เหล่านี้เป็นคาราเมลที่ดีที่สุดในทะเล! การผสมผสานระหว่างคาราเมลหวานและคริสตัลเกลือที่ไม่อิ่มตัว หากคุณไม่เคยพยายามหยิบหยดของเกลือที่ขุยไว้บนคาราเมลของคุณคุณจะรู้สึกตกใจกับการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงขนมที่คลาสสิคนี้
เกลือทะเลกลายเป็นส่วนผสมที่ทันสมัยและไม่ควรหายากในร้านขายของชำที่มีสต็อก ฉันชอบที่จะใช้เกลือที่มีธัญพืชที่เป็นขุยอ่อน ๆ เช่นเฟลอร์เดอเซลเพราะพวกเขาเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและรสชาติ ถ้าคุณไม่สามารถหาเกลือทะเลคุณสามารถใช้เกลือเม็ดขนาดใหญ่อื่น ๆ เช่นเกลือโคเชอร์ อย่าเกลือแทน!
สำหรับโอกาสที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของความสำเร็จให้ตรวจ สอบและปรับเทียบเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม ก่อนที่จะเริ่มต้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยครีมหนัก
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2 ถ้วย
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 1/2 ถ้วยเนย (softened และตัดเป็นก้อนขนาดเล็ก)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา (เช่นเฟลอร์เดอเซล)
- ตัวเลือก: ช็อกโกแลตเคลือบลูกอม 1 ปอนด์
วิธีการทำมัน
- เตรียมกระทะ 9x9 โดยเย็บกับอลูมิเนียมฟอยล์และพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น
- ใส่ครีมและนมข้นลงในกระทะขนาดเล็กและวางกระทะลงบนเตาเพื่อตั้งค่าความร้อนต่ำสุด คุณต้องการให้นมและครีมอุ่น แต่อย่าปล่อยให้เดือด
- ในกระทะขนาดกลางที่มีขนาดใหญ่ผสมน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำและน้ำตาลทรายที่มีความร้อนสูงปานกลาง ผัดลูกอมจนน้ำตาลละลายและเช็ดลงด้านหนึ่งของกระทะเป็นระยะ ๆ ด้วย แปรงขนมที่ จุ่มลงในน้ำเพื่อป้องกันผลึกน้ำตาลจากการขึ้นรูป
- ใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม และลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง ปล่อยให้ส่วนผสมมาต้มจนเดือดจนเทอร์โมมิเตอร์อ่านองศา 250 องศาฟาเรนไฮต์ (121 องศาเซลเซียส)
- เพิ่มเนยนุ่มเนยและนมผสมครีมอุ่น อุณหภูมิควรลดลงประมาณ 30 องศา ดำเนินการต่อในการปรุงอาหารคาราเมล, กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ด้านล่างไม่ไหม้เกรียม ปรุงอาหารไว้จนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะอ่าน 244 F (117 C) และคาราเมลเป็นสีน้ำตาลเข้มที่สวยงาม
- นำกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในวานิลลาและเกลือ 1 ช้อนชา เท caramel ลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืนเพื่อให้เนื้อแน่นและสร้างเนื้อเนียนนุ่ม
- เมื่อคุณพร้อมที่จะตัดคาราเมลให้ยกคาราเมลจากกระทะโดยใช้ฟอยล์เป็นด้ามจับ ฉีดมีดขนาดใหญ่พร้อมกับสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น ตัดอย่างแน่นหนาในคาราเมลสร้างเป็น 1 "สี่เหลี่ยม เช็ดใบและฉีดพ่นตามที่จำเป็น
- ถ้าคุณต้องการที่จะให้บริการคาราเมลธรรมดาราดท็อปส์ซูกับเกลือทะเลที่เหลืออยู่ ถ้าคุณไม่ได้ทำหน้าที่พวกเขาทันทีให้ห่อไว้ในกระดาษแว็กซ์เพื่อช่วยให้รูปร่างของพวกเขาดีขึ้น
- ถ้าคุณต้องการปกปิดช็อกโกแลตให้ละลายก่อนเคลือบช็อกโกแลตในเตาไมโครเวฟหลังจากทุกๆ 30 วินาทีเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป
- ปิดบังกระดาษอบด้วยกระดาษหรือกระดาษ parchment ใช้เครื่องมือจุ่มหรือส้อมเพื่อจุ่มคาราเมลในการเคลือบผิวที่หลอมละลายจากนั้นให้ถือไว้เหนือชามเพื่อให้ช็อกโกแลตส่วนเกินหลุดออก ขูดด้านล่างลงบนริมฝีปากของชามแล้ววางลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้ ขณะที่ช็อกโกแลตยังคงเปียกอยู่ให้โรยด้านบนด้วยเกลือทะเล
ต่อไปจุ่มส่วนที่เหลือของคาราเมลจนกว่าพวกเขาจะทั้งหมดปกคลุมด้วยช็อคโกแลต แช่เย็นถาดสั้น ๆ เพื่อตั้งช็อกโกแลต สำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดให้บริการคาราเมลเหล่านี้ที่อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 247 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 24 มก |
| โซเดียม | 141 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |