ไวน์แดงเป็นคำที่ใช้ในการอธิบายไวน์โดยปกติจะเป็นไวน์แดงผสมกับเครื่องเทศและอุ่นเครื่อง ไวน์ Mulled เป็นที่นิยมทั่วยุโรปและได้รับการบริการในช่วงฤดูหนาวเป็นเวลาหลายศตวรรษ ไวน์อาจมีชื่อแตกต่างกันเช่น Glogg (Sweden), Vin Chaud (France) หรือ Glühwein (Germany) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิด
ส่วนผสม
ส่วนผสมสำหรับไวน์หมักจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับภูมิภาค
เครื่องเทศทั่วไปที่ใช้ในเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ประกอบด้วยอบเชยกานพลูลูกจันทน์เทศโป๊ยกั๊กสับเทศและวานิลลา การเพิ่มผลไม้หรือน้ำตาลเพื่อทำให้หวานผสมยังแตกต่างกันไปจากสูตรไปจนถึงสูตร สีส้มเป็นสารเติมแต่งทั่วไป แต่บางสูตรยังเรียกแอปเปิ้ลมะเดื่อขิงหรือแม้แต่ลูกเกด
ประเภทของแอลกอฮอล์ที่รวมอยู่ในไวน์หมักอีกครั้งแตกต่างกันไปจากสูตรอาหาร สูตรส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยไวน์แดงและอาจมีเหล้าอื่น ๆ เพิ่มขึ้น วอดก้าบรั่นดีเหล้ารัมคอนยัคเชอร์รี่และอะควาติกเป็นสารเติมแต่งที่นิยมใช้ในการทำไวน์
"ไวน์" ที่ปราศจากแอลกอฮอล์สามารถทำโดยเปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำผลไม้หรือเดือดผสมจนแอลกอฮอล์ระเหยออก รุ่นที่ปราศจากแอลกอฮอล์มักเรียกง่าย ๆ ว่าเป็นแอปเปิ้ลหรือ มิส ไซล์
วิธี
ไวน์ปรุงแต่งส่วนใหญ่จัดทำโดยการรวมไวน์กับเครื่องเทศผลไม้และสารเติมแต่งอื่น ๆ ส่วนผสมนี้ปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติที่ใส่แล้วหลังจากนั้นไวน์ที่ปรุงแต่งไว้อย่างใดอย่างหนึ่งคือเครียดและทำหน้าที่ได้ทันทีหรือแช่เย็นเพื่อให้สามารถแช่รสชาติได้มากขึ้น
บางสูตรเรียกร้องให้แช่เย็นเต็มรูปแบบ 24 ชั่วโมง สารเติมแต่งจะถูกทำให้เครียดและไวน์ที่ได้รับการหมักไว้จะอุ่นก่อนที่จะให้บริการ
ประเพณี
ไวน์โขลกได้กลายเป็นประเพณีที่ชื่นชอบในช่วงฤดูหนาวเพราะความอบอุ่นของมัน การดื่มของเหลวที่มีความร้อนจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นจากภายในสู่ภายนอกและแอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นเครื่องขยายหลอดเลือดทำให้เลือดไหลเวียนได้ง่ายขึ้น
การเพิ่มเครื่องเทศที่อบอุ่นเช่นอบเชยและกานพลูช่วยเพิ่มความอบอุ่นและความสะดวกสบายของเครื่องดื่มนี้
ไวน์ที่ปรุงแต่งแล้วมีจำหน่ายแบบดั้งเดิมโดยผู้ขายถนนในยุโรปตลอดช่วงฤดูหนาวและช่วงเทศกาลเฉลิมฉลองวันหยุด มักมีเสิร์ฟพร้อมกับอัลมอนด์คุกกี้เครื่องเทศหรือบิสกิตสำหรับการจุ่ม ในประเทศนอร์เวย์งานเลี้ยงแบบ glogg ซึ่งมีการเสิร์ฟโกโก้และข้าวพุดดิ้งเป็นเหตุการณ์ปกติ
Wassail ซึ่งสามารถอ้างอิงได้ทั้งไวน์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หรือเครื่องดื่มแอปเปิ้ลเครื่องเทศมีความสำคัญอย่างมาก การร้องเพลงการดื่มน้ำและการเฉลิมฉลองสุขภาพของต้นไม้ที่เก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล Wassail ยังคงใช้ในการอ้างอิงถึงการเฉลิมฉลองและการดื่มวันนี้แม้ว่าการให้ความสนใจเป็นอย่างมากในการที่ต้องการข่าวดีเกี่ยวกับเพื่อนบ้านของตนมากกว่าการเก็บเกี่ยวที่ดี