วิธีการทำข้าวบาร์เลย์ Couscous - Couscous Belboula

แน่นอนว่า semolina เป็นข้าวที่ใช้กันมากที่สุดในการทำ Couscous แต่หลายครอบครัวโมรอคโคหมุนธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวสาลีข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ลงในจาน Couscous ของพวกเขา แม้ว่าธัญพืชทั้งหมดได้รับการรักษาที่คล้ายกันในแง่ของการปรุงอาหารและการให้บริการมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในแง่ของปริมาณน้ำที่พวกเขาดูดซับและกี่ครั้งที่พวกเขาอาจต้องนึ่งเพื่อที่จะกลายเป็นอ่อนโยน

ที่นี่เรากำลังมุ่งเน้นไปที่วิธีการที่ใช้ในการ บดขยี้ ข้าวบาร์เลย์ ( belboula ) หากคุณคุ้นเคยกับการทำไอน้ำแป้งมันสำปะหลังแล้วคุณจะพบว่าข้าวบาร์เลย์จะได้รับความร้อนมากเช่นเดียวกันข้าวบาร์เลย์จะถูกนึ่งหลายครั้งใน couscoussier และทำหน้าที่เป็นเตียงสำหรับสตูว์เผ็ด

โปรดทราบว่า Couscous ข้าวบาร์เลย์จะรู้สึกค่อนข้างหนักและหนาแน่นกว่า semousine couscous

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

เวลาที่ต้องการ: สองชั่วโมง

นี่คือวิธี

1. เลือกสูตรและเตรียมส่วนผสม ข้าวบาร์เลย์ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์และผักที่อุดมสมบูรณ์เช่น Couscous กับผักเจ็ดชนิด หรือ Couscous กับแครอทฟักทองและ Chickpeas

   วางแผนที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์และผักพร้อมกับการนึ่งของข้าวบาร์เลย์ของคุณ ใช้ขนาดเท่าของข้าวบาร์เลย์ (couscous) (ข้าวบาร์เลย์ขนาดใหญ่) สำหรับปริมาณของ couscous ที่เรียกในสูตรของคุณ

2. ทำความคุ้นเคยกับวิธีการที่ใช้ในการทำ Couscous ใน Couscoussier คุณจะทำเช่นเดียวกันกับข้าวบาร์เลย์

   อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าข้าวบาร์เลย์จะต้องดูดซับน้ำมากกว่า semolina couscous ในระหว่างการนึ่ง คุณจะได้รับน้ำผสมประมาณ 2 ลิตรต่อหนึ่งกิโลกรัมของข้าวบาร์เลย์ระหว่างนึ่ง ปรับสูตรเหล่านี้ให้เหมาะสมกับสูตรของคุณ

1. การนึ่งครั้งแรกของข้าวบาร์เลย์ Couscous

   ในชามขนาดใหญ่หรือขนาดใหญ่ให้ผสม 1 couscous ข้าวบาร์เลย์แห้งกับน้ำมันพืช 1/4 ถ้วยหรือน้ำมันมะกอกใช้มือของคุณเพื่อโยนข้าวบาร์เลย์และกระจายน้ำมันเท่า ๆ กัน

   จากนั้นให้ผสมน้ำ 2 ถ้วยแล้วโยนข้าวบาร์เลย์ด้วยมือของคุณและถูลูกที่กลมเข้าด้วยกัน ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์พักผ่อนและดูดซับน้ำเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นถ่ายโอนไปยังตะกร้านึ่งหีบห่อวางบนยอดคัมพ์และปิดผนึกรอยต่อ ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์ไอน้ำประมาณ 15 นาทีระยะเวลาจากเมื่อไอน้ำเพิ่มขึ้นจาก couscous

1. การอบที่สองของข้าวบาร์เลย์ Couscous

   เปิดข้าวบาร์เลย์ที่หุงกลับลงในชามและแยกออกจากกัน ผสมในอีกสองถ้วยน้ำและสองช้อนชาเกลืออีกครั้งโยน couscous ด้วยมือของคุณและถูออกลูกที่ฟอร์มใด ๆ ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์พักผ่อนและดูดซับน้ำเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นใส่กลับเข้าไปในหวด อบไอน้ำเป็นครั้งที่สองประมาณ 15 นาทีระยะเวลาจากเมื่อไอน้ำเพิ่มขึ้นจาก couscous

2. นึ่งที่สามของข้าวบาร์เลย์ Couscous

   หลังจากที่นึ่งเสร็จสิ้นแล้วให้หันข้าวบาร์เลย์กลับเข้าที่ชามแล้วแยกออกจากกัน ผสมใน 2 ถ้วยน้ำและปล่อยให้ couscous พักและดูดซับน้ำเป็นเวลาสิบนาที

   หลังจากข้าวบาร์เลย์แห้งเล็กน้อยให้ผสมอีก 2 ถ้วยน้ำ ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์เหลืออีกสักครู่เพื่อให้มีเวลาดูดซึมน้ำ ณ จุดนี้ข้าวบาร์เลย์ควรทดสอบอัล dente และรู้สึกค่อนข้างหนัก

   หุงข้าวบาร์เลย์เป็นครั้งที่สามจับเวลาการนึ่งให้ตรงกับเวลาที่เนื้อสัตว์และผักของคุณพร้อมที่จะเสิร์ฟ

3. เสิร์ฟข้าวบาร์เลย์ Couscous

   เปิดออก couscous ข้าวบาร์เลย์นึ่งและโยนใน 2 ช้อนโต๊ะของเนย (ใช้บาง smen ถ้าคุณต้องการ) และคู่ของ ถัง น้ำซุป จัดเรียงเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกองใน กรง หรือบนจานขนาดใหญ่ จัดวางเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลางและผักด้านบนและรอบ ๆ เทน้ำซุปมากขึ้นทั้งหมดและให้บริการได้ทันที

สิ่งที่คุณต้องการ

• ข้าวบาร์เลย์ลูกเดือยหรือข้าวบาร์เลย์ขนาดใหญ่
• Couscoussier
• ส่วนผสมสำหรับสูตรที่คุณเลือก
• น้ำ
• เกลือ
• น้ำมัน
• เนย