวยที่สุดและโถคุกกี้ของคุณด้วยคุกกี้เครื่องเทศที่ดีที่สุด
คุณอาจรู้ว่า Sinterklaas แบบดัตช์เหล่านี้ถือว่าเป็นคุกกี้ของ Windmill คุกกี้ Biscoff หรือ speculoos (ชื่อเฟลมิช) แต่เรารับรองว่า นี่ เป็นสูตรเฉพาะที่คุณต้องการเท่านั้น
คุณจะได้รับรางวัลด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เข้มข้นขณะที่คุกกี้เหล่านี้อบ เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟชาหรือแก้ว บรั่นดี เพื่อการรักษาพิเศษในวันฤดูหนาว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 3/4 ถ้วย / 200 กรัม
- แป้งที่เพิ่มขึ้นเอง
- 1/2 ถ้วย / 100 กรัมน้ำตาล (donkerbruine basterdsuiker ดูคำแนะนำด้านล่างหรือน้ำตาลทรายดิบบริสุทธิ์
- demerara )
- 7 ช้อนโต๊ะ / เนย 100 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะนม
- เครื่องเทศพายฟักทอง 3 ช้อนชา (หรือ
- speculaaskruiden )
- ช้อนชาโซดาอบ 1/2 ช้อนชา
- 1/2 สีส้ม (zested ขูดประณีต)
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์ (หรือพอที่จะทำให้พื้นผิวงานสกปรก)
- ตกแต่ง: 1 ไข่ขาวขนาดใหญ่ (ตีอุณหภูมิห้อง)
- ประดับ: น้ำตาลทรายแดง
- ประดับ: อัลมอนด์ flaked
วิธีการทำมัน
- ใส่ชามขนาดใหญ่ลงในหม้อขนาดใหญ่ 1/4 นิ้วน้ำตาลดิบเนยนมเครื่องเทศโซเดียมและเครื่องเทศด้วยมือหรือเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งพาย แป้งจะพร้อมเมื่อคุณสามารถรูปร่างมันเป็นลูกโดยไม่ได้ติดอยู่กับมือของคุณ
- คลุมลูกแป้งด้วยพลาสติกห่อแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศสามารถใช้เวทมนตร์ได้
- ในขณะเดียวกันให้ความร้อนกับเตาอบที่ 347 F / 175 C. จาระบีใส่กระทะแผ่นคุกกี้หรือมากกว่าหนึ่งแผ่นหรือวางกระดาษไว้บนกระดาษ parchment
- ทาแป้งเบา ๆ ให้ผิวทำงานและม้วนหนา 1/4-inch ใช้เครื่องตัดคุกกี้หรือ speculaasplank ตัดแป้งและวางรูปร่างไว้ในแผ่นกระทะที่เตรียมไว้
- แปรงคุกกี้กับไข่ขาวและโรยน้ำตาลแดงและอัลมอนด์ flaked ด้านบน อบ 10 ถึง 25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของคุกกี้หรือจนกว่าอัลมอนด์จะคาราเมลและคุกกี้จะเปลี่ยนสีเข้มขึ้นเล็กน้อยจากสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีบนกระทะจากนั้นย้ายไปวางบนชั้นให้เย็นสนิท
เคล็ดลับ
- Basterdsuiker เป็นผลิตภัณฑ์ดัตช์ทั่วไป ผลิตโดยการเพิ่มน้ำตาลอินเวอร์ทและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ส่วนผสมนี้ช่วยให้บรรลุโครงสร้างพื้นผิวบางอย่างและช่วยให้ขนมอบชุ่มชื่น มีสามสีคือสีขาวสีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้มเรียกว่า witte basterdsuiker, licht bruin basterdsuiker หรือ gele basterdsuiker และ donkerbruine basterdsuiker มันสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางจากซูเปอร์มาร์เก็ตชาวดัตช์และร้านขายของชำบางแห่งในเนเธอร์แลนด์บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถทดแทน donkerbruine basterdsuiker ในสูตรนี้ด้วยน้ำตาลทรายบริสุทธิ์ (demerara)
- ในขณะที่ซองเล็ก ๆ ของเครื่องเทศ speculaas (เรียกว่า speculaaskruiden) มีอยู่ทั่วไปคุณสามารถทำ speculaaskruiden ของคุณเองหรือแทน เครื่องเทศพายฟักทอง
- วิธีการแบบดั้งเดิมเรียกร้องให้ใช้ speculaasplank เป็นไม้แกะสลัก ไม่จำเป็นต้องไปเที่ยวช็อปปิ้งพิเศษแม้ว่าคุณจะสามารถหาออนไลน์ได้ เครื่องตัดคุกกี้ปกติจะทำได้ดี