Galbitang เป็นซุปที่อุดมไปด้วย แต่ละเอียดอ่อนที่ทำจาก ซี่โครงสั้น , หัวไชเท้าเกาหลีและ ก๋วยเตี๋ยวแก้ว ( dangmyun ) มันมีแนวโน้มเกิดขึ้นมากกว่า 800 ปีก่อนในช่วงวันที่รุ่งเรืองของราชวงศ์ Goryeo
เนื่องจากเนื้อในอดีตมีราคาแพงในเกาหลี (และมักเป็น) galbitang ถูกสงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ตัวอย่างเช่นมีบริการจัดงานแต่งงานแบบดั้งเดิมของเกาหลีโดยทั่วไป ก๋วยเตี๋ยวแก้วทำด้วยแป้งมันฝรั่งหวาน
หากคุณกำลังมองหาอาหารที่เรียบง่ายและเบา galbitang ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณนั่นเป็นอาหารจานหลักที่อุดมสมบูรณ์และมีเป้าหมายเพื่อเติมคุณ นอกจากนี้หากคุณกำลังมองหาสูตรที่ง่ายต่อการปรุงอาหารและสามารถดำเนินการได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาทีแล้วนี่ก็ไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุดด้วยเช่นกัน Galbitang ใช้เวลาเตรียมตัวอย่างมากซึ่งรวมถึงการแช่กระดูกซี่โครงก่อนที่จะขจัดคราบเลือด
อย่างไรก็ตามถ้าคุณมีเวลาและความชอบที่จะลองทำซุปซี่โครงสั้นของเกาหลีคุณจะไม่ผิดหวัง นอกจากนี้คุณยังสามารถวางแผนล่วงหน้าได้ด้วยการทำ Galbangang ชุดใหญ่และแช่เย็นหรือแช่แข็งจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะให้บริการ
บางคนชอบที่จะเพิ่มน้ำพริกบางปรุงรสให้มันที่โต๊ะที่จะให้มันเตะน้อย แต่คนอื่นชอบมันธรรมดากับข้าวและ banchan นอกจากนี้ชาวเกาหลีหลายคนชอบกินกิมจิด้วยเช่นกันดังนั้นคุณอาจแน่ใจได้ว่าคุณมีบางอย่างในมือเมื่อให้บริการ galbitang
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซุป:
- 2 ปอนด์ซี่โครงสั้นเนื้อวัวอังกฤษตัด (ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 นิ้ว)
- 4 ออนซ์. ก๋วยเตี๋ยวแก้ว
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 2 scallions (หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)
- สำหรับหัวไชเท้าปรุงรส:
- 1/2 หัวไชเท้าเกาหลีขนาดใหญ่ (หรือ 2
- หัวไชเท้าสีขาวของจีน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนชา น้ำมันงา
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิง (หั่นบาง ๆ )
- 1 ช้อนชา พริกไทยบดละเอียด
- ตัวเลือก: kochukaru (พริกผง)
วิธีการทำมัน
- แช่ซี่โครงลงในชามน้ำเย็นประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงเพื่อระบายเลือดและเปลี่ยนน้ำสองครั้ง อาจต้องแช่นานขึ้น (โดยปกติกระดูกซี่โครงแช่ไว้ประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมง)
- หั่นหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ ด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำมันงากระเทียมขิงและพริกไทย
- วางซี่โครงไว้ในหม้อและปิดด้วยน้ำจืด
- นำไปต้มและเคี่ยวอย่างแรงเป็นเวลา 5 นาที
- ถอดซี่โครงออกจากหม้อและล้างคราบสกปรกหรือน้ำมันออกในน้ำเย็น
- ในหม้อขนาดใหญ่ให้ปิดซี่โครงด้วยน้ำจืด 4 ถ้วย
- นำไปต้มแล้วเคี่ยวกับความร้อนสูงเป็นเวลา 30 นาที
- เพิ่ม หัวไชเท้าปรุงรส และเกลือลงในหม้อซุปและปรุงอาหารอีก 10 นาที
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารอีก 4 นาที
- เพิ่มเนื้อหั่นบาง ๆ และปรุงอาหารอีก 1 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับโรยผงพริกหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 936 |
| ไขมันรวม | 64 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 26 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 30 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 202 มก |
| โซเดียม | 2,337 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 60 กรัม |