แม้ว่าแกงกะหรี่เนื้อแกะไม่ได้เป็นอาหารอินเดียแท้ๆ แต่ก็เป็นความนิยมของชาวตะวันตกที่มีต่อ แกงกะหรี่เนื้อแกะที่ ผลิตใน อินเดียตอนใต้ ใช้เครื่องเทศแบบอินเดียใต้ดั้งเดิมเพื่อจับรสชาติในภูมิภาคนี้และเสริฟแกงนี้ด้วยข้าวต้มธรรมดาหรือ Parathas เพื่อเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนชางาดำ / ขมิ้น
- 6 พริกไทย
- 6 กานพลู
- 3 "ของอบเชย
- 1 อ่าวใบ
- 1 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาพริกแดง
- มะพร้าวสด 1/2 ชิ้นเนื้อออกแล้วหั่นเป็นแผ่นยาว 2 นิ้ว
- 2 ช้อนชากระเทียมวาง
- วางขิง 1 ช้อนชา
- ผัก 3-4 ช้อนโต๊ะผักคะน้าหรือทานตะวัน
- น้ำมันปรุงอาหาร
- 2 หัวหอมสับดี
- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัมหั่นเป็น 2 ก้อน
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่สับปรับ
- หนา 1 ถ้วย
- กะทิ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ทาความร้อนหรือกระทะแบนบนความร้อนปานกลาง ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ยี่หร่า, งาดำและยี่หร่า, ใบกระวาน, อบเชย, กานพลู, พริกไทย) ย่างจนเครื่องเทศได้รับเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม
- นำออกจากเตาและเก็บทิ้งไว้ 10 นาที บดให้เป็นผงละเอียดใน เครื่องบดกาแฟที่ สะอาดและ แห้ง
- ใส่ขุยมะพร้าวกระเทียมและขิงขิงผงยี่หร่าและผงพริกแดงและผงเครื่องเทศผสมด้านบนลงในตัวประมวลผลอาหาร เติมน้ำประมาณ 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในแป้งให้นุ่ม
- อุ่นน้ำมันหุงต้มในกระทะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมลงไปเมื่อร้อน ทอดจนเกือบเป็นสีทอง เพิ่ม masala (วางเครื่องเทศ) ด้านบนและลดความร้อนเล็กน้อย (ต่ำกว่าความร้อนปานกลาง) ทอด, กวนบ่อย, จนกว่าน้ำมันจะเริ่มแยกออกจากเครื่องเทศวาง. คุณอาจจำเป็นต้องโรยน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มะซาลาไหม้และติดกับกระทะ
- เพิ่มเนื้อและทอดจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มมะเขือเทศสับกะทิและน้ำอุ่น 1 แก้ว ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ปรุงจนเนื้อนิ่ม ในช่วงนี้ควรมีน้ำเกรวี่หนาแน่น ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำอุ่นเพื่อรักษาปริมาณน้ำเกรวี่ในขณะที่คุณปรุงอาหาร
- เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้ปิดความร้อนและให้บริการทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 554 |
| ไขมันรวม | 40 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 117 มก |
| โซเดียม | 159 มิลลิกรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 34 กรัม |