สิ่งที่คุณต้องการ
- พริกแดงแห้ง 1 ปอนด์
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1 ใบกล้วยขนาดใหญ่หรือ 2 ใบขนาดเล็ก
- เนื้อไก่ไม่มีกระดูก 4 ปอนด์
- น้ำผลไม้จาก 4 ส้มขม
- 4 มะเขือเทศหั่นบาง ๆ
- 1 หัวหอมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
- 1 ช้อนของ epazote
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 3 กลีบกระเทียม
- เนย 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
เตรียม Chiles สีแดง
ค้นหา chiles ที่มีทั้งไม่หักหรือแยกเปิด พวกเขาควรจะเป็นเรื่องที่ยากลำบาก แต่ไม่ค่อยมีรอยด่างเล็กน้อย พวกเขาควรจะสม่ำเสมอในสีและแห้งอย่างสม่ำเสมอ ตัดด้านบนออกของแต่ละ Chile เพื่อลบลำต้น จากนั้นให้ตัดร่องด้านล่างของชิลีเพื่อแยกมันออก ส่วนใหญ่ของเมล็ดจะ เลี้ยวขวาออก ใช้นิ้วหรือช้อนเพื่อขูดเมล็ดเพิ่มและดึงเส้นเลือดขอดออก
วางไว้ในชามและ ครอบคลุมพวกเขา ด้วยน้ำร้อน Chiles จะต้อง แช่ ประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของพวกเขา ใช้ช้อนเพื่อผลักดันบางครั้งภายใต้น้ำถ้าลอยมากเกินไป เอาพริกและทิ้งน้ำ
เตรียมน้ำดอง
หลังจากที่พวกเขา rehydrated วาง Chiles น้ำส้มสายชูเกลือและกระเทียมลงในเครื่องปั่นหรือตัวประมวลผลอาหาร ผัดจนบางรูปแบบวาง เพิ่มน้ำส้มและใช้พัลส์ชีสเพื่อผสมให้เข้ากัน
หมักไก่
ล้างไก่แล้ววางลงบนจานหรือชามหรือจาน ใช้ส้อมเพื่อเจาะชิ้นไก่ซ้ำ ๆ เทน้ำดองลงบนไก่และตรวจดูให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับการเคลือบอย่างทั่วถึง ครอบคลุมและสถานที่ในตู้เย็นสำหรับ 4-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
การทำอาหารไก่
เตาอบก่อนร้อน 350 องศา
ตัด มะเขือเทศ ลงครึ่งหนึ่งแล้วตักเมล็ดออกแล้วนำไปทิ้ง หั่นมะเขือเทศที่เหลือแล้วพักไว้ ปอกหัวหอมและแบ่งเป็นวงแหวนแยกวงแหวนออกและตั้งไว้ วางชิ้นไก่ไว้ด้านใดด้านหนึ่งของ ใบตอง และด้านบนจะมีมะเขือเทศหั่นฝอยหัวหอมและพริกไทย วางเนยของเนยลงไปด้านบนของไก่ ห่อใบตองกลมรอบ ๆ ไก่เพื่อให้ความชื้นอยู่ภายใน ห่อใบตองไว้ใต้ห่อให้ห่อหรือใช้เชือกที่ปลอดภัยเพื่อผูกไว้
วางไก่ห่อไว้ที่ชั้นบนของเตาอบบนชามขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยด้วยเตาอบซึ่งเต็มไปครึ่งทางด้วยน้ำ อบไอน้ำเป็นเวลา 60-90 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่
เอาไก่ออกจากใบและเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศสดหอมใหญ่สับซอสพริกและ tortillas
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1024 |
| ไขมันรวม | 57 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 21 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 294 mg |
| โซเดียม | 355 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 85 กรัม |