ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับกล้วย

แม้ว่ากล้วยจะไม่เป็นที่อาศัยของหมู่เกาะแคริเบียน แต่เกาะก็มีสภาพภูมิอากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเพาะปลูก นักสำรวจชาวสเปนได้นำผลไม้ไปเลี้ยงในพื้นที่และกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารแคริบเบียน มีหลายร้อยสายพันธุ์และพวกเขาจะกินในขั้นตอนของความสุกทุก นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เมื่อซื้อและรับประทานกล้วย

พันธุ์กล้วย

มีหลายร้อยพันธุ์กล้วย แต่เพียงไม่กี่เลือกที่มีอยู่ในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

กล้วยเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยโพแทสเซียมและวิตามินซีคุณอาจคุ้นเคยกับ Cavendish มากที่สุด ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดอย่างรวดเร็วของพันธุ์การค้าที่ใช้ได้มากที่สุด:

คาเวนดิช: นี่เป็นกล้วยที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้กันดีที่สุด ความหลากหลายของความหลากหลายกล้วยนี้เป็นเพราะอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและความต้านทานต่อโรค คุณสามารถทำอะไรก็ได้กับกล้วยนี้: กินมันดิบsautéมันอบมันผสมผสาน ฯลฯ

Manzana: กล้วยเหล่านี้มีขนาดเล็กและหวานกว่า Cavendish บางครั้งเรียกว่าขนมกล้วยและเป็นที่รู้จักกันว่ากล้วยแอปเปิ้ล มันมีรสกล้วยที่มีคำใบ้ของแอปเปิ้ลหรือสตรอเบอร์รี่ในพื้นหลัง เคล็ดลับคือรอจนกว่าผิวจะเริ่มจุดสีดำก่อนรับประทานอาหาร Manzanas อร่อยกินดิบ แต่สามารถนำมาผัดหรืออบเป็นของหวานได้เช่นกัน

กล้วยเด็ก: ดูคล้าย Cavendish รุ่นเล็ก

พวกเขามีความหวานและสามารถจัดเตรียมได้เช่นเดียวกับคาเวนดิช ขนาดเล็กทำให้เหมาะสำหรับจานflambé

กล้วยแดง: นี่เป็นกล้วยที่น่าสนใจจริงๆ ผิวด้านนอกสีแดงสะดุดตาและเนื้อด้านในเป็นครีมและหวานด้วยแอปเปิ้ล กล้วยเป็นของหลายชื่อเช่น Jamaican Red, Cuban Red หรือ Indio

มันอร่อยกินดิบหรือปั่นเป็นสมูทตี้

Burro กล้วย: กล้วยเหล่านี้มีรูปร่างที่ไม่ซ้ำกัน blocky บางครั้งก็เรียกว่ากล้วยอ้วน มีขนาดเล็กกว่าและใหญ่กว่า Cavendish ให้พวกเขาสุกบิตรสหวานถ้ากินพวกเขาดิบหรือปรุงอาหารพวกเขา

Plantains: Plantains เกี่ยวข้องกับกล้วย แต่กินในลักษณะที่แตกต่างกัน พวกเขามีเนื้อหาแป้งสูงและปรุงสุกก่อนรับประทานอาหารแม้ในขั้นตอนการสุก

ขั้นตอนของความสุกงอม

เชื่อหรือไม่ว่ากล้วยสามารถรับประทานได้ในทุกขั้นตอนของความสุก

สีเขียว: ใช่คุณสามารถกินกล้วยได้ พวกเขามีความแน่วแน่และไม่มีรสกล้วย การปอกเปลือกเป็นเรื่องยากและคล้ายกับการ ลอกเลื้อย กล้วยสีเขียวมักจะปรุงเป็นซุปและสตูว์หรือต้มและทำหน้าที่เป็นหรือกับผักต้มอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความเร็วในการสุกให้วางกล้วยลงในถุงกระดาษที่มีแอปเปิ้ล

Greenish-Yellow: ในขั้นตอนนี้กล้วยเกือบจะสุกและใช้งานง่าย มีรสหวานเมื่อรับประทานดิบ นอกจากนี้คุณยังสามารถทอด, ทอด, บดหรือต้มกล้วยในขั้นตอนนี้

สีเหลือง: นี่คือขั้นตอนที่กล้วยสุกเต็มที่ กล้วยเริ่มอ่อนลง แต่ยังคงรูปร่างของมันไว้

มันกลายเป็นหวานและมีกลิ่นเหมือนกล้วย คนส่วนใหญ่ชอบกินผลไม้ดิบหรือในสลัดผลไม้ในขั้นตอนนี้ แต่ก็ยังสามารถผัด, flambéedและอบหรือปรุงสุกในขนมหวาน หากต้องการชะลอการสุกให้คุณสามารถวางกล้วยลงในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ผิวหนังอาจจะเปลี่ยนเป็นสีได้ แต่ผลไม้จะยังคงแน่นและอร่อย

สีเหลืองที่มีจุดสีน้ำตาล: ณ จุดนี้ต้นกล้วยเริ่มสุกมาก ควรมีสีเหลืองมากกว่าสีน้ำตาล ผลไม้กลายเป็นหวานมากขึ้นและอ่อนโยน บางคนชอบกินผลไม้ดิบในขั้นตอนนี้ แต่ก็เป็นขั้นตอนที่เหมาะสำหรับการทำสมูทตี้พุดดิ้งและขนมหวาน

สีน้ำตาล: กล้วยกลายเป็นสีแดงเมื่อน้ำตาลส่วนใหญ่ ผลไม้จะนุ่มและมีรสเข้มข้น หลายคนคงจะไม่กินกล้วยดิบในขั้นตอนนี้ แต่บางคนก็ยังสนุกกับมัน

เมื่อกล้วยได้รับสถานะนี้ลองใช้มันในการทำสมูทตี้, shakes และขนมหวาน