ตั้งแต่หาทานได้ยากให้รู้ว่าสเต็กของคุณอร่อยเพียงใด
01 จาก 06
สเต็กทำอาหารเพื่อ Doneness ที่ต้องการ
สเต็กดิบ เกี่ยวกับ BBQ Inc. การวัดอย่างถูกต้องเมื่อสเต็กถูกสุกคุณควรรู้อะไรบางอย่างเกี่ยวกับเนื้อก่อนที่จะโดน ย่าง การทำความคุ้นเคยกับ เกรดสเต็กและการตัด จะช่วยให้คุณเรียนรู้ว่ามันเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในขณะปรุงอาหาร ที่ดีที่สุดคือถือสเต็กดิบในมือของคุณและได้รับความรู้สึกของมัน; ในรูปแบบที่ไม่สุกเนื้อจะรู้สึกนุ่มและนุ่มและ ไขมัน รอบสเต็กจะหนักขึ้น ในฐานะที่เป็นพ่อครัวเนื้อสัตว์จะกลายเป็นกระชับและแข็งขึ้นผ่านกลางในขณะที่ไขมันนุ่มและละลาย
รู้วิธีสเต็ก "รู้สึก" ขณะที่พ่อครัว - ไปจากหมอบไปที่ บริษัท - เป็นวิธีหนึ่งในการทดสอบความละมุนละไม แน่นอนว่าไม่มี เครื่องวัดอุณหภูมิที่สามารถ ทดแทนได้ ทดสอบอุณหภูมิที่ถูกต้องโดยการจับเครื่องวัดอุณหภูมิที่เชื่อถือได้ของเนื้อสัตว์ผ่านด้านสเต็กไปยังศูนย์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง เวลาที่ระบุขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาย่างเพื่อดูสเต็กของคุณอย่างใกล้ชิดตรวจสอบอุณหภูมิและปรับตามจนกว่าคุณจะหาปริมาณที่เหมาะสมของเวลาสำหรับการย่างของคุณ
02 จาก 06
สเต็กหายาก
สเต็กที่หายาก เกี่ยวกับ BBQ Inc. นี่คือสเต็กสำหรับสัตว์กินเนื้อที่แท้จริงที่ต้องการบางสิ่งบางอย่างดิบเกือบ แต่ได้รับมันสุก (น้อยที่สุด) จะสุภาพ สเต็กที่หายากควรมีความอบอุ่นผ่านจุดศูนย์กลางที่จุดประกายเบา ๆ ด้านนอกมีสีน้ำตาลอมฟ้าและสีแดงสดตรงกลาง เนื้อสัตว์ควรนุ่มนวลสัมผัสได้มากเช่นเนื้อดิบ แต่มีสีน้ำตาลอมเหลืองเหนือพื้นผิว
สำหรับสเต็กขนาด 1 นิ้ววางสเต็กบนตะแกรงร้อนเป็นเวลา 5 นาที เปิดและย่างต่ออีก 3 นาที ปรุงอาหารที่อุณหภูมิภายใน 120 ถึง 130 F (50 ถึง 55 C)
03 จาก 06
สเต็ก - หายาก
สเต็กที่หายาก Derrick Riches นี่คือระดับความอร่อยที่แนะนำสำหรับสเต็กที่ดี ถามพ่อครัวว่าพวกเขาชอบสเต็กของพวกเขาเตรียมไว้และพวกเขาเกือบจะทั้งหมดจะพูดได้ยากปานกลาง สเต็กที่หายากปานกลางควรอุ่นผ่านกลางและส่วนใหญ่ของศูนย์ควรเป็นสีชมพูด้วยสีแดงของคำแนะนำ ด้านควรมีสีน้ำตาลเข้มด้านบนและด้านล่างคาราเมลเป็นสีน้ำตาลเข้มที่มีเครื่องหมายย่างดี พื้นผิวของสเต็กนี้ควรให้น้ำหนักเล็กน้อยตรงกลาง (มันจะกลับมาอย่างรวดเร็ว)
สำหรับสเต็กขนาด 1 นิ้ววางสเต็กบนตะแกรงร้อนเป็นเวลา 5 นาที เปิดและย่างต่ออีก 4 นาทีกับอุณหภูมิภายใน 130 ถึง 135 F (55 ถึง 57 องศาเซลเซียส)
04 จาก 06
สเต็กกลาง
สเต็กปานกลาง Derrick Riches ถ้าคุณกำลังย่างสำหรับกลุ่มใหญ่คนระดับความชอบมักชอบทุกคนมากที่สุด สเต็กที่สุกปานกลางควรมีแถบสีชมพูอ่อนผ่านกลาง แต่มีสีน้ำตาลมากกว่าสีชมพู ด้านควรเป็นสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยและด้านบนและด้านล่างเป็นสีเทาเข้ม (แต่ไม่ใช่สีดำ) สเต็กนี้ควรมีการเล่นผ่านตรงกลาง แต่รู้สึกมั่นคงที่จะสัมผัส
สำหรับสเต็กขนาด 1 นิ้ววางสเต็กบนตะแกรงร้อนเป็นเวลา 6 นาที เปิดและย่างต่ออีก 4 นาทีจนกว่าจะมีอุณหภูมิภายใน 140 ถึง 150 F (60 ถึง 65 C)
05 จาก 06
สเต็ก - ปานกลางดี
สเต็กดีปาน Derrick Riches นี่คือสเต็กสำหรับคนขี้เกียจที่ไม่ต้องการสีในเนื้อสัตว์ของพวกเขา ถ้าคุณสามารถแอบนี้สำหรับคนสั่งทำดีคุณจะทำทั้งสองโปรดปรานของคุณ สเต็กดีปานกลางควรมีคำใบ้สีชมพูอยู่ตรงกลางของสเต็ก พื้นผิวควรเป็นสีน้ำตาลเข้มที่มีการสึกกร่อนที่ดีที่ด้านบนและด้านล่าง สเต็กนี้จะแข็งมาก แต่ก็ยังมีนิดหน่อยอยู่ตรงกลาง
สำหรับสเต็กขนาด 1 นิ้ววางสเต็กบนเตาย่างร้อนเป็นเวลา 7 นาที เปิดและย่างต่ออีก 5 นาที ปรุงอาหารที่อุณหภูมิภายใน 155 ถึง 165 F (68 ถึง 74 C)
06 จาก 06
สเต็กดี
สเต็กดี Derrick Riches คนส่วนใหญ่จะบอกคุณว่านี่เป็นสเต็กสำหรับคนที่ไม่ชอบสเต็ก ในขณะที่มีความจริงบางอย่างที่เป็นคำขอที่เป็นที่นิยมดังนั้น griller ดีใด ๆ จำเป็นต้องรู้วิธีการทำ สเต็กที่ทำกันดีคือการปรุงอาหารที่ยากที่สุด ความลับคือการทำมันที่ต่ำและช้า - มันเป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันการเผาไหม้ในขณะที่การปรุงอาหารอย่างเต็มที่ผ่านตรงกลาง
สเต็กนี้ ไม่ ควรถูกเผาที่ด้านนอก แม้ว่าจะไม่มีคำใบ้สีชมพูอยู่ตรงกลาง แต่ก็ควรเป็นสีน้ำตาลไม่ไหม้ สเต็กนี้น่าจะสัมผัสได้ถึงการสัมผัส
สำหรับเนื้อสเต็กขนาด 1 นิ้วย่างไฟปานกลางระหว่าง 10 ถึง 12 นาทีต่อด้าน อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 170 F (77 C) หรือสูงกว่า