ปลาหมึกสามารถเคลือบแป้งเทมปุระและทอดได้ง่ายก่อนนำไปแช่ในเกลือและพริกไทย ซอสนี้รวมถึงพริกไทยที่สำคัญทั้งหมดของเสฉวนเพื่อความรู้สึกเผ็ดและทำให้มึนงงว่าการทำอาหารเสฉวนเป็นที่รู้จักกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ถึง 4 ช้อนชาพริกไทยสดเสฉวนสดตามรสนิยม
- 1 ไข่
- น้ำเย็น 3/4 ถ้วยตวง
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 3 ถึง 4 ถ้วยน้ำมันสำหรับทอดลึกหรือตามความจำเป็น
- ปลาหมึกทำความสะอาด 2 ปอนด์
- ผักชีใบแต่งหน้า (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- สำหรับเกลือและพริกไทยผสม
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลางถึงปานกลางให้เทน้ำตาลเกลือและ พริกไทยเสฉวน เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวจนพริกไทยหอมและเกลือจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- นำออกจากเตา เย็น.
- ใช้ปูนและสากเพื่อบดส่วนผสมที่เย็นหรือเจียรลงในเครื่องปั่น พักไว้
- สำหรับปลาหมึกผัด
- ในชามขนาดเล็กกวนไข่ลงในน้ำเย็น
- ผัดในแป้งเพื่อสร้างแป้งหนาเป็นก้อน ๆ โดยไม่ต้องผสมเกิน (แป้งควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก)
- อุ่นน้ำมันให้เป็น 360 องศาฟาเรนไฮต์
- จุ่มปลาหมึกลงในแป้ง tempura ใช้นิ้วมือของคุณเพื่อเคลือบชิ้นปลาหมึก
- เพิ่มปลาหมึกและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ท่อระบายน้ำ
- เสิร์ฟพร้อมกับใบผักชีและด้วยเกลือและพริกไทยผสมกับน้ำจิ้ม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 220 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 387 mg |
| โซเดียม | 2,641 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |