01 จาก 10
ข้าวโพด
ข้าวโพดหวาน. มอลลี่วัตสัน ข้าวโพดหวานเป็นหนึ่งในผักยอดนิยมของฤดูร้อน ข้าวโพดสูญเสียความหวานตามธรรมชาติทุกนาทีหลังจากที่ได้รับเลือกเพื่อความสดเป็นกุญแจสำคัญสำหรับที่ดีที่สุด corn-on-the-ซัง (หรือข้าวโพดออกจากซัง!) ประสบการณ์ มองหาสดสดใสปลายชุ่มชื้นและอวบ, เต็มเมล็ดกับคุณซื้อข้าวโพดหวาน
เมื่อคุณได้ข้าวโพดกลับบ้านแล้วคุณสามารถเก็บห่อพลาสติกไว้ในตู้เย็นได้อย่างอิสระจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะปรุงอาหาร - แต่ได้รับคำเตือน: ยิ่งคุณใช้ขนมหวานได้เร็วเท่าไร
ข้าวโพดต้มหรือนึ่งบนซังอาจเป็นวิธียอดนิยมในการปรุงอาหารข้าวโพดหวาน แต่ฉันเป็นแฟนใหญ่ของการขว้างปามันบนตะแกรงด้วย
การ หยิบเมล็ดออกจากซัง สามารถทำได้ง่ายและเปิดให้คุณได้ทุกประเภทของ สลัดแสนอร่อยซุปและขนมอบ
02 จาก 10
แตงกวา
การ์เด้นแตงกวา ภาพถ่าย© Molly Watson เย็นเป็นแตงกวาจะไม่มีการพูดเกินจริง แตงกวาสามารถอยู่ภายในเย็นกว่าภายในอากาศได้ถึง 20 องศาเซลเซียส แตงกวามีจำหน่ายที่ร้านขายของชำตลอดทั้งปี แต่อยู่ในช่วงที่ดีที่สุดของพวกเขาในช่วงฤดูธรรมชาติของฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติม เกี่ยวกับ All About Cucumbers และดูความแตกต่างระหว่างพันธุ์ต่างๆใน คู่มือ นี้ กับประเภทของแตงกวา จากนั้นได้รับการทำอาหารไม่ว่าจะเป็น ข้าวโพดแตงกวาสลัดมะเขือเทศ เป็นของคุณหรือคุณมีแนวโน้มมากขึ้นต่อ Cucumber Martini แช่เย็น
03 จาก 10
มะเขือ
พิซซ่าย่างดีเลิศ ภาพถ่าย© Molly Watson เช่นเดียวกับผักผลไม้เกือบทั้งหมดให้มองหามะเขือยาวที่รู้สึกหนักสำหรับขนาดของพวกเขา คุณต้องการผิวเรียบและกระจ่างใส - หลีกเลี่ยงมะเขือยาวที่มีจุดด่างหรือรอยย่น
บางครั้งมีรสขมของมะเขือยาวเป็นเรื่องง่ายที่จะนำไปแช่ด้วยน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว (คนที่เรียกว่า "brining") - ดู วิธีการปรุงอาหารมะเขือเทศ ในทุกรายละเอียด
เมื่อได้รับเบื่อหน่าย (หรือไม่) ลอง ย่างมะเขือเทศ , มะเขือกรอบ หรือกระเทียมพาสต้า
04 จาก 10
ถั่วลันเตา
ถั่วเขียวหวาน ภาพถ่าย© Molly Watson ถั่วหวานถั่วลันเตาสวนถั่วดำถั่วอังกฤษ - ฉันไม่สนใจสิ่งที่คุณเรียกพวกเขา สดอวบอ้วนถั่วหวานที่คุณโผล่ออกมาจากฝักของพวกเขาซึ่งครอบครัวของฉันสามารถกินปอนด์หลังจากปอนด์ที่เหมาะสมจากฝักก่อนที่มันจะเกิดขึ้นกับเราในการปรุงอาหารพวกเขาเป็นหนึ่งในความสุขกินที่ดีของการรับประทานอาหารในท้องถิ่น
เมื่อคุณทำกินพวกเขาดิบเพียงร้อนพวกเขาด้วยไอน้ำและให้บริการพวกเขาด้วยเนยละลายเป็นวิธีที่ดีที่จะไป ฉันชอบที่จะปรุงอาหาร ถั่วสดที่มีมุกมุก สำหรับอาหารในช่วงฤดูร้อนที่มีแสง ซุปข้นซุปถั่วลวก (ทำหน้าที่แช่เย็นถ้าสภาพอากาศที่สั่งการ) หรือถั่วหวาน crostini หรือลองใช้สูตรอื่น ๆ ในสวนถั่วลันเตา
05 จาก 10
ถั่วเขียว
มอลลี่วัตสัน ถั่วเขียว, ถั่วขั้วโลก, verts ถั่วเหลือง, ถั่วขี้ผึ้ง, ถั่ว Romano ไม่ว่าคุณจะซื้อถั่วอะไรก็ตามอย่าลืมมองหาตัวอย่างที่เรียบเนียน
ถั่วลันเตาสดเหล่านี้ถูกนำไปนึ่ง, เนยและเสิร์ฟ ถ้าเป็นกระเป๋าของคุณลอง วิธีง่ายๆในการทำ Steam Green Beans รู้สึกผจญภัยมากขึ้น? ฉันมีความคิดไม่กี่: ถั่วเขียวสีเขียว , ถั่วเขียว ผัดเนยถั่ว เขียวหมูแดง และ ถั่วเขียวกับการแต่งกายมิ้นต์ของประเทศชิลี เป็นสถานที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารจากถั่วเขียวของคุณ
