จานนี้ฟังดูแปลกใหม่และรสนิยมมากเกินไป! เพิ่มในเมนูอาหารค่ำและเพื่อน ๆ จะคิดว่าคุณเป็นทาสเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับพวกเขา ในความเป็นจริง Nargisi Kofta ค่อนข้างง่ายที่จะทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Koftas:
- ไข่ 8 ฟอง
- เนื้อบดเนื้อละเอียด 500 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับดีมาก
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะสับดีมาก
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- ช้อนชาสีแดงพริก 1/2 ช้อนชา
- ผง Garam Masala 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
- 6 ถึง 8 ถ้วยน้ำมันปรุงอาหารผัก (หรือคาโนลาหรือน้ำมันทานตะวัน) สำหรับทอดลึก
- สำหรับน้ำเกรวี่:
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (สับละเอียด)
- วางกระเทียม 2 ช้อนชา
- วางขิง 2 ช้อนชา
- 3 มะเขือเทศขนาดกลาง (บดให้เรียบในตัวประมวลผลอาหารห้ามเติมน้ำในขณะบด)
- ผักชี 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- ช้อนชาสีแดงพริก 1/2 ช้อนชา
- ผง Garam Masala 1 ช้อนชา
- 8 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ตสด
- น้ำมันปรุงอาหารผัก 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวัน)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- โรยหน้า: ใบผักชี (สับ)
วิธีการทำมัน
- ต้ม 6 ฟองจนแข็ง แช่ในน้ำเย็นและลอกออกทันที เก็บไว้
- เพื่อเตรียม Koftas: ใส่เนื้อแกะสับละเอียด, กระเทียม, ขมิ้น, พริกแดง, ผง Garala Masala, 1 ไข่และเกลือเพื่อลิ้มรสในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันให้เป็นรูปแบบที่ราบรื่น แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน
- ใช้ไข่ไก่และส่วนของเนื้อแกะผสม ห่อเนื้อแกะผสมรอบ ๆ ไข่และเรียบด้วยมือของคุณเพื่อสร้างแม้แต่ "ปลอก" รอบไข่จนปกคลุมอย่างเต็มที่
- ทำซ้ำสำหรับไข่ต้มที่เหลือทั้งหมด วางไว้ในจาน
- โรยไข่ที่เคลือบด้วยแป้งข้าวเปลือกละเอียด
- อุ่นน้ำมันเพื่อทอดลึกในกระทะลึก ตีไข่ที่เหลืออยู่ครั้งสุดท้ายในชามและตักไข่ที่แกะด้วยไข่ขาวในไข่ที่ทอดแล้วคลายเบา ๆ จนทอดจนเกินไป เมื่อเสร็จแล้วให้ระบายน้ำและวางบนผ้าขนหนูกระดาษ
- เตรียมน้ำเกรวี่: อุ่นน้ำมันปรุงอาหาร (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในถาดลึกและเพิ่มหัวหอมที่สับ ทอดจนเป็นสีเหลืองอ่อนแล้วเพิ่มขิงและกระเทียมพาสต้า
- ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่แป้งมะเขือเทศและผงเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้ง garam masala ผสมให้เข้ากันดี ทอดจนน้ำมันเริ่มแยกออกจาก masala
- เพิ่มโยเกิร์ตและน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยมาซาลา ผสมให้เข้ากันและปรุงอีก 2 นาที
- ตอนนี้เพิ่ม Koftas ที่เตรียมไว้เพื่อน้ำเกรวี่และพับในมากมากเบา ๆ เพื่อเคลือบทุกด้าน
- ปรุงอาหารอีก 1 นาทีแล้วดับเพลิง หั่นไข่ในครึ่งตามแนวนอน
- โรยหน้าด้วย ผักชีสด สับและเสิร์ฟร้อนๆกับ Chapatis
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 593 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 485 มก |
| โซเดียม | 403 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 35 กรัม |