มะเขือเทศสับนี้ใช้เวลาอีกสักหน่อยในการ "ใส่" มากกว่า มะเขือเทศทั้งที่ปอกเปลือก แต่ผลิตภัณฑ์พร้อมซอสเกือบจะมีความสุขที่จะเปิดในคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น วิธีการด้านล่างนี้มาจาก Food in Jars โดย Marisa McClellan มะเขือเทศเหล่านี้ถูก ลวก ได้อย่างรวดเร็วในน้ำร้อนปอกเปลือกสับปรุงสุกลงเล็กน้อยเทลงในไหครอบคลุมและต้มเพื่อปิดผนึกไห กระบวนการนี้ใช้เวลา แต่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ อย่างจริงจังทุกคนที่มีส่วนเกินของมะเขือเทศสุกสามารถทำมันได้
หมายเหตุ: ในขณะที่ในทุกกรณีอื่น ๆ ที่ฉันสามารถคิดฉันเรียกร้องให้ น้ำมะนาวสด เมื่อมันมาถึง กระป๋องมะเขือเทศที่ คุณต้องการใช้ บรรจุขวด เพราะมีระดับกรดมาตรฐานและสอดคล้องกันที่คุณต้องการให้มะเขือเทศกินได้ ดูข้อมูลเพิ่มเติม Canning Safety Tips นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการตรวจสอบ รายชื่ออุปกรณ์กระป๋อง นี้ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีไห 6 กระป๋องพร้อมฝาปิดผนึก
สิ่งที่คุณต้องการ
- มะเขือเทศ 10 ปอนด์มะเขือเทศ (สุกโรม่าหรือมะเขือเทศที่มีความชื้นต่ำอื่น ๆ )
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (บรรจุขวด)
วิธีการทำมัน
- นำหม้อขนาดใหญ่หรือกระป๋องน้ำลงไปต้ม ในขณะที่น้ำทำงานในการเดือดให้ใช้มีดคมเพื่อตัด "x" เล็ก ๆ ที่ด้านล่างของมะเขือเทศแต่ละชิ้น เมื่อน้ำเดือดใส่มะเขือเทศเข้าคุกพวกมันประมาณหนึ่งนาทีแล้วยกออกด้วยช้อน slotted ใส่มะเขือเทศลงในชามน้ำแข็งขนาดใหญ่หรือบนแผ่นอบขนาดใหญ่เพื่อให้เย็นลงได้อย่างรวดเร็ว
- ทันทีที่มะเขือเทศมีการระบายความร้อนออกเพียงพอเพื่อให้คุณสามารถจัดการกับพวกเขาได้อย่างง่ายดายใช้มี ดตัดคม เพื่อลบ (และยกเลิก) สกินมะเขือเทศ การลวกลามพวกเขาผิวหนังควรเล็ดลอดออกโดยไม่ต้องเอะอะมากเกินไป
- สับมะเขือเทศสำรองน้ำผลไม้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ฉันพบว่าการตั้งคณะกรรมการตัดภายในแผ่นอบแบบขอบหรือกระทะย่างเป็นวิธีที่ดีในการจับน้ำผลไม้ทั้งหมด) ใส่มะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในหม้อขนาดใหญ่และนำไปต้ม ลดความร้อนในการเคี่ยวและปรุงอาหารขยับบ่อย ๆ จนกว่าจะข้นขึ้นประมาณ 30 นาที
- ขณะเดียวกันให้นำน้ำกลับไปต้ม ใส่ไหในกระป๋องบรรจุกระป๋อง และต้มขวดเปล่าเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ใส่ฝาปิดแยกกันเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อทำให้วัสดุเคลือบหลุมร่องฟันนุ่ม
- นำาไหออกจากน้ำ (ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ) ใส่กาต้มน้ำที่เดือด ขณะที่น้ำเดือดให้เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวบรรจุขวด ในขวด เติมกระป๋องให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอด้วยมะเขือเทศ (ฉันพบช่องปากขนาดใหญ่ที่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับการทำเช่นนี้) ปล่อยให้พื้นที่ว่างในหัวมี 1/2 นิ้วที่ด้านบนของไห เช็ดขอบของฝาครอบทำความสะอาดและวางฝาปิดและขอบบนฝาขวดใส่ไหในชั้นวางของกระป๋องและวางลงในน้ำเดือดใน กาต้มน้ำกระป๋อง หรือหม้อขนาดใหญ่อื่น ๆ ปรุงอาหารด้วยน้ำเดือดตลอดเวลาเป็นเวลา 40 นาที
- ถอดกระป๋องออกจาก อ่างน้ำ และตั้งบนเคาน์เตอร์ให้แห้งและเย็น เก็บกระปุกในที่เย็นและมืดจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ต้องการภาพรวมของกระบวนการนี้หรือไม่? ดู 10 ขั้นตอนง่ายๆสำหรับ Home Canning
ต้องการมะเขือเทศทั้งหมดหรือไม่? ดู วิธีทำมะเขือเทศทั้ง ตัว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 47 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 13 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |