ใช้ Rubbed Rubbed ของคุณไปอีกขั้น
ถูที่ดีที่สุดในโลกคือถูคุณชอบที่สุด บ่อยกว่าไม่ถูที่คุณชอบที่สุดคือคนที่คุณทำเอง แล้วคุณจะเริ่มจากที่ไหน? โดยทั่วไปแห้ง rubs เริ่มต้นด้วยส่วนผสมพื้นฐานบาง โปรดจำไว้ว่าถูไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรมันเป็นส่วนผสมของรสชาติ ถูดี จะมีรสชาติที่สมดุลที่เพิ่มให้เนื้อสัตว์ แต่ไม่เอาชนะพวกเขา
จำนวนเงิน : ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทำอย่างไร
Dry rubs สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน แต่หลังจากเวลาที่พวกเขาเริ่มสูญเสียรสของพวกเขาดังนั้นถ้าคุณจะไม่ใช้มันทั้งหมดในไม่กี่เดือนแล้วคุณได้ทำมากเกินไป เมื่อคุณเริ่มต้นด้วยการถูให้เป็นครั้งแรกในชุดย่อย ๆ แต่อย่าลืมบันทึกว่าคุณทำอย่างไร คุณไม่ต้องการที่จะมากับถาดที่สมบูรณ์แบบเพียงเพื่อจะลืมวิธีการที่คุณทำมัน ฉันเก็บขวดเครื่องเทศเก่าไว้ถูของฉันและใส่ฉลากที่ด้านข้างด้วยสูตร ฉันยังบันทึกวันที่ฉันทำมัน วิธีที่ฉันรู้ว่าสิ่งที่ฉันใช้และระยะเวลาที่ได้รับการนั่งรอบนี้
รสชาติพื้นฐาน : คุณต้องการเริ่มต้นถูด้วยรสชาติพื้นฐาน: เกลือหวานเปรี้ยวและขม เอาล่ะคุณต้องการเริ่มต้นด้วยเกลือและหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลและเกลือดี ถ้าคุณเลือกเกลือธรรมดาและน้ำตาลธรรมดาคุณจะได้รับพื้นฐานพื้นฐานที่จะเริ่มต้น แน่นอนคนส่วนใหญ่ที่ได้รับการทำ rubs สำหรับในขณะที่ใช้สิ่งที่แตกต่างกัน น้ำตาลสามารถเป็นสีขาวน้ำตาล turbinado หรือน้ำตาลชนิดอื่น ๆ ที่คุณชอบ
ถ้าคุณต้องการทำถูเปียกคุณสามารถใช้กากน้ำตาลได้ เหล่านี้เพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันไปถูของคุณที่จริงๆสามารถเพิ่มรสชาติ สำหรับเกลือคุณสามารถไปกับเกลือเม็ดปกติเกลือทะเลเกลือโคเชอร์หรือคุณสามารถใช้เกลือปรุงแต่งเช่นกระเทียมหัวหอมหรือ เกลือปรุงรส เกลือควรวัดโดยน้ำหนักไม่ใช่ปริมาตร แต่ตราบเท่าที่คุณเข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างชนิดของเกลือคุณก็จะถูก (ดู: เกลือ )
เพียงผสมผสานสิ่งที่ต้องการน้ำตาลทรายแดงและเกลือกระเทียมจะทำให้คุณได้ถูดี เริ่มต้นด้วยถ้วยของแต่ละคนและคุณพร้อมที่จะสร้างถูของคุณ
สร้างกลิ่น : ทั้งสองส่วนผสมทำให้ฐานของถู จากที่นี่คุณสร้างรสชาติและสีที่จะทำให้ ถูสิ่ง ที่เพิ่มเนื้อคุณใช้บน เพื่อประโยชน์ในการโต้เถียงขอสมมติว่าคุณกำลังใช้น้ำตาลและเกลือหนึ่งถ้วย เพิ่ม 1/2 ถ้วยพริกหยวก พริกขี้หนูเหมาะสำหรับสี แต่มีรสชาติอ่อน ๆ สีมีความแข็งแรงดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้พริกขี้หนูมากเท่าที่คุณทำกับอีกสองอย่าง ตอนนี้คุณมีสิ่งที่ดูคล้ายกับเครื่องเทศทั่วไป
เพิ่มความร้อน : จากที่นี่คุณสามารถเริ่มต้นสร้างรสชาติของถูที่คุณต้องการทำ ในความเป็นจริงคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรบางอย่างและเรียกมันว่าทำ ออริกาโน 1/2 ถ้วยจะกลมกลืนกับรสชาติและให้ถูดี อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการถูกับความร้อนบางอย่างที่คุณต้องคิดเกี่ยวกับการเพิ่มพริกไทย ขึ้นอยู่กับความร้อนของพริกคุณเพิ่มคุณสามารถไปกับอะไรจากประมาณ 1/2 ถ้วยช้อนชาหรือสอง หากคุณกำลังเพิ่มพริกป่นผมขอแนะนำให้ใช้ช้อนโต๊ะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับถูร้อน 1 ช้อนชาเพื่อให้ได้ความร้อน
นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือก พริกผงพริก แดงบดหรือพริกไทยแห้งและ บด
สมุนไพรและเครื่องเทศ : ในการดับกลิ่นให้ลองเพิ่มสมุนไพร ดังที่ได้กล่าวมาก่อนว่าออริกาโนบางส่วนเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่ดี โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถเพิ่มสิ่งต่างๆลงในถาดได้ง่ายกว่าการเอาออก แน่นอนคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมพื้นฐานเพิ่มเติมได้หากคุณพบกับสิ่งที่มีประสิทธิภาพมากเกินไป แต่ฉันคิดว่ามันดีกว่าที่จะอนุรักษ์ด้วยสมุนไพรและสร้างขึ้นในภายหลัง เครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการถูอาคารเป็นคอลเลกชันที่ดีของเครื่องเทศ เรียงรายและเพิ่มตามที่เห็นสมควร ถ้าคุณเริ่มต้นทำ batches ขนาดเล็กของถูคุณจะไม่จบลงด้วยอุปทานขนาดใหญ่ของบางสิ่งบางอย่างที่เพียงไม่ทำงาน การทดลองและคุณจะมีส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณในไม่ช้า
เมื่อคุณเริ่มได้รับ rubs บางส่วนร่วมกันลองพวกเขาในเนื้อต่าง ๆ
ดูสิ่งที่คุณชอบและสิ่งที่คุณทำไม่ได้ ในเวลาไม่นานคุณจะมีชุดของ rubs สำหรับทุกเนื้อและสำหรับทุกโอกาส