ก๋วยเตี๋ยวคั่วที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ปรุงรสด้วยพริกไทยดำถูกนำเข้าสู่กรุงเยรูซาเล็มโดยชาวยิวชาวยิวในยุโรปตะวันออกในศตวรรษที่สิบแปด ดังนั้นเกิลเรียกว่า Kugel Yerushalmi ซึ่งหมายถึง Jerusalem Kugel Kugel Yerushalmi เป็นประเพณีกินหลังจากเช้าวันสะบาโตบริการสวดมนต์ - ทั้งสำหรับอาหารว่างหรืออาหารกลางวัน - พร้อมกับ cholent และผักดอง
Miri's Recipe Testing Notes:
สูตรดั้งเดิมเรียกน้ำมัน 2/3 ถ้วยเกลือช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชาและพริกไทย 3/4 ช้อนชา ปริมาณที่ได้รับการปรับแต่งในสูตรที่ปรับปรุงใหม่สำหรับรสชาติที่สมดุลมากขึ้นและ kugel น้ำมันน้อย
ในสูตรดั้งเดิมก๋วยเตี๋ยวต้มในปริมาณที่ค่อนข้างเล็กของน้ำพร้อมกับเกลือและพริกไทยและหมายถึงการดูดซับน้ำข้าว la เนื่องจากวิธีนี้สามารถใช้ประโยชน์ได้อย่างมากและทำให้รสชาติพริกไทยลดลงจึงได้รับการปรับปรุงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือมากขึ้น
ถ้าคุณเลือก capellini (พาสต้าพาสต้าแองเจิล) แทนก๋วยเตี๋ยวไข่ให้แบ่งก๋วยเตี๋ยวออกเป็นสามหรือสี่ส่วนก่อนใส่ลงในน้ำเดือด ความยาวที่สั้นลงจะง่ายกว่าเมื่อคุณผสมในน้ำตาลคาราเมล
อัปเดตโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ (400 กรัม) ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่หรือ capellini
- 1/2 ถ้วยบวกน้ำมันปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะเช่นดอกทานตะวันหรือคาโนลา
- 1 1/4 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำสด
- เกลือทะเล 1 1/2 ช้อนชาหรือเกลือโคเชอร์
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- ประดับ: Parmesan หรือชีสขูดอื่น ๆ
วิธีการทำมัน
- เทลงในกระทะหรือกระทะอบขนาด 9 x 9 x 2 นิ้วโดยใช้น้ำมันหรือสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส)
- ในหม้อใหญ่นำน้ำไปต้ม เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารตามทิศทางของแพ็คเกจโดยไม่ต้องผ่านการปรุงอาหาร ท่อระบายน้ำกลับไปที่หม้อและคนใน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ก๋วยเตี๋ยวจากการเกาะ พักไว้
- ความระมัดระวังของคุณ (ระวังอย่าให้ตัวเองเผาไหม้) และความอดทน (อย่าปล่อยให้ไม่ใส่ใจ) เป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้คาราเมล ใส่น้ำมันและน้ำตาลลงในสีอ่อน (เพื่อให้คุณเห็นสีของน้ำตาลที่หลอมละลาย) กระทะหนัก ความร้อนปานกลางให้ความร้อนชุบด้วยช้อนไม้ ช้าน้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาลและรวมกับน้ำมัน ถ้าน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มเร็วเกินไปให้เปิดความร้อนลง ผัดจนเป็นฟองและคาราเมลเหลวได้เกิดขึ้น จากนั้นค่อยๆเทคาราเมลลงไปในก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้วย่างจนสุก
- ปล่อยให้เย็นสักครู่ จากนั้นเพิ่มไข่ทีละครั้ง
- เทลงในถาดที่เตรียมไว้ อบประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงในเตาอุ่นก่อนที่จะมีสีน้ำตาลอ่อน
- เมื่อเสร็จแล้วให้ถอดออกจากถาดทันที คึเกลนี้สามารถเสิร์ฟร้อนร้อนหรือเย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 232 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 75 มก |
| โซเดียม | 720 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |