พริกไทยเสฉวนคืออะไร?

พริกไทยเสฉวน (สะกดคำเช่นเสฉวน) เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แต่ทำให้ปากมึนงง กลิ่นหอมของ พริกไทยเสฉวน เปรียบเหมือนดอกลาเวนเดอร์ อย่างไรก็ตามการเรียกร้องหลักเพื่อชื่อเสียงเป็นความรู้สึกที่ทำให้งงที่มีประสิทธิภาพมันทำให้เกิดรอบปาก เมื่อแต่งงานกับพริก (ส่วนผสมสำคัญอื่น ๆ ในอาหารเสฉวน) พ่อครัวเชื่อว่าผลกระทบที่ทำให้มึนงงนี้จะช่วยลดความร้อนของพริกให้แก่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสผลไม้พริก

พริกไทยเสฉวนเองไม่ได้มีรสเผ็ดมากกว่าพริกไทยดำ แต่ปากทำให้เกิดรสนิยม

ต้นกำเนิดของพริกไทยเสฉวน

หลายคนประหลาดใจที่ได้เรียนรู้ว่าพริกไทยเสฉวนไม่ได้เป็นพริกเลย มันไม่ได้มาจาก Piper nigrum เช่นเดียวกับพริกไทยดำและไม่เกี่ยวข้องกับพริกพริก (สกุล Capsicum ) ประกอบไปด้วยเปลือกนอกแห้งสีแดงอมชมพูของไม้พุ่มที่มีหนามเต็มรูปแบบของสกุล Zanthoxylum

เปลือกรอบเมล็ดเป็นสิ่งที่ใช้สำหรับเครื่องเทศพริกไทยเสฉวน พวกเขาสามารถใช้ทั้งหรือบดเป็นผง ชื่อนี้มาจากมณฑลเสฉวนทางตอนเหนือของประเทศจีนซึ่งก่อนหน้านี้ได้สะกดคำว่าเสฉวนเป็นภาษาอังกฤษ

เครื่องแกงยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อเสฉวน (เสฉวน) พริกไทยพริกไทยดอกไม้พริกไทยพริกไทยพริกขี้หนูและ ไก่งวง

วิทยาศาสตร์ของทำไมปากของคุณ Tingles กับเสฉวน Peppercorn

เมล็ดพริกไทยเสฉวนมีโมเลกุลไฮดรอกซี - อัลฟา - ซันส์

เหมือนแคปไซซินในพริกพริกมันมีปฏิสัมพันธ์กับตัวรับเซลล์ประสาทในริมฝีปากและปากของคุณ มันกระตุ้นความรู้สึกของเซ็นเซอร์สัมผัสและความรู้สึกสับสนทำให้รู้สึกท้อแท้ นักวิจัยชี้ให้เห็นตัวรับ Meissner สารเคมีกระตุ้นตัวรับซึ่งทำให้พวกเขายิงข้อความไปยังสมองของคุณว่าบริเวณนั้นถูกสัมผัส

ด้วยการกระตุ้นที่เพียงพอรู้สึกเหมือนบริเวณที่มึนงง

การทำอาหารของเสฉวนพริกไทย

พริกไทยเสฉวนมีให้เลือกหลายจาน ได้แก่ ปัง ปังและไก่ ก๋วยเตี๋ยว

สูตรมักเรียก พริกไทย ว่าเป็นพริกและคั่ว คุณอาจต้องการทิ้งเมล็ดสีดำเล็ก ๆ ถ้าเห็นว่าเป็นสีเทา บดพริกไทยเสฉวนย่างใช้เพื่อทำ น้ำมันพริกไทยส้มเสฉวน นอกจากนี้ยังมีเกลือปรุงรสด้วย เกลือพริกไทยเสฉวน เพื่อทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสกับเนื้อสัตว์

พริกไทยเสฉวนเป็นหนึ่งในห้าส่วนผสมที่ทำขึ้น เป็นผงปรุงรส 5 ชนิด (ส่วนอื่น ๆ ได้แก่ ผักชี ยี่หร่ากานพลูและอบเชย)

ซื้อพริกไทยเสฉวน

พริกไทยเสฉวนถูกสั่งห้ามไม่ให้นำเข้ามาในสหรัฐฯตั้งแต่ปีพ. ศ. 2511 ถึง 2547 แม้ว่าการห้ามใช้สิทธินี้เป็นเพียงการบังคับใช้อย่างจริงจังในปีต่อมา ถูกตราขึ้นเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของโรคแคงเกอร์ส้มซึ่งอาจทำให้พืชผลส้มของสหรัฐฯเสียหาย แต่ไม่ก่อให้เกิดโรคในมนุษย์ วงนี้ได้รับการยกให้เป็นพริกไทยเสฉวนที่ได้รับความร้อนเพื่อฆ่าสิ่งมีชีวิตที่ติดเชื้อ

คุณสามารถหาพริกไทยเสฉวนที่ตลาดเอเชียและผู้จัดหาเครื่องเทศพิเศษ

มันอาจจะขายภายใต้ชื่อที่แตกต่างกันเช่นขี้เถ้าแห้งเต็มไปด้วยหนามเต็มไปด้วยหนามแห้งพริกไทยแห้งพริกไทย, พริกไทยมะนาวอินโดนีเซียหรือชื่อภาษาจีนของ hua jiao หลังจากซื้อแล้วให้เก็บพริกไทยเสฉวนไว้ในโถที่ปิดสนิทห่างจากแสง