06 จาก 10
ผักกระเจี๊ยบ
กระเจี๊ยบที่ตลาด ภาพถ่าย© Molly Watson กระเจี๊ยบได้รับการลงโทษที่ไม่ดีจากหลายมุม "Slimy" เป็นวิธีที่บางคนอธิบาย แต่เมื่อฝักเล็ก ๆ ที่น่ารัก ๆ เหล่านี้สุกแห้ง (ทอดหรือผัด) หรือรวมกับสิ่งที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศผลของมันจะบรรเทาลงและเนื้อสัมผัสนุ่มนวลของพวกเขาก็ส่องผ่าน
มองหากระจุกกระเจี๊ยบที่สดใสและสดใส - น้ำตาลน้อยกว่านี้ (บางส่วนล้วน แต่หลีกเลี่ยงไม่ได้เว้นแต่คุณจะปลูกเอง)
นำมันกลับบ้านและลอง ทอด เป็น สาหร่ายเผ็ด ดอง หรือ ปรุงสุกกับมะเขือเทศ
07 จาก 10
พริกหวาน
พริกหวานแดงอ่อน ภาพถ่าย© Molly Watson มี พริกหวาน หลาย ชนิด หลาย ชนิด และส่วนใหญ่จะมีรส ย่าง หรือ ย่าง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใน พาสต้า และ สลัด
แม้แต่พริกหยวกสีเขียวที่เป็นที่นิยมน้อย (แต่ทั่วไป) ก็สามารถส่องแสงได้เมื่อได้รับความเคารพเช่นเดียวกับใน Spicy Bell Pepper Slaw หรือ Fresh Pepper Relish
08 จาก 10
เปลือกถั่ว
แครนเบอร์รี่ถั่ว ภาพถ่าย© Molly Watson ถั่วเปลือกแข็ง (aka ซุปถั่ว) ในทางตรงกันข้ามกับขั้วถั่วเช่นถั่วเขียวและถั่วเทียนสามารถแห้งและเก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง เปลือกถั่วสดเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีของการรับประทานอาหารในท้องถิ่น เชลล์และปรุงอาหารพวกเขาในซุปหรือเพียงแค่ตุ๋นเป็นจานข้าง - พวกเขามีเนื้อครีมพิเศษและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ที่เป็นดิน
ลอง ถั่วดำตุ๋น หรือ เปลือกถั่วและสีเขียว หรือเพียงโยนพวกเขาในน้ำซุปเช่น Chard, ข้าวบาร์เลย์, ซุปถั่วหรือ Minestrone
09 จาก 10
มะเขือเทศ
มะเขือเทศ Costovuto Genovese ภาพถ่าย© Molly Watson มะเขือเทศเป็นผักโปสเตอร์ - ก่อให้เกิดcélèbre ถ้าคุณจะ - ของการรับประทานอาหารตามฤดูกาลและท้องถิ่น การหามะเขือเทศที่มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศอาจเป็นรายการเดียวที่ใหญ่ที่สุดในตลาดเกษตรกรทั่วประเทศ
ฉันมักจะมองหาแห้งปลูกองุ่นสุก, มะเขือเทศที่ปลูกในประเทศ บางครั้งมะเขือเทศที่ดีที่สุดคือ พันธุ์สืบทอด แต่หลาย พันธุ์ มีจำนวนมากที่จะแนะนำพวกเขา ฉันซื้อด้วยรสชาติไม่ใช่รากฐาน
มะเขือเทศที่สุกเต็มที่จะถูกนำมาใส่ลงใน สลัด Caprese Salad (หรือสำหรับ พาสต้า Caprese Pasta !) 10 สูตรมะเขือเทศแบบรวดเร็ว เหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับความโปรดปรานไม่ว่าคุณจะโตหรือซื้อมา
ยังคงย่ำยี? ลอง ทำมะเขือเทศ แช่แข็ง วางมะเขือเทศ หรือกระป๋องมะเขือเทศเพื่อยืดอายุการเก็บเกี่ยว
10 จาก 10
บวบ
บวบ. ภาพถ่าย© Molly Watson บวบที่อุดมสมบูรณ์มีชื่อเสียงและสควอชฤดูร้อนอื่น ๆ ครอบงำชาวสวนบ้านหลายแห่งและตลาดเกษตรกร มองหาสควอชที่มีขนาดเล็กสำหรับเนื้อนุ่มมากขึ้นและเลือกบวบที่มีผิวเนียนสวย
เมื่อกลับถึงบ้านลองทำ Zucchini Pasta , Zucchini Fritters , Zucchini Salad หรือแม้แต่ Zucchini Pickles