Couscoussier เป็นเครื่องครัวแบบแอฟริกาเหนือแบบดั้งเดิมที่ช่วยให้พ่อครัวทำ ไอศกรีม พร้อมกับเตรียมเคี่ยวซึ่งจะเสิร์ฟบนยอด ดูเหมือนว่าหม้อไอน้ำขนาดใหญ่กว่าหม้อขนาดใหญ่ยกเว้นส่วนบนเป็นตะกร้านึ่งขนาดใหญ่ที่มีรูด้านล่าง อัญมณีที่มีราคาถูกมีราคาถูกและมีน้ำหนักเบาอลูมิเนียม couscoussiers แพร่หลายมากที่สุดในโมร็อกโก แต่ยังมีผลิตภัณฑ์จากดินเหนียวและสเตนเลส
วิธีการอบไอน้ำ Couscous แสดงวิธีการทำงานเฉพาะกับ couscous; ด้านล่างนี้เป็นเคล็ดลับทั่วไปในการใช้ couscoussier เอง
ด้านล่างลอตเตอรี่
ด้านล่างหรือฐานของ couscoussier ( บาร่า ) เป็นหลัก Stockpot ใหญ่มักจะมี contouring เล็กน้อยที่ขอบ ดังนั้นจึงสามารถใช้คนเดียวในการทำซุปน้ำซุป และต้มอื่นนอกเหนือจากสิ่งที่คุณจะทำเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับลูกวัว คุณสามารถใช้มันเพื่อต้มพาสต้าได้อีกด้วย
ตะกร้านึ่ง
ตะกร้านึ่งขนาดใหญ่ ( kesskess ) ตั้งอยู่บนฐาน ถึงแม้ว่าหลุมด้านล่างจะมีขนาดใหญ่กว่าเม็ดสีทั่วไป แต่เมล็ดธัญพืชของเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ผ่าน ตุ้มหู ไม่ได้ฝังอยู่ในกระถางเช่นตะกร้านึ่งบางรูป แต่เหมาะกับการ สวมใส่สบาย ๆ ภายในขอบเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้มีพื้นที่กว้างขวางในหม้อด้านล่างสำหรับการหุงต้มปริมาณมาก ๆ นอกจากตะกร้าแล้วตะกร้ายังสามารถใช้เป็นอาหารอื่น ๆ เช่นวุ้นเส้น ( chaariya ) เมื่อทำ seffa ; shredded msemen เมื่อทำการ rfissa ; ใบผักขมหรือใบ แมงลัก เมื่อทำสลัดสุก เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ปีกเนื้อสัตว์ข้าวและผัก
เคล็ดลับทั่วไปสำหรับการใช้ Couscoussier
1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอน้ำเพิ่มขึ้นเท่านั้นจากด้านบนของตะกร้าและไม่หลุดจากข้อต่อระหว่างตะกร้ากับฐาน ถ้าจำเป็นให้ผนึกรอยต่อ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้ฟิล์มห่อพลาสติกหรือห้องครัวที่มีความยาวมาก ๆ (คุณอาจลองใช้อลูมิเนียมฟอยล์แทน) ให้พับครึ่งหนึ่งหรือสองครั้งตามยาวจากนั้นให้พันไว้และพอดีกับขอบของ ฐาน stockpot
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มมีเส้นรอบวงเต็มขอบ ตั้งตะกร้านึ่งที่ด้านบนและขลิบอย่างแน่นหนาเข้าไปในขอบห่อพลาสติก คุณสามารถทิ้งพลาสติกห่อหุ้มไว้ได้เมื่อคุณยกตะกร้าขึ้นระหว่างการต้ม
2. อย่าให้ของเหลวในหม้อเก็บขีปนาวุธสัมผัสตะกร้านึ่ง เมื่อทำสูตรกำมะถันกับผักจำนวนมากฐานสต็อกสามารถเติมได้อย่างรวดเร็วและผลักดันระดับของน้ำซุปขึ้น ระวังอย่าให้สูงจนน้ำซุปจะไปถึงตะกร้านึ่งเมื่อเดือด ถ้าจำเป็นให้พิจารณาปรุงอาหารครึ่งหนึ่งของสตูว์ในฐาน couscoussier และอีกครึ่งหนึ่งในหม้อแยกต่างหาก นี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อให้อาหารฝูงชนขนาดใหญ่หรือเมื่อคุณต้องการให้แน่ใจว่ามีซอสกว้างขวางที่จะนำเสนอด้าน
3. อย่าห่อตะกร้านึ่ง นี้ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถกรอก kesskess ที่ขอบด้วย couscous แต่ที่คุณบรรเทา couscous เบา ๆ ลงในตะกร้าเมื่อกรอกข้อมูลและหลีกเลี่ยงการบีบอัด โดยการ นึ่งที่สามและครั้งสุดท้าย ของ couscous ตัวอย่างเช่นธัญพืชจะค่อนข้างอวบและโต ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่ม couscous ในการเพิ่มทีละหลาย ๆ ที่รอให้ไอน้ำเพิ่มขึ้นจากการเพิ่ม couscous ในแต่ละครั้งก่อนใส่ตะกร้านิด ๆ หน่อย ๆ
4. อย่าให้ครอบคลุม couscous นึ่ง หรือทำปก มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่าคุณควรให้ความสำคัญกับการทำขนมปังหรือไม่เมื่อนึ่ง ฉันชอบที่จะไม่ชอบเพราะฉันรู้สึกว่า couscous ปูน้ำซุปมากขึ้น (และมีรสมากขึ้น) ในเวลาที่ให้บริการ แต่พ่อครัวอื่น ๆ เชื่อว่าครอบคลุมในช่วงนึ่ง plumps เพิ่มเติมและ tenderizes couscous มันขึ้นอยู่กับคุณจริงๆ ลองใช้ทั้งสองวิธีและดูว่าคุณชอบอะไรมากขึ้น