มะเขือเทศ Kasundi เป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบของสามีของฉัน! เขาเติบโตขึ้นมากินมันและมีความสุขมากกับมัน ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีการทำ Tomato Kasundi และฉันต้องยอมรับว่าฉันรักแล้ว! ไม่เพียง แต่มันเป็น chutney น่ารักที่คุณสามารถกินกับอาหารของคุณจะทำให้แซนวิชที่สมบูรณ์แบบการแพร่กระจายหรือน้ำสลัด! การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติอัมพิลและเผ็ดก็เป็นสิ่งที่ดีที่ฉันมีความสุขที่จะกินมันด้วยข้าวต้มธรรมดาเพียง! คุณจะเกินไปเมื่อคุณลอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 35 ออนซ์ มะเขือเทศสีแดง (แน่นและสุก)
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- เมล็ดมัสตาร์ดสีดำ
- 1 ถ้วยน้ำส้มสายชูมอลต์
- 1/2 ถ้วยขิงสด (สับ)
- 15 กระเทียมกานพลู
- น้ำมันมัสตาร์ด 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงขมิ้น
- 5 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริกแดง
- 10 พริกเขียวสด (ตัดตามยาวและเมล็ดออก)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ในชามที่ไม่ใช่โลหะแช่เมล็ดมัสตาร์ดค้างคืนในน้ำส้มสายชูมอลต์
- เตรียมขวดสำหรับเก็บแคปซูลโดยการ ฆ่าเชื้อ ในน้ำเดือด ให้แห้งอย่างทั่วถึงและพร้อมใช้งานในภายหลัง
- ต้มหม้อขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลาง ขณะที่กำลังเดือดให้ตัดผิวด้านหนึ่งของมะเขือเทศแต่ละใบด้วยปลายมีดคมในรูปกากบาท อย่าตัดลึกเพียงผ่านผิวหนัง เมื่อน้ำไหลลงมาเบา ๆ ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและทิ้งไว้ประมาณ 50-60 วินาที เมื่อหมดเวลาให้นำออกจากน้ำที่เดือดด้วยช้อนที่ช้อนและแช่ในน้ำเย็นทันที ตอนนี้คว้าหนึ่งในปลายตัดของมะเขือเทศและดึงออกมาลอกออกผิว ทำซ้ำกับส่วนอื่น ๆ ที่ถูกตัดจนมะเขือเทศจะปอกเปลือกสนิท ตอนนี้ตัดเป็นก้อน 1 ถึง 1 1/2 นิ้ว เก็บไว้
- ใส่เมล็ดมัสตาร์ดแช่น้ำส้มสายชูขิงและกระเทียมลงในเครื่องแปรรูปอาหารและบดให้เข้ากันอย่างราบรื่น เก็บไว้
- อุ่นน้ำมันมัสตาร์ดลงในหม้อที่ความร้อนต่ำ เมื่อมีความร้อนมากให้เพิ่มขมิ้นยี่หร่าและผงพริก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที ผัดบ่อยๆในช่วงนี้
- เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพริกเขียวชอุ่มผสมมัสตาร์ด - น้ำส้มสายชู - ขิงน้ำตาลและเกลือ ต้มต่อด้วยความร้อนต่ำจนมะเขือเทศเนียนนุ่ม ขณะนี้เกิดขึ้นน้ำมันจะเริ่มขึ้นไปด้านบนของส่วนผสม นี่เป็นสัญญาณว่า Kasundi ทำได้ดีมาก!
- ลิ้มลองและเพิ่มเกลือตามความต้องการหรือหากจำเป็น
- นำออกจากความร้อนและใส่ Kasundi ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำมันมัสตาร์ด อนุญาตให้ Kasundi นั่งไม่ได้เปิดใช้งานเป็นเวลา 1 สัปดาห์เพื่อให้สามารถเต็มที่ได้
- เมื่อเปิดขวด Kasundi สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน มันอร่อยกินกับข้าวธรรมดาหรือ spooned มากกว่าอาหารของ Daal และหอม Basmati ข้าวยาวเม็ด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 257 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 894 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 52 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |