ไปที่ ตลาดดัตช์ และคุณจะนำโดยจมูกไปยืนที่ churns out อร่อยอ่อนในท้องถิ่น - stroopwafel คุกกี้วาฟเฟิลที่เต็มไปด้วยคาราเมลนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
สูตร stroopwafel นี้ทำกับยีสต์ซึ่งต้องการเวลาเพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมงดังนั้นจึงวางแผนตาม นอกจากนี้ยังต้องปรุงสุกด้วยเหล็กวาฟเฟิลหรือเหล็ก pizzelle และเรียกหาส่วนผสมบางอย่างที่อาจพบได้ในแบบออนไลน์เท่านั้น
และกัดในคุกกี้น้ำเชื่อมเหล่านี้ในขณะที่ยังคงร้อนอาจได้รับกินตะกละเปื้อนเกรียม แต่แล้วอีกครั้งไม่มีอะไรที่ดีกว่า stroopwafels ทำสด พวกเขาต้องการความพยายามอย่างแน่นอน
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเวเฟอร์ / คุกกี้:
- 1 ออนซ์ / 25 กรัม
- เค้กยีสต์สด
- 1 ช้อนโต๊ะนม (อุ่น)
- 4.4 ออนซ์ / 125 กรัมเนย (ที่มีคุณภาพดีที่สุดในห้อง นอน , นิ่มนวล)
- 2.6 ออนซ์ / 75 กรัม
- น้ำตาลล้อเลื่อน (หรือ
- วิตต์
- basterdsuiker
- โปรดดูหมายเหตุด้านล่าง)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (ตี, อุณหภูมิห้อง)
- 8.8 ออนซ์ / แป้งเค้ก 250 กรัม (แป้งเค้กดัตช์หรือเค้ก zeeuwse ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- หยิกเกลือ
- 1 ช้อนชาเนย (หรือตามที่ต้องการเพื่อทาวาฟเฟิลเหล็ก)
- สำหรับการเติม:
- 4.6 ออนซ์ / 200 กรัมกากน้ำตาล (น้ำเชื่อมกากน้ำตาลหรือ กระบองเพชรของ ชาวดัตช์ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- 4.4 ออนซ์ / 125 กรัมน้ำตาลทรายแดง (หรือเครื่อง ดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ดูรายละเอียดด้านล่าง)
- 3.5 ออนซ์ / 100 กรัมเนย (ผู้ที่มีคุณภาพดีที่สุดในห้อง)
- 1 ช้อนชาอบเชย
วิธีการทำมัน
ทำแป้งวาฟเฟิล:
- ในชามขนาดกลางละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่ม 4.4 ออนซ์ / 125 กรัมเนยเค้กน้ำตาลและไข่ ผสมแล้วคนให้เข้ากันในแป้งและเกลือ
- คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวที่ชุ่มชื่นและปล่อยให้อยู่ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ทำให้การเติม:
- อุ่นกากน้ำตาลและคนให้เข้ากันสุกน้ำตาลแดง 3.5 ออนซ์ / 100 กรัมของเนยและอบเชย
- พักไว้และปล่อยให้เย็นเพื่ออุ่นเครื่อง
ปรุงวาฟเฟิล:
- ปั้นแป้งลงในลูกบอลขนาดใหญ่ที่ทำด้วยหินอ่อนและวางลงบนแผ่นคุกกี้ที่ทาด้วยน้ำมันและอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลูกแป้งไม่ควรสัมผัสกัน อีกครั้งปกคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นชื้นและอนุญาตให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 15 นาที
- จาระบีและให้ความร้อนกับวาฟเฟิล วางลูกแป้งลงในเตารีดและอบจนเป็นสีเหลือง ควรใช้เวลาประมาณ 2 นาทีในเตาวาฟเฟิลเหล็กหรือ 3 นาทีในเตาด้านบน ทำงานอย่างรวดเร็วตัดวาฟเฟิลในครึ่ง (แนวนอน), smear กับเติมน้ำเชื่อมและแซนวิชทั้งสองครึ่งด้วยกันกดเบา
แหล่งที่มา: "De Banketbakker Cookbook" ตีพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์ วัดจากยุโรปและสหรัฐฯ ใช้เครื่องชั่งอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
บันทึกส่วนผสม
Basterdsuiker
- นี่เป็นผลิตภัณฑ์ดัตช์ทั่วไปที่ไม่สามารถเปลี่ยนได้ง่าย ผลิตโดยการเพิ่มน้ำตาลอินเวอร์ทและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ส่วนผสมนี้ช่วยให้บรรลุโครงสร้างพื้นผิวบางอย่างและช่วยให้ขนมอบชุ่มชื่น
- มีสามสายพันธุ์คือสีขาวสีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้มเรียกว่า witte basterdsuiker , ( licht ) bruaster basterdsuiker หรือ gele basterdsuiker และ donkerbruine basterdsuiker มีจำหน่ายกันอย่างกว้างขวางจากซูเปอร์มาร์เก็ตชาวดัตช์และร้านขายของชำชาวดัตช์บางแห่งบนอินเทอร์เน็ต
Zeeuwse Bloem
- นี่เป็นแป้งเค้กดัตช์สีขาวที่ทำด้วยแป้งละเอียดทำมาจากข้าวสาลีอ่อน "แป้งที่อุดมไปด้วยเอนไซม์และตังต่ำซึ่งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น" ตามที่ patissier นี้ทำให้แป้งเหมาะสำหรับคุกกี้ที่จะต้องมีน้ำหนักเบาและกรอบ
- สิ่งที่ทำให้แป้งนี้แตกต่างจากแป้งเค้กทั่วไปคือมันมาจากพื้นที่ที่มีสภาพภูมิอากาศในทะเลมีแป้งน้อยเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันส่วนเกินและมีความหนาแน่นน้อยลง
- Zeeuwse bloem สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่ส่วนใหญ่ในประเทศเนเธอร์แลนด์ หรือไปที่คนทำขนมปังที่ดีที่คุณอาศัยอยู่และบอกพวกเขาว่าคุณต้องการแป้งขาวบดละเอียดซึ่งทำจากข้าวสาลีอ่อนเหมาะสำหรับคุกกี้
Keukenstroop
- นี่คือน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคส นี้น้ำเชื่อม treacly (เรียกอีกอย่างว่า stroop เพียง) มักจะชอบกับแพนเค้กในประเทศเนเธอร์แลนด์แทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล มันสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางจากซูเปอร์มาร์เก็ตชาวดัตช์และร้านขายของชำชาวดัตช์บนอินเทอร์เน็ต
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Stroopwafels
Apparently, stroopwafels ครั้งแรกถูกอบใน Gouda (มีชื่อเสียงของชีส) ในปลายศตวรรษที่ 18 พวกเขาได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีอบจนเป็นสีทองและกรอบด้วยศูนย์คาราเมลที่ละลายและกลิ่นของกลิ่นอบเชยที่คุ้นเคยในสถานที่และตลาดดัตช์
ถ้าคุณไม่ได้โชคดีพอที่จะเพลิดเพลินกับ stroopwafel ของคุณได้โดยตรงจาก เหล็กวาฟเฟิล เพียงแค่วางตัวลงบนชากาแฟหรือชาร้อนสักสองสามนาทีก็เป็นเคล็ดลับของชาวดัตช์เก่าที่ใช้งานได้ทุกครั้ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 208 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 70 มก |
| โซเดียม | 214 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |