คลาสสิก, Basilic สไตล์เพนนี Genovese มักจะจับคู่ในพื้นที่บ้านของ Liguria กับ trofie สั้นพาสต้าบิดบางหรือ trenette ยาวบางเส้นก๋วยเตี๋ยวแบนคล้ายกับ tagliatelle
Trenette หรือ Trofie with Pesto มักจะเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเขียวและมันฝรั่งที่ปรุงสุกเข้าด้วยกันในหม้อจานที่เรียกว่า "Pasta al pestoavvantiaggiato" (พาสต้าพาสต้าที่มีข้อได้เปรียบ) มันเป็นส่วนผสมที่อร่อย แต่ส่วนผสมแป้งสองชั้นของมันฝรั่งกับพาสต้ายังเป็นบิตหนักทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว
ในฤดูร้อนฉันชอบที่จะทำ trofie โยนกับซอสเพสโต้และมะเขือเทศสด ความหวานและรสของมะเขือเทศฉ่ำคู่เยี่ยมยอดด้วยกลิ่นรสบ๊องที่อุดมด้วยรสเผ็ดของเพสโต้และเคี้ยวที่น่ารื่นรมย์ของ trofie
Trofie สดที่ดีที่สุด (บางครั้งขายพร้อมกับพาสต้าอื่นที่บรรจุในตลาดที่มีตู้เย็น) แต่บางยี่ห้อเช่น Barilla ก็ทำเป็นแห้ง
ถ้าคุณไม่สามารถหา trofie ได้เลยพาสต้าสั้น ๆ (และเด่นกว่า แต่ไม่จำเป็น) ก็จะใช้ได้เช่น farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne เป็นต้น
มะเขือเทศเชอร์รี่องุ่นหรือมะเขือเทศค๊อกเทลรสเลิศมีประสิทธิภาพดีที่สุดในจานนี้ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาได้ก็ให้มะเขือเทศองุ่นที่สุกและรสชาติดีด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 9 ounces / 250 grams trofie สดหรือแห้ง (ประมาณ 1/2 กล่องถ้าใช้ trofie แห้งดูด้านบนสำหรับคำแนะนำของพาสต้าอื่น ๆ หากไม่พบ Trofie)
- 1 ถ้วย
- เพราเซอร์เพสโต้คลาสสิกสไตล์ Genovese (คลิกเพื่อดูส่วนผสมและสูตร)
- 1 ถ้วยมะเขือเทศเชอร์รี่หรือองุ่นสดครึ่งซีอิ๊ว (หรือมะเขือเทศค็อกเทลหรือมะเขือเทศ cored cored ตัดเป็นชิ้นใหญ่)
- อุปกรณ์เสริม: เนย 1 ช้อนชา
- ไม่ว่าจะเป็นชีส Pecorino Romano หรือ Parmigiano-Reggiano ที่เสิร์ฟสดๆ
วิธีการทำมัน
- นำหม้อขนาดใหญ่ที่ปกคลุมไปด้วยน้ำเพื่อต้มให้ร้อน
- เมื่อน้ำถึงต้มกลิ้งเอาฝาและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะเกลือทะเลหยาบ เมื่อน้ำเดือดลงไปแล้วให้เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารจนได้ แอลกอฮอล์ (ประมาณ 10 นาทีถ้าแห้งและสั้นกว่าถ้าให้สด)
- ระบายน้ำได้ดีประมาณ 1/4 ถ้วยตวง
- โยนพาสต้าพร้อมกับเพสโตมะเขือเทศและน้ำปรุงอาหารเล็กน้อย (เพิ่มเพียงกระเด็นในเวลาขณะกวน) ตามความจำเป็นเพื่อช่วยให้ซอสละลายและยึดติดกับพาสต้า บางคนยังต้องการที่จะเพิ่มเนยของเนยที่จุดนี้สำหรับซอสเพสโต้ที่อุดมไปด้วย silkier, ขึ้นอยู่กับคุณ
- เสิร์ฟพร้อมชีสขูดสำหรับโรยด้านบนหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 393 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 26 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 77 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |