ความงามของอาหารจานนี้ก็คือเนื้อหมูไก่หรือแม้กระทั่งเต้าหู้สามารถแทนที่เนื้อวัวและผักสีเขียวอื่น ๆ เช่นผักชนิดหนึ่งสามารถใช้แทนถั่วหิมะ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กปีกด้านใน 3/4 ปอนด์
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (สำหรับผัดหรือตามต้องการ)
- กระเทียม 1 1/2 ช้อนชา (สับ)
- 5 มากเกินไป 6 ออนซ์หิมะถั่ว (ตัด)
- เกลือช้อนชา 1/4 (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำ (หรือน้ำซุปไก่หรือไวน์ข้าว)
- สำหรับ Marinade:
- 2 ช้อนชาไวน์ข้าวจีน (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
วิธีการทำมัน
1. ตัดสเต็กออกจากเม็ดเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 1 1/2 - 2 นิ้ว ใส่เนื้อวัวลงในชามและใส่ส่วนผสมของ น้ำดอง (ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้งซอสถั่วเหลืองน้ำมันงาเอเชียพริกไทยดำน้ำตาลและ แป้งข้าวโพด ) ทีละครั้งเพิ่มแป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากันดีกับเนื้อวัวและหมักไว้ 15 นาที
2. ใส่กระทะหรือกระทะที่ร้อนปานกลางสูงจนสูงใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มเนื้อ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นจึงผัดจนสีแดงหายไปและเนื้อวัวสุกเกือบ นำเนื้อออกจากกระทะและคลายออก เช็ดถาดออก
3. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะใน กระทะ หรือกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมและถั่วหิมะ ผัดถั่วหิมะกวนอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นสีเขียวเข้ม (ไม่เกิน 2 นาที) โรยเกลือทั่วถั่วหิมะในขณะที่ผัด
4. เพิ่มเนื้อวัวกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มน้ำไก่น้ำหรือข้าวไวน์ ผัดอีกนาทีหนึ่งเพื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับการปรุงอาหาร: สำหรับรสชาติพิเศษใช้น้ำมันก่อนปรุงอาหารเมื่อผัดเนื้อวัว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 200 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 67 มก |
| โซเดียม | 447 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 25 กรัม |