Amlou - บางครั้งสะกด Amalou - เป็นจุ่มโมร็อกโกอร่อยทำจากอัลมอนด์ปิ้ง น้ำมัน Argan และน้ำผึ้ง น้ำมันของอาร์แกนมีถิ่นกำเนิดในโมร็อกโกและอาจพบได้ในร้านขายอาหารพิเศษหรือทางออนไลน์ ให้แน่ใจว่าได้ซื้อน้ำมัน argan สำหรับการทำอาหารและไม่ ใช้เครื่องสำอาง
Amlou เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำและมักจะทำหน้าที่เป็นอาหารเช้าหรือน้ำชา โรงโม่หินเป็นวิธีการแบบดั้งเดิมสำหรับการบดอัลมอนด์ให้มีความสม่ำเสมอเหมือนเนื้อเนียนเรียบ แต่ฉันพบว่าเครื่องบดเนื้อหรือ ตัวประมวลผลอาหาร ทำงานได้ดีมาก หากใช้ตัวประมวลผลอาหารโปรดทราบว่ารูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสของ amlou จะไม่เหมือนกับที่แสดงไว้ที่นี่เว้นแต่คุณจะจัดการกับอัลมอนด์ในการติดต่อกับใบมีดอย่างต่อเนื่อง
สำหรับบทแนะนำแบบทีละขั้นตอนโปรดดูที่ วิธีการสร้าง Amlou
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วย (6 ออนซ์หรือ 200 กรัม) อัลมอนด์ทั้งตัว (พร้อมผิว)
- น้ำมัน argan 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย (180 มิลลิลิตร)
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งที่อบอุ่น (หรือ เพื่อลิ้มรส)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (เม็ด)
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบก่อน 375 F (190 C) ล้างอัลมอนด์หากพวกเขารู้สึกเป็นทราย (พวกเขามักจะอยู่ในโมร็อกโก) และระบายน้ำ
- กระจายอัลมอนด์ลงในถาดอบและย่างประมาณ 15 นาทีนานขึ้นหากจำเป็นจนกว่าอัลมอนด์จะเคี้ยวและหมู แต่ไม่ไหม้
- ปล่อยให้อัลมอนด์ให้ความร้อนสักครู่แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เนื้อเนียนเรียบดูดี หรือบดอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วใส่ลงในตัวประมวลผลอาหารด้วยความเร็วสูง
- ให้แน่ใจว่าได้ดำเนินการต่อไปจนกว่าอัลมอนด์จะบดให้เป็นประกายระยิบระยับเป็นมวลเรียบที่เกือบจะเทได้ อาจใช้เวลาหลายนาที (เมื่อใช้ตัวประมวลผลอาหารฉันจะรับเครื่องและเขย่าขวดขณะทำงานเพื่อให้อัลมอนด์เกาะติดกับด้านข้างของชามเป็นแบบวางอัลมอนด์ต้องคงการสัมผัสกับใบพัดเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ต้องการ เรียบเนียนเงางาม)
- จากนั้นค่อยๆผสมน้ำมัน argan ลงในส่วนผสมของอัลมอนด์สักหนึ่งช้อนเต็มหรือในน้ำยาที่ไหลช้ามาก คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยการกวนอย่างแรงหรือด้วยตัวประมวลผลอาหารที่ความเร็วต่ำสุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของฉัน ใช้เฉพาะน้ำมัน argan มากเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ amlou หนาหรือบางเท่าที่คุณต้องการ (โปรดทราบว่าปริมาณน้ำมันที่แนะนำในสูตรทำให้ amlou มีความสม่ำเสมอบางแบบตามธรรมเนียมปรับปริมาณน้ำมันตามความต้องการของคุณเอง)
- จากนั้นค่อยๆเติมน้ำผึ้งน้ำตาลและเกลือในลักษณะเดียวกัน ลิ้มรส amlou และปรับความหวานถ้าต้องการ
- เสิร์ฟแอมเบอร์บนจานหรือจานตื้นกับขนมปังสำหรับตัก
Amlou จะเก็บไว้เป็นเวลาสองเดือนในตู้เย็นและมืด เก็บของ amlou ไว้แน่นในโถและเขย่าหรือคนให้เข้ากันก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 117 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |