สูตรวอลนัทเปราะนี้มีขนมกรุบกรอบความลึกรสชาติเข้มข้นของน้ำตาลคาราเมลและกลิ่นกากน้ำตาล อย่าข้ามขั้นตอนตอนท้ายที่คุณดึงส่วนที่เปราะบางซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเราเกี่ยวกับลูกอมนี้เป็นวิธีที่น้ำตาลในบางไม่สามารถย่อยได้เมื่อคุณกัดเข้า!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1.5 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย (มืด)
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/4 ถ้วย (เบาหรือมืด)
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 1.5 ถ้วยวอลนัท (toasted, สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย
- 1/2 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
วิธีการทำมัน
1. เตรียมแผ่นอบโดยใส่แผ่นฟอยล์อลูมิเนียมและพ่นฟอยล์ด้วย สเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น
2. ใส่น้ำตาลน้ำกากน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดและเกลือลงในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนสูงปานกลาง ผัดจนน้ำตาลละลายและแปรงลงด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อป้องกันผลึกน้ำตาลจากการขึ้นรูป ใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
3. ปรุงอาหารผสมจนอุณหภูมิ 270 องศาฟาเรนไฮต์ (132 องศาเซลเซียส) บนเครื่องวัดอุณหภูมิ
เมื่อถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วให้ใส่เนยและวอลนัทและเริ่มสุกต่อเนื่อง
4. ปรุงอาหารที่เปราะ, กวน, จนถึงอุณหภูมิ 300 องศา F (149 องศาเซลเซียส) บนเครื่องวัดอุณหภูมิ นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในวานิลลาและโซดาอบ เปราะจะโฟมขึ้นเมื่อคุณเติมโซดาดังนั้นให้ระมัดระวังเป็นพิเศษในระหว่างขั้นตอนนี้
5. เทลูกอมลงบนถาดที่เตรียมไว้และปล่อยให้เย็นประมาณ 4-5 นาที
6. เมื่อเย็นพอที่จะสัมผัสได้ แต่ก็ยังอุ่นและยืดหยุ่นได้พ่นมือด้วยสเปรย์แบบ nonstick และเริ่มขยับลูกกวาดเบา ๆ ระหว่างมือของคุณและยืดให้บางมากที่สุด
7. ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บวอลนัทเปียกที่อุณหภูมิห้องในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทนานถึงหนึ่งสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 91 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1 มก |
| โซเดียม | 39 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |