อาหารตุรกีมีชื่อเสียงในเรื่องของลูกชิ้นหรือที่เรียกว่า 'köfte' (kuf-TAY ') ในตุรกีลูกชิ้นจะย่างทอดต้มหรือต้มได้ แต่ไม่มีลูกชิ้นตุรกีอยู่ด้านบนหนึ่งที่มีชื่อตามส่วนของร่างกายที่สำคัญของเพศหญิง
'Kadın budu kofte' (KUN-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY ') หรือลูกชิ้นลูกวัวต้นขาของผู้หญิงจะสนุกเหมือนที่พวกเขาอร่อย
และไม่ใช่เฉพาะชื่อของพวกเขาที่ทำให้พวกเขามีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่พวกเขากำลังเตรียมและปรุงสุก
ขั้นแรกข้าวที่ปรุงสุกจะถูกนวดลงในเนื้อเพื่อยึดมันแทนที่จะกินขนมปังค้างหรือเศษขนมปัง นี้จะทำให้ลูกชิ้นซื้อพิเศษ
การเพิ่มของ แตงกวา และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ให้ลูกชิ้นเหล่านี้กลิ่นหอมที่ไม่ซ้ำกันและรสชาติอ่อน วิธีที่พวกเขากำลังสุกยังแตกต่างกัน
ขั้นแรกลูกชิ้นดิบจะมีรูปร่างด้วยมือ จากนั้นพวกเขาก็เคลือบด้วยแป้งตามด้วยไข่ตีและทอดในน้ำมันร้อน
ผลที่ได้คือลูกชิ้นเนื้อฉ่ำปรุงสุกในน้ำผลไม้ของตัวเองที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกสีทองอ่อน ๆ เด็กชอบที่จะหัวเราะคิกคักเกี่ยวกับชื่อและรักพวกเขาเพราะรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติอ่อน
ลูกชิ้นต้นขาของเลดี้ไปได้ดีกับมันฝรั่งทอดและสลัดผักนาวีตุรกีเรียกว่า "piyaz" (PEE'-ahz ) ลองใช้สำหรับครอบครัวของคุณและนำรสชาติตุรกีบางอย่างในเมนูวันธรรมดาของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อดิน 1/2 ปอนด์ / 600 กรัม (ไขมัน 85-90%)
- ข้าวขาว 1/2 ถ้วย (ข้าวกล้องที่ปรุงสุกหรือของที่เหลือ
- ข้าว pilaf )
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ (พื้นดิน)
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (สับสดหรือ 2 ช้อนชาใบสะระแหน่)
- 1 ไข่
- 1 ถ้วยแป้ง
- 2 ไข่ (ตี)
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกต้มเนื้อวัวข้าวต้มเครื่องเทศและไข่ให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งเครื่องแบบ ตั้งเนื้อไว้สักสองสามนาทีเพื่อพักผ่อน จากนั้นให้แบ่งชิ้นส่วนขนาดใหญ่ออกเพื่อให้ลูกชิ้นที่กลมกลืนแบนและแบนที่พอดีกับฝ่ามือของคุณ
- กระจายแป้งบนจาน ในชามตีไข่ด้วยส้อมและเพิ่มขีดข่วนเล็กน้อยของเกลือ
- เทน้ำมันลงในถาดลึกประมาณหนึ่งนิ้ว ในขณะที่น้ำมันร้อนให้ม้วนลูกชิ้นดิบลงในแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับการเคลือบอย่างทั่วถึง
- เขย่าแป้งส่วนเกิน เปิดลูกชิ้น floured ในไข่ตีเพื่อเคลือบมันอย่างละเอียดแล้วทันทีวางไว้ในน้ำมันร้อน
- ทำซ้ำนี้กับลูกชิ้นหลายจนกว่ากระทะจะเต็ม
- ปล่อยลูกชิ้นทอดจนด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง
- พลิกพวกเขาโดยใช้ส้อมหรือกรองและปรุงอาหารพวกเขาอย่างเท่าเทียมกันในด้านอื่น ๆ
- ทิ้งลงบนผ้าขนหนูกระดาษ ทำซ้ำจนกว่าลูกชิ้นทั้งหมดจะสุก
- เสริฟอาหารลูกชิ้นต้นขาของผู้หญิงกับมันฝรั่งทอด, มักกะโรนีและเนยแข็งและจานผักทุกชนิดสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยที่เรียบง่ายและประหยัดด้วยการบิดแบบตุรกี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2742 |
| ไขมันรวม | 250 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 171 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 413 mg |
| โซเดียม | 3,277 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 79 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 53 กรัม |