Porterhouse เป็นสเต็กคอมโพสิตที่มาจากจุดที่เนื้อสันนอกและเนื้อสันบนเกาะติดกัน โดยทั่วไป แล้วสเต็กทีโบนมีขนาดใหญ่พอ ร์ทเฮาส์โดยทั่วไปจะตัดหนาขึ้นและมีเนื้อสันนอกที่เนื้อเนยในส่วนเนื้อซี่โครงมากขึ้น ถ้าคุณลบกระดูกและตัดออกสองสเต็กที่ทำขึ้น porterhouse คุณจะได้รับ เนื้อสเต็ก และ เนื้อซี่โครงด้านบน (หรือ New York Strip Steak) ดังนั้นถ้าคุณกำลังสั่งซื้อ porterhouse คาดหวังส่วนใหญ่
อพาร์ทเมนท์แบบพอร์เทอร์เฮาส์ที่ดีก็เป็นสเต็กที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนสองคนที่จะแบ่งปัน
ซื้อ Porterhouse
เมื่อซื้อสเต็กของ Porterhouse ให้มองหาการตัดอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างน้อย 3/4-inch หนา 1 นิ้วหนาเป็นอุดมคติ บางครั้งเนื้อจะขายสเต็ก "ผอม" และส่วนใหญ่ไม่มีจุดหมาย ห้องพอร์ทเฮาส์ควรหนาและไม่ใช่แค่เพราะเป็นสเต็กขนาดใหญ่และสมควรที่จะเป็นอย่างนั้น เพื่อให้ได้สเต็กขนาดใหญ่เช่นนี้ปรุงสุกเพื่อความสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องแห้งออกก็ต้องมีมวลและความหนา
อพาร์ทเมนท์แบบพอร์เทอร์เฮ้าส์ที่ดีควรมีสีเข้มและไม่มีสีเทา ไขมันควรเป็นสีขาวและไม่ใช่สีเหลือง ควรมีการปูหินอ่อนที่ดีทั่วเนื้อโดยเฉพาะบริเวณเนื้อซี่โครง อย่าพยายามต่อรองราคาสเต็กแบบนี้ ในขณะที่ห้องอบแห้งแบบแห้งและ / หรือชั้นประถมศึกษาปีที่ดีจะมีราคาแพงคุณสามารถหาสเต็กเกรด "เลือก" ที่มีความสดใหม่และมีรสชาติมาก
เนื่องจากทั้งเนื้อซี่โครงและเนื้อสันในเป็นสิ่งให้อภัยได้มาก Porterhouse สามารถปรุงสุกได้ตามที่คุณต้องการ
มันเป็นย่างที่สมบูรณ์แบบ แต่ยังสามารถ broiled, sauteed หรือผัด ใช้เครื่องปรุงรสด้วยเกลือจำนวนมากและไม่พยายามทำอาหารให้พอดีกับ ขนาดปานกลางถึง มากที่สุด
การทำอาหาร Porterhouse
หากต้องการปิ้งย่างของคนอ่อนนุชให้เริ่มร้อนและรวดเร็วทำให้ผิวแห้งสนิท ปรุงอาหารไปยังจุดที่ถูกต้องก่อนที่ไขมันจะเริ่มเผาผลาญแล้วพลิกข้างอีกข้างหนึ่ง
เพื่อให้ได้เครื่องหมายตะแกรงเพชรสไตล์ร้านอาหารให้หมุน 45 องศาไปทางด้านเดียวกันก่อนพลิกและทำซ้ำอีกครั้งที่ด้านอื่น ๆ เมื่อมันเป็นสีน้ำตาลดีทั้งสองด้านย้ายไปยังส่วนที่เย็นของย่างเพื่อจบออกไป doneness ที่ต้องการ เพื่อให้มีความร่ำรวยเป็นพิเศษให้วางเนยของเนยไว้ตรงกลางสเต็กสักสองสามนาทีก่อนที่จะนำออกจากเตา นี่คือเคล็ดลับของร้านอาหารยอดนิยมที่นำออกมารสชาติ
สามารถให้บริการที่อพาร์ทเมนท์แบบพอร์เทอร์เฮ้าส์ทั้งแบบหั่นหรือแบบหั่นบาง ๆ ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแบ่งรายละเอียดอย่างไร สำหรับความหิวกระหายเป็นอาหารที่ยิ่งใหญ่และท้าทาย เป็นสเต็กสำหรับสองนี้จะทำให้สเต็ก "โอกาสพิเศษ" ที่สมบูรณ์แบบ