01 จาก 06
วิธี Re-Hydrate Chiles
Lew Robertson, แบรนด์ X Pictures / Stockbyte / Getty Images โดยปกติเมื่อคุณซื้อ chiles แห้งคุณจะซื้อพวกเขาในแพคเกจกระดาษแก้วหรือใน rista และบางครั้งคุณสามารถซื้อเป็นกลุ่ม ในทั้งสองกรณีคุณต้องการใช้ chiles ที่มีทั้งไม่หักหรือแบ่งเปิด พวกเขาควรจะเป็นเรื่องที่ยากลำบาก แต่ไม่ค่อยมีรอยด่างเล็กน้อย พวกเขาควรจะสม่ำเสมอในสีและแห้งอย่างสม่ำเสมอ เมื่อคุณได้เลือกเอา Chiles ที่ดีที่สุดแล้วก็ถึงเวลาที่จะให้ความชุ่มชื้นแก่พวกเขาเพื่อใช้ในสูตรต่างๆ
นี่คือตัวอย่างของสิ่งที่ Chiles ของคุณควรมีลักษณะเช่น เหล่านี้เป็นสีเขียวของ มลรัฐนิวเม็กซิโก แม้จะเป็นสีและไม่มีเศษหรือน้ำตา
02 จาก 06
ลบเมล็ดพันธุ์และลำต้น
ตัดพริกแห้งบนจานสีสันที่มีเมล็ด Getty Images ถัดไปตัดด้านบนออกของแต่ละ Chile เพื่อลบลำต้น จากนั้นให้ตัดร่องด้านล่างของ ชิลี เพื่อแยกมันออก ส่วนใหญ่ของเมล็ดจะเลี้ยวขวาออก ใช้นิ้วหรือช้อนเพื่อขูดเมล็ดเพิ่มและดึงเส้นเลือดขอดออก
03 จาก 06
ย่าง Chiles
สี่ Chiles สีแดง charred บนแผ่นเหล็กสีดำ Getty Images หลังจากทิ้งเมล็ดแล้ววาง chiles ไว้บนจานขนาดกลาง / ร้อน (หรือหมูแดง) แล้วย่างไว้ประมาณ 3-4 นาที เปิดบ่อยๆเพื่อป้องกันการเผาไหม้ หากพวกเขาเผาผลาญอาหารพวกเขาจะต้องถูกทิ้งไปเพราะจะทำให้รสชาติที่เผาไหม้กับสิ่งที่คุณทำกับพวกเขา
04 จาก 06
แช่ Chiles
Chiles สีแดงแช่ในชามแก้วใส Getty Images หลังจากวางพริกแล้วนำไปวางไว้ใน ชาม และปิดด้วยน้ำร้อน Chiles จะต้องแช่ 20 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของพวกเขา ใช้ช้อนเพื่อผลักดันบางครั้งภายใต้น้ำถ้าลอยมากเกินไป
05 จาก 06
ของเหลวแช่
ถ้วยชามเต็มไปด้วยน้ำสีน้ำตาลและบางส่วนที่เหลือของชิลี Getty Images หลังจากที่คุณแช่ chiles น้ำจะมีสีน้ำตาลเหมือนกาแฟเจือจางมาก ขึ้นอยู่กับ Chile อาจขมหรืออาจมีรสของ Chiles ในนั้นซึ่งจริงอาจจะคล้ายกันในรสเพื่อเจือจางกาแฟ ถ้าน้ำขมให้ทิ้ง ถ้าน้ำมีรสชาติดีคุณสามารถใช้ในสูตรแทนน้ำที่เรียกได้ หรือคุณสามารถเก็บไว้และใช้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในหรือเพิ่มไปยัง stews อื่น ๆ
06 จาก 06
น้ำซุปข้น Chiles
ล้างโปรเซสเซอร์อาหารบนผ้าปูโต๊ะลายสก๊อตสับ chiles สีแดง Getty Images ในสูตรบางอย่างคุณสามารถใช้ chiles เมื่อพวกเขาได้รับการ re-hydrated คุณสามารถตัดพวกเขาและเพิ่มได้ตามที่ต้องการ คุณน่าจะต้องการขั้นตอนต่อไปอีกขั้นหนึ่ง ในสมัยก่อน chiles rehydrated ถูกพื้นโดยใช้เครื่องมือหินและเพิ่มลงในจาน ด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยเราสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วย เครื่องปั่น (ตัวประมวลผลอาหารจะทำงานที่เหมาะสม แต่อาจไม่ได้รับความราบรื่นเท่าที่จำเป็น ตัวประมวลผล ขนาดเล็กที่มีใบมีดขนาดเล็กไม่ทำงานและเครื่องปั่นและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
คุณจะต้องเพิ่มของเหลวบางอย่างเพื่อ chiles เพื่อผสมผสานอย่างถูกต้อง ของเหลวจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำ สำหรับการใช้งานโดยทั่วไปน้ำเปล่าจะไม่เป็นอันตราย หรือถ้าไม่ขมคุณก็สามารถใช้ของเหลวแช่ได้ หากคุณกำลังทำซอสกับ น้ำส้มสายชู ในนั้นใช้ส่วนของน้ำส้มสายชูจากสูตร
ผสมหรือนำ chiles และของเหลวมาวางและใช้ตามต้องการ นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสของคุณไปวาง Chile โยนคู่ของกานพลูกระเทียมและคุณสามารถหลีกเลี่ยงการสับกระเทียมแยกต่างหาก