ขนมขบเคี้ยวยอดนิยมในวัฒนธรรมของอินเดีย
ถ้าคุณอยู่รอบ ๆ ใครบางคนจากอินเดียไปอินเดียหรือกินอาหารอินเดียคุณอาจเคยได้ยินคำว่า "namkeen" หมายความว่าอย่างไร?
Namkeen เป็นคำภาษาฮินดูที่ใช้ในการอธิบายรสชาติเผ็ด คำว่า namkeen มาจากคำว่า Namak (หมายถึงเกลือ) นอกจากนี้ Namkeen ยังใช้เป็นคำทั่วไปเพื่ออธิบายถึงอาหารว่างเผ็ด ทั้งเกลือขาวดำและปกติจะใช้ในการปรุงอาหารอินเดียซึ่งทำให้มันมีรสเค็มหลายคนชอบ
โดยไม่คำนึงถึงเกลือที่ใช้สูตรของ namkeen มักตอบสนองความอยากอาหารที่มีรสเค็มหลาย ๆ อย่างได้
ขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ ของ namkeen ที่พบในอาหารอินเดีย ได้แก่ khaara, farsan, chivda, sav, chips และ bhujiya Namkeen of Indore และ Ratlam เป็นขนมสองชนิดที่เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับรสนิยมของพวกเขา
Namkeen ออกเสียงว่า "num-keen" และยังสามารถเรียกว่า numkeen, namkin และ numkin ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณเดินทางทั่วประเทศอินเดีย
ขนมขบเคี้ยวของอินเดีย Namkeen
ต่อไปนี้คือขนมอื่น ๆ ของอินเดียซึ่งรวมเอาเกลือและมีรส namkeen โปรดทราบว่าบางส่วนทำมาจาก ธัญพืชพื้นฐาน และสามารถปรุงแต่งได้หลายรูปแบบและอาจมีลักษณะคล้ายกัน แต่มีชื่อแตกต่างกันออกไป
- Tikha gathiya: ขนมขบเคี้ยวนี้ผสมผสานเค็มเจ็ดลงในเนื้อกรอบกับ พริกแดงพริก ที่ทำจาก besan
- Crispy Masala Puri: เป็นขนมขบเคี้ยวกรอบที่ทำจากแป้งสาลีที่ผสมในเครื่องเทศพริกแดงพริกไทยขมิ้นเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ
- Sakinalu: ขนมขบเคี้ยวนี้ทำในพื้นที่ของ Telangana และรวมแป้งข้าว, เครื่องเทศ, เมล็ดงา, เมล็ดมะนาว (ajwain) และเกลือ
- Maida Namkeen: สามารถใส่แป้งและเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดเช่น ajwain, kalonji หรือ jeera ลงในแถบเหล่านี้ มันสามารถอบถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ขนมที่มีสุขภาพดี
- Chivda: ขนมขบเคี้ยวแบบกรุบกรอบนี้ทำมาจากแป้งหนาแน่นหรืออาวัลซึ่งเป็นข้าวที่หดตัวพร้อมกับผลไม้แห้งและเครื่องเทศ
- Gujarati Gathiya: เรียกอีกอย่างว่า gathia, ghatia และ ghatiya สิ่งนี้ทำมาจากเจ็ดหรือ ompodi ในสูตรนี้มีพริกไทยและเมล็ด carom จำนวนมากซึ่งคล้ายกับ kara sev อย่างไรก็ตาม gathiya มีเนื้อปนเปื้อนไม่กรอบและมีน้ำหนักน้อย รสชาติยังอ่อนโยนกว่าปกติเจ็ด
- Punukkulu: อาหารถนนทั่วไปและขนมขบเคี้ยวที่ทอดและทำจากข้าว urad dal และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มักจะเสิร์ฟกับ ถั่วลิสง chutney punukkulu ที่รู้จักกันในชื่อ verusanaga chutney, palli chutney หรือ Toordal chutney
- Sev: ขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยแบบนี้สามารถปรุงแต่งได้ด้วยเครื่องเทศทุกชนิดและดูคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวที่แข็งของจีนที่เสิร์ฟในอาหารจีนแบบอเมริกัน