ร้านอาหารพิเศษซุปข้าวร้อนทำให้เสียงแตกเมื่อข้าวกรอบถูกเพิ่มลงในน้ำซุปร้อน แต่ทำไมต้องทานอาหารนี้ที่ร้านอาหารเท่านั้น? นำสูตรข้าวร้อน ๆ แสนอร่อยนี้ไปให้เพื่อนและครอบครัวที่บ้าน มันแน่ใจว่าจะสร้างความประทับใจ! นี้เป็นสิ่งที่ดีกับไก่หรือ กุ้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ใหญ่แห้ง
- เห็ดดำ (เอาก้าน)
- อกไก่อกขนาดกลาง 1 ชิ้น (ประมาณ 6 ออนซ์)
- ขิง 1 ชิ้น
- หมูบาร์บีคิว 1/4 ถ้วย (หรือแฮมที่ปรุงสุก)
- กุ้ง 4 ออนซ์
- หน่อไม้กระป๋อง 1/4 ถ้วยตวง
- 1/4 ถ้วยกระป๋อง
- เกาลัดน้ำ
- 5 ถ้วย
- สต็อกไก่ (หรือน้ำซุป)
- น้ำยาแช่เห็ด 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองเข้ม
- ช้อนชา 1 ช้อนชาไวน์จีน (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันงา 3-5 หยด
- ข้าวเกรียบ 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
การทำไก่
- แช่เห็ดในน้ำร้อนประมาณ 20 นาที กรองน้ำและเก็บถ้วย 1 ถ้วยสำหรับซุป ตัดเห็ดลงในเค้ก ตัดเกาลัดน้ำและหน่อไม้เป็นชิ้นบาง ๆ
- นำหม้อใส่น้ำเดือด เพิ่มไก่และขิงขิงและสั้น ๆ blanch ไก่เพียงจนกว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงสี ระบายและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- นำสต็อกไก่หรือน้ำซุปและของเหลวเห็ดที่สงวนไว้ไปต้ม เพิ่มไก่และหมูกุ้งและผัก ให้เดือดสักครู่แล้วเพิ่มซอสถั่วเหลืองเชอร์รี่และเกลือและพริกไทย ฝนตกกับน้ำมันงา นำกลับไปต้มแล้วเคี่ยวอีกสักครู่ ใส่ซุปในชามขนาดใหญ่ที่ให้บริการและอุ่น
- ต้มกระทะและใส่น้ำมันลงไปทอด เมื่อน้ำมันพร้อมแล้วใส่ข้าวกรอบ ทอดจนพองและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วจึงระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ
- เพิ่มข้าวใส่น้ำซุปที่โต๊ะเพื่อให้แขกสามารถฟังข้าวทำให้เสียงโผล่ขึ้นมาเมื่อเติมน้ำซุป
การทำข้าวกรอบ
- ล้างเมล็ดข้าวที่ยาวหรือปานกลาง 1 ถ้วย
- ใส่หม้อขนาด 1 1/2 ถ้วย (1 1/4 ถ้วยสำหรับข้าวเมล็ดปานกลาง) ลงในข้าวและนำไปต้ม
- ปิดฝาและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที ถอดออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
- ในขณะที่ข้าวเย็น, เปิดเตาอบที่ 300 F.
- วางข้าวบนแผ่นอบให้แน่ใจว่ามันเป็นเรื่อง แต่ไม่เกิน 1/4-inch หนา
- นำข้าวสุกประมาณ 50 - 55 นาทีจนแห้ง
- เย็นและตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 นิ้ว
- เก็บในกระป๋องจนกว่าความจำเป็น อย่าแช่แข็ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 577 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 65 มก |
| โซเดียม | 1,041 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |