คำแนะนำง่ายๆในการผัดผักและผลไม้
สูตรบางครั้งเรียกร้องให้พ่อครัวปรุงรสผลไม้หรือผัก ในขณะที่อาจฟังดูเหมือนเทคนิคที่ประณีตยากเกินไปที่จะพยายามทำที่บ้านวิธีการลวก ๆ คือใส่รายการที่ต้องการลงในน้ำเดือดยกขึ้นหลังจากเวลาที่กำหนดและระบายความร้อนออกอย่างรวดเร็ว ในระยะสั้นมันเป็นเทคนิคที่มีประโยชน์ที่จะรู้
Blanch ใน 6 ขั้นตอนง่ายๆ
การเตรียมผักในขณะที่น้ำเดือดจะช่วยให้เวลาของคุณในห้องครัวมีประสิทธิภาพและไม่ลืมที่จะมีชามขนาดใหญ่ของน้ำเย็นที่พร้อมจะทำให้ผลผลิตที่ลวกไม่ได้ต้ม
- นำหม้อใส่น้ำต้ม ถ้าคุณกำลัง blanching ลูกพีชหรือมะเขือเทศออกจากที่ราบน้ำ สำหรับทุกสิ่งทุกอย่างให้เพิ่มเกลือพอสมควรเพื่อให้น้ำมีรสเค็มเล็กน้อย ไม่มีเรื่องเหลวไหลแบบนี้ของเรื่องเหลวไหลเมื่อพูดถึงการลวก! ปริมาณเกลือที่ดีจะช่วยให้กระบวนการทั้งหมดพร้อมเพิ่มรสชาติและช่วยให้ผักสีเขียวอยู่สีเขียว!
- เตรียมน้ำเย็นขนาดใหญ่
- ขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ล้างออกตัดหรือสับผลไม้หรือผักตามที่กำหนดไว้ในสูตร
- ใส่สินค้าในน้ำเดือดตามเวลาที่กำหนด (โดยปกติจะอยู่ระหว่าง 30 วินาทีและ 2 นาที)
- ระบายหรือยกผลไม้หรือผักและถ่ายโอนไปไว้ในน้ำเย็น (หรือคุณสามารถวางบนชั้นเดียวบนผ้าขนหนูครัวที่สะอาดและปล่อยให้อากาศเย็น หรือ ล้างออกใต้น้ำเย็น) ห่อมันไว้ในน้ำจนเย็น
- ระบายและตูดแห้งหรือในกรณีของผักโขมและกรีนอื่น ๆ บีบน้ำออกจากพวกเขา ถ้าลวกเอาเปลือกออกให้รอจนผลไม้หรือผักเย็นพอที่จะจับและลื่นผิว
ทำไมทุกคนต้องการที่จะ Blanch ผลไม้และผัก?
การทำ Blanching มีหลากหลายหน้าที่ขึ้นอยู่กับผลไม้หรือผักที่อยู่ในมือ เหตุผลบางอย่างรวมถึง:
- เพื่อคลายหนังสำหรับการลอกเช่น ในกรณีของลูกพีช และมะเขือเทศ
- หากต้องการตั้งสีเขียวสดใสและทำให้ผักไม่เปลี่ยนสีเทาเช่นเดียวกับหน่อไม้ฝรั่งเขียวถั่วหรือ ถั่วเขียว