บทเรียนในอาหารอินเดียเผ็ด
หากเราพยายามกำหนดแชทต้าตามที่ใช้ใน อาหารอินเดีย คุณจะพบว่าคำนี้อธิบายถึงอาหารที่มีรสร้อนและเปรี้ยว มันทำให้เกิดคำพูดเช่น chaat (ขนมขบเคี้ยวร้อนเปรี้ยวรสกับ chutneys) และเครื่องเทศผสมเช่น chaat masala
วิธีการกำหนด Puta และ Chatpata
ก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอนนี้คุณควรรู้ว่าการสะกดอาจแตกต่างกันไปในวัฒนธรรมอาหารของอินเดียขึ้นอยู่กับที่คุณเดินทางและแหล่งข้อมูลดังนั้นคุณจะสังเกตได้ว่า Chatpata มีลักษณะเหมือนกับ Chutpata
เมื่อเราพยายามที่จะกำหนด puta ตัวอย่างเช่นมันขึ้นมาเป็น puttu ซึ่งทำจากถังนึ่งของข้าวดินชั้นกับมะพร้าว Puttu เป็นที่นิยมใน Kerala และศรีลังกาซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ pittu
Chatpata เป็นที่รู้จักกันว่า chaat ซึ่งเป็น อาหารว่างแบบเผ็ด ที่สามารถเสิร์ฟได้จากรถเข็นอาหาร - แต่ก็ไม่ได้เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นอาหารตามท้องถนนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณเดินทางไปทั่วอินเดีย เป็นที่นิยมในบางเมือง อาหารว่างเผ็ดเหล่านี้มักจะเสิร์ฟใน chaathouses หรือ dhabas และอาหารพิเศษแตกต่างกันไปในแต่ละเมือง ในไฮเดอราบาดส่วนใหญ่จัดทำขึ้นโดยผู้ขายตามท้องถนนและสามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันได้
Chaat แตกต่างกันไป แต่ขึ้นอยู่กับแป้งทอดและส่วนผสมอื่น ๆ พ่อครัวดั้งเดิมทำจากมันฝรั่ง dahi vada หรือ dahi bhalla (ขนมปังผัด) กรัมหรือ chickpeas พร้อมกับเครื่องเทศอัมพิลและรสเค็ม
Chutpata Aloo เป็นที่รู้จักกันทั่วไปจาน chatpata เป็นจานมันฝรั่งทอดเผ็ดที่มีทั้งรสเผ็ดและอัมพิล
มันฝรั่งผสมกับพริกเขียวและมะขามเพื่อรสชาติที่โดดเด่นอย่างแท้จริง Chatpate Aloo เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานข้าง chaat อื่น ๆ ได้แก่ mangode ซึ่งรวมถึง besan (chickpea / gram flour) paste Pakora สามารถรวมผักและผักที่แช่ลงในพาสต้าแล้วทอด
Papri chaat ประกอบด้วยผัดทอดที่เรียกว่าพริกหยวก Panipuri / Gol Gappa, masalapuri และ chana chaat เป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับ chaat หรือ chatpata
สำรวจอาหารอินเดีย
แต่ละภูมิภาคของอินเดียมีรูปแบบการปรุงอาหารและรสชาติที่แตกต่างออกไป ภาคเหนือเป็นที่รู้จักสำหรับ tandoori และ korma จาน; ภาคใต้มีชื่อเสียงในด้าน อาหารที่ร้อนและเผ็ด ; ตะวันออกเชี่ยวชาญในแกงเผ็ดพริก; และตะวันตกใช้มะพร้าวและอาหารทะเลในขณะที่ภาคกลางของอินเดียเป็นส่วนผสมของรสชาติเหล่านั้นทั้งหมด การรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเรื่องที่แพร่หลายไปทั่วทวีปยุโรป แต่พฤติกรรมของชาวฮินดูยังแตกต่างกันไปตามประเพณีประจำภูมิภาค
เครื่องเทศแปลกกำหนดปรุงอาหารอินเดียและพวกเขามักจะเน้นในภูมิภาคต่างๆ กระวานกลีบและพริกจะเก็บเกี่ยวในพื้นที่ภาคใต้ของประเทศส่วนใหญ่ในขณะที่พริกและขมิ้นส่วนใหญ่มาจากรัฐราชสถานแคชเมียร์และคุชราต อาหารที่ปรุงสุกทั่วประเทศสามารถรวมเครื่องเทศที่ไม่ได้อยู่ในภูมิภาคนี้และเนื่องจากอาหารอินเดียมีการเติบโตขึ้นเป็นที่นิยมทั่วไปเครื่องเทศมักพบทั่วโลก