เนยที่เก็บรักษาไว้ในโมร็อกโกเป็นที่รู้จักกันว่ามีรสวิเศษมากกว่ารสชาติเนย มันมักจะเพิ่มสูตร tagine เช่นเดียวกับหลาย ๆ จานแบบดั้งเดิมโมร็อกโก แต่ยังมีความสุขเพียงแค่กระจายบนขนมปัง จำนวนเล็กน้อย smen ที่ รวมอยู่ในจานจะให้ยืมรสที่แตกต่างกันที่ไม่สามารถทำซ้ำโดยส่วนผสมทดแทน
ก่อนที่จะดำเนินการต่อไปให้ทำตามสูตรให้แน่ใจว่าคุณมีผ้ากันเปื้อนและแก้วหรือขวดเซรามิกที่สะอาดอยู่ในมือเพื่อทำ smen และไม่ได้วางแผนที่จะใช้งานได้ทันที - แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายที่จะทำก็ตาม แต่ smen จะต้องนั่งเป็นเวลานานกว่าเดือนสำหรับลักษณะเฉพาะที่จะพัฒนา ยิ่งนานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งดีเท่านั้น
Smen สามารถทำมาจากเนยใสสะอาดเช่นในสูตรนี้หรือปรุงแต่งด้วยสมุนไพรเช่น Smen with Thyme or Oregano
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ / 500 กรัมเนยจืด
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือโคเชอร์
วิธีการทำมัน
- ละลายเนยที่ความร้อนต่ำลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มความร้อนและนำเนยละลายไปเคี่ยว เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 30 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่านมที่แข็งอยู่ด้านล่างของหม้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน
- วางชิ้นเนื้อผ้าปูที่นอนไว้เหนือชามและเทเนยที่ให้ความกระจ่าง (ไม่ผ่านของแข็ง) ผ่านผ้าชีส ทำซ้ำการรัดนี้หลายครั้งหากจำเป็นเพื่อลบร่องรอยของของแข็งของนมทั้งหมด คุณต้องการเพียงแค่ชัดเจนชัดเจนเนยสำหรับ smen
- ผัดเกลือลงในเนยละเอียดแล้วเทลงในโถ ปิดบังและเก็บในที่เย็นและมืด (ตู้จะปรับ) เป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้น
- หลังจากเปิดร้านแล้วเก็บ smen ในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 102 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 30 มก |
| โซเดียม | 220 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |