วิธีการสร้างมะนาวที่เก็บรักษาไว้ในโมร็อกโก

มะนาวที่เก็บรักษาไว้ เป็น ส่วนประกอบสำคัญของ ห้องครัวโมรอคโคซึ่งพวกเขาใช้ปรุงอาหารแบบดั้งเดิมมากมายตั้งแต่สลัดผักสลัดทั้งเป็นเครื่องปรุงและเป็นส่วนประกอบสำคัญ ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทำด้วยสองส่วนผสมที่เรียบง่าย - เกลือมะนาวและหยาบ kosher - กับเกลือทำหน้าที่เป็นตัวแทนบ่มและรักษา

เพื่อรักษามะนาวห้าเม็ดคุณจะต้องใช้เกลือประมาณ¼ถึงครึ่งถ้วยและน้ำมะนาวสองใบ

นอกจากนี้คุณยังต้องมีขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อซึ่งมีขนาดใหญ่พอที่จะรองรับมะนาวและมีดคม คุณสามารถเตรียมมะนาวได้ภายใน 10 นาทีหรือน้อยกว่า แต่ถ้ามะนาวมีอายุมากขึ้นรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

ถ้าคุณอยู่ในโมร็อกโกลองเลือกมะนาว doqq หรือ boussera ซึ่งขายเป็น citron beldi นอกโมร็อกโก, Eureka หรือ มะนาวเมเยอร์ ได้รับการสนับสนุนสำหรับการรักษา แต่อย่างแท้จริงใด ๆ ที่หลากหลายจะทำงาน

สำหรับพวกเราที่ไม่ได้อยู่ในโมร็อกโกคุณสามารถซื้อมะนาวที่เก็บรักษาไว้ได้แบบออนไลน์ แต่พวกเขาจึงง่ายและราคาไม่แพงเพื่อให้ตัวเองทำไมไม่ให้มันลอง? มะนาวที่เก็บรักษาไว้ในโมร็อกโกมีรสดองที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้ด้วยการเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสด

เตรียมมะนาว

วิธีการเตรียมตัวแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะนาว หากคุณกำลังใช้มะกรูดขนาดเล็กหรือมะเขือเทศโมร็อคโคลบต้นก้านให้ผ่าหรือสองชิ้นใกล้ด้านบนของมะนาว แต่อย่าให้มะนาวออก

หากคุณกำลังใช้มะนาวอื่น ๆ ให้เอาก้านและตัดคำ ตัดมะนาวแต่ละก้อนตามยาวเป็นสี่เหลี่ยม (อย่างที่แสดงในภาพ) แต่ระวังอย่าตัดทุกทาง - ประมาณ 3/4 ของทางลงพอ วิธีนี้ไตรมาสควรยังคงแนบอยู่ที่ฐาน

แพ็คในขวด

ขั้นตอนต่อไปคือการบรรจุมะนาวกับเกลือและสิ่งที่พวกเขาลงในโถ

อีกวิธีการแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะนาว มะกรูดและมะกรูดที่เหลืออยู่จะต้องวางไว้ในโถที่มีเกลือมากพอสมควรระหว่างมะนาวแต่ละชนิด ถ้าคุณมีเศษมะนาวเพียงครึ่งเดียวให้แพ็ครอยแยกที่มีเกลือโคเชอร์จำนวนมากให้ปิดมะนาวและวางไว้ในโถ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะนาวบรรจุในที่แน่นเพื่อไม่ให้เคลื่อนย้ายได้อย่างอิสระ บีบมะนาวในขณะที่คุณเพิ่มลงในโถเพื่อบีบพวกเขาในและปล่อยน้ำผลไม้ของพวกเขา เพิ่มน้ำมะนาวสดพอที่จะครอบคลุมมะนาวเช่นเดียวกับโรยน้ำมันของเกลือ คลุมมะนาวให้แน่นและทิ้งไว้ในที่เย็นและมืด ตู้อาหารหรือตู้เตรียมอาหารเป็นสิ่งที่ดี

ขั้นตอนการเก็บรักษา

ทุกๆ 2 หรือ 3 วันเปิดขวดและบีบมะนาวเพื่อปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้น ถ้าคุณมีห้องที่จะเพิ่มมะนาวอื่นให้ทำเช่นนั้น ความคิดที่นี่คือมะนาวบรรจุแน่นจะไม่สามารถขึ้นไปที่พื้นผิว ทำเช่นนี้ในสัปดาห์แรกหรือจนกว่าจะมีการบรรจุโถให้เต็มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมะนาวจะจมอยู่ใต้น้ำ

ตอนนี้คุณต้องการทิ้งมะนาวไว้ให้หมด มะนาวจะได้รับการเก็บรักษาและพร้อมที่จะใช้ในประมาณ 4 ถึง 5 สัปดาห์เมื่อเปลือกอ่อนมาก

คุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหากคุณต้องการไม่เกินหนึ่งปีหรือมากกว่า

การใช้มะนาว

เมื่อเปิดให้ย้ายโถใส่ตู้เย็นซึ่งมะนาวที่เก็บรักษาไว้ควรเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ล้างมะนาวก่อนใช้เพื่อขจัดเกลือส่วนเกินและฟิล์มที่อาจเกิดขึ้นในของเหลว

ใช้เปลือกสับละเอียดในสลัด ใน tagines, stews และซอสเอาเมล็ดและใช้ไตรมาสที่มีหรือไม่มีเนื้อ การทิ้งเนื้อจะทำให้รสชาติมะนาวดีขึ้น โปรดจำไว้ว่าให้ดูเกลือในสูตรที่เรียกมะนาวที่เก็บรักษาไว้เนื่องจากมะนาวจะเพิ่มความเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองลงในจาน