01 จาก 10
วิธีการทำคาราเมล
ภาพ MmeEmil / Getty คาราเมลที่อ่อนนุ่มเหล่านี้มีเนื้อครีมที่เหนียวเหนอะหนะที่ละลายในปากของคุณและไม่ติดกับฟันของคุณ พวกเขาถือว่าดีและพวกเขาทำของขวัญที่น่ารักจากห้องครัว
ดู สูตรซอฟท์คาราเมล และรวบรวมส่วนผสมของคุณ
คุณจะต้องกระทะ 9x9 เรียงรายไปด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ลื่น คุณยังจะต้องมีสองกระทะและเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
02 จาก 10
อุ่นนมและครีม
(c) 2008 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ใส่ครีมและ นมข้นลง ในกระทะขนาดเล็กและวางกระทะลงบนเตาเพื่อตั้งค่าความร้อนต่ำสุด คุณต้องการให้นมและครีมอุ่น ๆ เพื่อให้คาราเมลไม่แยกเมื่อคุณเพิ่มในภายหลัง
ตรวจสอบครีมและนมเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ร้อนเกินไป คุณไม่ต้องการให้เดือด
03 จาก 10
ทำน้ำตาลไซรัป
(c) 2008 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ในกระทะขนาดกลางที่มีขนาดใหญ่ผสมน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำและน้ำตาลทรายและวางกระทะไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง ผัดส่วนผสมด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลาย
04 จาก 10
ล้างด้านข้างของกระทะ
(c) 2008 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ในหลายขั้นตอนในกระบวนการผลิตคาราเมลคุณจะต้องการล้างด้านข้างของกระทะ เมื่อทำน้ำเชื่อมน้ำตาลเป็นเรื่องปกติที่ผลึกน้ำตาลจะก่อตัวขึ้นที่ด้านข้างของกระทะและหากยังไม่ถูกชะล้างออกไปพวกเขาอาจทำให้ลูกอมของคุณกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ
ในการลบคริสตัลให้เปียกแปรงขนมและแปรงด้านข้างของกระทะที่มีน้ำเชื่อมน้ำตาลเป็นฟอง จุ่มแปรงลงในน้ำสะอาดและล้างด้านข้างของกระทะจนมองไม่เห็นผลึกน้ำตาล คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้งระหว่างการทำอาหารถ้าจำเป็น
05 จาก 10
นำลูกอมไป 250 F
(c) 2008 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมลงในน้ำเชื่อมและลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง ปล่อยให้ส่วนผสมมาต้มและยังคงปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะอ่าน 250 F. ลูกอมของคุณจะมีสีทองอ่อนที่จุดนี้
06 จาก 10
เพิ่มนมและทำต่อไปเพื่อทำอาหาร
(c) 2008 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc เมื่อน้ำเชื่อมเข้าถึง 250 F ให้เพิ่มเนยและเนยแข็งลงไป อุณหภูมิควรลดลงประมาณ 30 องศา
ดำเนินการต่อในการปรุงอาหารคาราเมล, กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ด้านล่างไม่ไหม้เกรียม ปรุงอาหารจนเทอร์โมมิเตอร์อ่าน 244 F และคาราเมลเป็นสีน้ำตาลเข้มที่สวยงาม นี้อาจจะใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาทีและอาจขึ้นอยู่กับเตาและกระทะของคุณ
07 จาก 10
เทคาร์เมลลงในกระทะ
(c) 2008 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc เมื่อ คาราเมล ถึง 244 F แล้วนำกระทะออกจากความร้อนและเท caramel ลงในกระทะ 9x9 ที่เตรียมไว้ทันที อย่าขูดลูกอมใด ๆ จากด้านล่างของกระทะ
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ลูกอมนั่งค้างคืนเพื่อสร้างและพัฒนาเนื้อเนียนนุ่ม คุณสามารถแช่เย็นเพื่อเร่งกระบวนการ แต่พื้นผิวอาจถูกทำลาย
08 จาก 10
ตัดคาร์เมลลงในช่องสี่เหลี่ยม
(c) 2008 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc เมื่อคุณพร้อมที่จะตัดคาราเมลให้ยกคาราเมลจากกระทะโดยใช้ฟอยล์เป็นด้ามจับ หากคุณใช้กระดาษฟอยล์ที่มีน้ำหนักมากคุณสามารถตัดคาราเมลได้ขณะที่อยู่ในฟอยล์ (ตามที่แสดงในภาพ)
อย่างไรก็ตามหากคุณใช้กระดาษฟอยล์เป็นประจำฟอยล์จะถูกตัดพร้อมกับคาราเมลและคุณจะต้องลอกสแควร์ฟอยล์ออกจากด้านล่างของขนมคาราเมลทุกชิ้น เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งที่น่าเบื่อนี้วางชิ้นส่วนของกระดาษแว็กซ์บนเคาน์เตอร์ พลิกด้านบนของคาราเมลลงบนกระดาษแว็กซ์และลอกชั้นฟอยล์จากด้านล่างของคาราเมล
ฉีดมีดขนาดใหญ่พร้อมกับสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น ตัดลงในคาราเมลอย่างแน่นหนาสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 นิ้ว เช็ดใบและฉีดพ่นตามที่จำเป็น
09 จาก 10
ห่อด้วยคาราเมล
(c) 2008 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc สูตรนี้ผลิตเค้กที่นุ่มและแกร่ง เนื่องจากพื้นผิวของพวกเขาคาราเมลสแควร์จะค่อยๆล่มสลายและสูญเสียรูปร่างสี่เหลี่ยมจัตุรัสของพวกเขาหากไม่ห่อเร็ว ๆ นี้หลังจากที่พวกเขาถูกตัด หากต้องการห่อสี่เหลี่ยมให้ตัดกระดาษสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก 3 นิ้ว (พลาสติกห่อก็ทำงานได้ดี) และวางสแควร์คาราเมลไว้ตรงกลาง พับด้านใดด้านหนึ่งบนคาราเมลจากนั้นพับด้านตรงข้าม บิดปลายเพื่อป้องกันการห่อและทำซ้ำกับคาราเมลที่เหลือ
10 จาก 10
คาราเมลของคุณเสร็จสิ้นแล้ว
(c) 2008 Elizabeth LaBau, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ตอนนี้คาราเมลของคุณเสร็จแล้ว ถ้าคุณไม่ตัดพวกเขาคุณสามารถจุ่มลงในช็อคโกแลตละลายสำหรับการรักษาเสื่อมโทรม
คาราเมลเหล่านี้ยังยอดเยี่ยมในขนมอบใด ๆ ที่เรียกร้องให้ "อ่อน" หรือ "เหนียว" คาราเมลเป็นส่วนผสม คุณยังสามารถไมโครเวฟพวกเขาในชามปลอดภัยไมโครเวฟเพื่อให้นุ่มพวกเขาแล้วใช้คาราเมลเหลวที่เกิดเป็นไอศกรีมหรือเค้กเครื่องประดับ
คุณสามารถเก็บแยมคาราเมลที่ห่อไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์