Leaner กว่าเนื้อวัวเนื้อ grills นี้ดี
กระทิงหรือบัฟฟาโลดูเหมือนจะเป็นที่รู้กันทั่วไปว่ากำลังมีการกลับมาอย่างต่อเนื่องในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ชาวอเมริกันกระทิงรอดชีวิตเกือบจะถึงเวลาที่สูญพันธุ์ไปเกือบ 1 ศตวรรษที่ได้รับการช่วยเหลือจากนักอนุรักษ์ ตอนนี้ทุ่งเลี้ยงสัตว์พิเศษมีเนื้อวัวกระทิงในหลายตลาดและผ่านร้านค้าจำนวนมากและในกรณีส่วนใหญ่ฟรีช่วงและปราศจากเตียรอยด์ฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ
สุขภาพดี : เนื้อวัวกระทิงมีไขมันคอเลสเตอรอลและแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อวัวเนื้อหมูและแม้แต่ไก่ที่ไม่มีผิวหนัง
เนื่องจากวัวกระทิงมีความทนทานต่อโรคมากกว่าโคนจึงไม่จำเป็นต้องให้อาหารเสริมยาปฏิชีวนะ กระทิงมักขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติมากกว่าระบบปศุสัตว์ของ บริษัท ที่มีอยู่ในปัจจุบัน ดังนั้นเนื้อวัวกระทิงที่ คุณซื้อมาโดยไม่มีฮอร์โมนที่ใช้ในการทำให้วัวเติบโตได้อย่างรวดเร็วและมีไขมัน วัวกระทิงยังมีธาตุเหล็กและวิตามินบีสูงกว่าเนื้อวัว แม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้วัวกระทิงก็คล้ายกับเนื้อวัวรสและเนื้อ คนส่วนใหญ่จะบอกคุณว่ามันมีรสหวานมากขึ้นรสชาติที่อุดมไปด้วยและเป็นส่วนใหญ่ที่ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้
การเตรียมการ : วัวกระทิงมีเนื้อผอมน้อยกว่าเนื้อวัว (ประมาณหนึ่งในสามของไขมัน) ดังนั้นจึงสามารถทำให้แห้งได้เร็วขึ้นเมื่อปรุงอาหารและควรเตรียมตัวอย่างระมัดระวัง ละลายเนื้อวัวกระทิงหรือบัฟฟาโล่ในตู้เย็นเสมอ ไมโครเวฟปรุงอาหารขณะละลายน้ำแข็งและการปรุงอาหารนี้ในขณะที่ จำกัด จะช่วยเร่งการอบแห้งของเนื้อสัตว์ เพื่อช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับวัวกระทิงให้หมักลงในน้ำดองที่มีน้ำมันอยู่ในน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่น ๆ (เช่นน้ำผลส้ม)
ใช้น้ำมันเพิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งขณะปรุงอาหาร
การปรุงอาหาร : วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารกระทิงอยู่บนตะแกรง คุณจะได้รับรสชาติพิเศษเพิ่มเนื้อในสภาพแวดล้อมที่จะช่วยให้คุณสามารถควบคุมวิธีการปรุงอาหาร อย่าลืมปรุงอาหารวัวกระทิงที่มีขนาดใหญ่จนเกินไป ความลับของกระทิงคือการปรุงอาหารให้ต่ำกว่าเนื้อวัว
ความร้อนที่ร้อนจัด จะทำให้แห้ง ความร้อนปานกลางเป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบและสูตรเนื้อส่วนใหญ่สามารถปรับให้เข้ากับวัวกระทิงโดยการลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยและเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารไม่กี่นาที การตัดขนาดใหญ่สามารถย่างบนโรยกรรไกรได้ แต่คุณควรใช้น้ำมันที่มีส่วนผสมของน้ำมันเพื่อให้เนื้อชุบ
เมื่อคุณได้ลองกระทิงและได้รับความแตกต่างในการปรุงอาหารแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่อร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพ