Rubs

ถูมาในสองสายพันธุ์ rubs เปียกและ rubs แห้ง ถาดแห้ง ทำมาจากสมุนไพรและเครื่องเทศและสามารถโรยเนื้อหรือลูบเข้าได้ถูเปียกมีส่วนผสมของของเหลวโดยปกติน้ำมันและเคลือบผิวของเนื้อสัตว์ นอกเหนือจากนี้แล้วจะมีอะไรเกิดขึ้นบ้าง สิ่งที่คุณต้องการใช้สำหรับการถูของคุณเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว คุณต้องการถูดีเพื่อเพิ่มรสชาติและสี แต่คุณไม่ต้องการให้เอาชนะรสชาติของเนื้อสัตว์ที่คุณกำลังถู

มีการกล่าวว่านี้มีอะไรที่จะพูด? ดีสองสามสิ่ง ส่วนใหญ่แห้ง rubs มีสิ่งต่าง ๆ เช่นพริกหยวกผงพริกกระเทียมกระเจี๊ยบพริกป่น ฯลฯ เพื่อให้ได้ส่วนผสมแห้งเหล่านี้อยู่ในต้องความชื้นธรรมชาติของเนื้อ คุณต้องการเพิ่มรสชาติของเนื้อโดยไม่ต้องเอาชนะได้ ดังนั้นฉันจะไม่แนะนำให้กลิ้งมันในปอนด์ของพริกป่น ผสมเครื่องเทศที่แข็งแกร่งกับคนอ่อนฟรีจะช่วยให้คุณได้รับการกระจายแม้ หากคุณต้องการผสมเครื่องเทศร้อนผสมผงพริกอ่อนกับพริกป่นและพริกหยวก มันจะให้เนื้อสีที่ดีและเพิ่มระดับของความร้อนที่คุณต้องการโดยไม่ทำให้เนื้อร้อนเกินไปที่จะกิน

ลูบไล้สามารถประสบปัญหาเดียวกันได้ดังนั้นโปรดระวังที่นี่ด้วย ประโยชน์ของการถูเปียก (หรือวาง) คือว่ามันเกาะติดเนื้อดีกว่า นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารสัตว์ปีกที่มีผิวหนังหรือเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ที่ราบรื่นอื่น ๆ ที่มีแนวโน้มว่าจะแห้งโดยธรรมชาติ

ประโยชน์อื่น ๆ ของถูเปียกคือว่ามันสามารถช่วยให้เนื้อจากการอบแห้งออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้น้ำมันถูตาม น้ำมันทำหน้าที่เป็นอุปสรรคความชื้นทำให้น้ำผลไม้ธรรมชาติภายในเนื้อ น้ำมันใน rubs ยังสามารถเก็บเนื้อจากการยึดติดกับตะแกรง โปรดทราบว่าถูเปียกควรมีความสม่ำเสมอในการพองหนา

การถูอาจซับซ้อนและง่ายเหมือนที่คุณต้องการ จริงๆสิ่งที่ทำให้ถูถูเป็นวิธีการที่จะใช้ ฉันคิดว่าคุณอาจจะบอกว่าโรยเกลือและพริกไทยกับสเต็กก็เหมือนกับการเพิ่มถู แต่จริงๆแล้วไม่ใช่สิ่งที่เราหมายถึงเมื่อเราใช้เวลาประมาณ rubs โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถูบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม ถูควรเคลือบผิวของเนื้อ คุณควรจะทำงานถูอย่างเท่าเทียมกันในเนื้อเพื่อให้ได้รสชาติภายในมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ มีสูตรมากมายสำหรับการตากแดด แต่ราคาที่คุณมีทุกอย่างที่คุณต้องการในการทำถูของคุณเองในห้องครัวของคุณตอนนี้ เริ่มจากสิ่งที่คุณชอบดูสูตรถูบางส่วนจากนั้นทดลอง

ที่ผมกล่าวว่าถูควรจะทำงานเป็นเนื้อสมบูรณ์ เมื่อใช้ถูกับสัตว์ปีกพยายามและได้รับมันอยู่ใต้ผิวหนัง ผิวหนังขัดขวางรสชาติเพื่อให้การถูบนพื้นผิวของผิวจะไม่มากสำหรับเนื้อสัตว์ ถ้ายังดีที่จะใช้ถูของคุณได้ดีก่อนที่คุณจะวางแผนที่จะย่างหรือสูบบุหรี่ ช่วงเวลาที่ดีจะเพียงพอสำหรับกรณีส่วนใหญ่ แต่ควรจะถูขนาดใหญ่ทั้งเนื้อสัตว์ปีกหรือทรวงอกลงไปในคืนก่อนหรืออย่างน้อยหลายชั่วโมงก่อนที่มือ นี้ช่วยให้เครื่องปรุงรสที่จะคลุกเคล้ากับน้ำผลไม้ธรรมชาติของเนื้อสัตว์และจมในฝุ่น Dusting หมูสับ กับถูวินาทีก่อนที่จะกระทบย่างจะส่งผลให้ในชุดที่มีรสดีของเตาและอุปทานที่ดีของควันจากเครื่องเทศการเผาไหม้

มันจะไม่เพิ่มรสชาติให้กับสับ