Bagels ทำอย่างไร?
เบเกิลเป็นหนึ่งในอาหารที่สนุกสนานที่แพร่หลายใน Americana ที่รู้จักกันดีในบางพื้นที่เช่นปูนซีเมนต์โดนัทเบเกิลเป็นวัตถุดิบในนิวยอร์คและเป็นที่ชื่นชอบของชุมชนชาวยิว กล่าวกันว่าเบเกิลเป็นครั้งแรกในนิวยอร์กในปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อผลักไสเป็นอาหารเช้าที่อ่อนโยนให้รสโดยการเพิ่ม Lox และ ชีสครีม มีรสเบเกิลมากขึ้นกว่าที่คุณสามารถจับติดที่
เบเกิลได้เพิ่มขึ้นในบันไดทำอาหารเพื่อเป็นฐานที่นิยมสำหรับแซนวิช
แต่อะไรคือ Bagel?
จากมุมมองแบบ purist และแบบดั้งเดิม bagel เป็นม้วนยีสต์กลมที่มีรูที่อยู่ตรงกลาง รูปร่างเป็นสิ่งสำคัญ - ชื่อแปลว่า "สร้อยข้อมือ" ในภาษาเยอรมัน ไม่มีไข่ในแป้งและมีการใช้มอลต์แทนน้ำตาล
เบเกิลทำโดยการปรุงอาหารครั้งแรกในน้ำ - น้ำเดือดมากร้อน - สำหรับหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อล็อครสชาติของมัน จากนั้นก็มีสีน้ำตาลในเตาอบเพื่อสร้างเปลือกแข็งที่น่ารับประทาน กระบวนการนี้ทำให้เกิดม้วนหนาและหนึบกับภายนอกที่คมชัดไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะทำให้ชื่อ "ปูนซีเมนต์โดนัท" แต่เดือดเป็นส่วนใหญ่ประเพณีอเมริกัน ขนมปังที่ทำในตะวันออกกลางบางครั้งอาจข้ามขั้นตอนนี้
ผู้ผลิตเบเกิลบางรายยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ควรได้รับอนุญาตให้นั่งได้นานถึง 24 ชั่วโมงก่อนบริโภคเพื่อให้ได้รสชาติและรสชาติที่ครบถ้วน
ขั้นตอนนี้อาจเป็นกระบวนการที่ยุ่งยากเพราะเบเกิลเป็นสารที่มีความเปียกชื้นเป็นครั้งแรก แต่พวกเขาสามารถทำให้เนื้อซี่โครงและแคร็กได้ยากเมื่อสัมผัสกับอากาศ
แน่นอนเบเกิลมีการพัฒนาในช่วงหลายปีที่จะรวมถึงไม่เพียง แต่ไข่เพื่อให้ม้วนบิตน้ำหนักเบา แต่ยังเครื่องเทศสมุนไพรและผลไม้เพื่อให้รสชาติเพิ่ม
เบเกิลน้ำ
ความเข้าใจผิดกันคือ "bagels น้ำ" เป็นเบเกิลที่ปรุงสุกในน้ำ แต่ตามความหมาย bagels อเมริกันทั้งหมดจะสุกในน้ำแล้ว browned ในเตาอบ ในทางเทคนิคน้ำเบเกิลคือน้ำที่ทำจากแป้งโดยเฉพาะที่ไม่มีไข่หรือเครื่องปรุงเพิ่ม นิวยอร์กมีชื่อเสียงในเรื่องของเบเกิลเพราะองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำ ชนิดของเบเกิลนี้เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจในวันนี้และอายุ
ข้อมูลทางโภชนาการ
เบเกิลไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ - อย่างน้อยถ้าพวกเขาไม่ได้ตัดสินใจที่จะโกง ขนมปังชนิดหนึ่งมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 40 กรัม เบเกิลยังมีแนวโน้มที่จะมีเกลือสูง ข่าวดี? พวกเขาค่อนข้างแคลอรี่ต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารเช้าอบอื่น ๆ เช่นขนมอบ ขึ้นอยู่กับชนิดของขนมปังที่คุณเลือกปริมาณน้ำตาลของมันอาจจะน้อยที่สุด แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ผลไม้และถั่วสามารถทำให้น้ำตาลและ / หรือแคลอรี่มีความสมดุลได้มาก
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Bagels and Bagel Recipes
• เคล็ดลับในการเก็บและหีบห่อ Bagel
• ประวัติศาสตร์บาเบล
• ตำรับเบเกิล