การทำอาหารจีน: ทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำเกาลัด

อาหารจีน จะไม่มีน้ำเกาลัดอะไร? ผักโหนกแก้มที่มีผิวสีน้ำตาลเป็นอาหารหลักในการทำอาหารจีน ชื่อ "เกาลัดน้ำ" มาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันคล้ายกับเกาลัดรูปร่างและสี แต่เกาลัดน้ำไม่ได้เป็น nut เลย - มันเป็นผักน้ำที่เติบโตในบึง

ถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้รับการปลูกฝังในประเทศจีนมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของเม็ดเกาลัดจีนคือ Eleocharis dulcis ซึ่งมาจากภาษากรีก Eleos (บึง) และ Charis (พระคุณ) สมุนไพรจีนเชื่อว่าเกาลัดน้ำสามารถช่วยให้ลมหายใจมีกลิ่นหอม

เกาลัดน้ำจืดมีมูลค่าการค้นหาเช่นที่พวกเขามีรสชาติที่หวานและค่อนข้างคมชัด อย่างไรก็ตามเม็ดเกาลัดกระป๋องสามารถนำไปใช้ทดแทนได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีการเพิ่มส่วนใหญ่สำหรับเนื้อสัมผัสเช่นในผัด, stuffings และไส้เกี๊ยว แน่นอนลองใช้เกาลัดน้ำจืดในอาหารเรียกน้ำย่อยเช่น เบคอนห่อเกาลัดน้ำ หรือจานอื่น ๆ ที่น้ำเกาลัดเป็นส่วนผสมหลัก

วิธีเลือกน้ำเกาลัดสด

เกาลัดน้ำต้องมีฤดูปลูกไม้ยืนต้นที่ไม่มีน้ำค้างแข็งเป็นเวลานาน (7 เดือน) ซึ่งหมายความว่าพวกเขาปลูกเฉพาะในพื้นที่กึ่งเขตร้อนเท่านั้นรวมทั้งรัฐไม่กี่แห่งเช่นแคลิฟอร์เนียและฟลอริดา เกาลัดน้ำจืดมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในตลาดเอเชียไม่ว่าจะบรรจุหรือในถังขยะ

หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีการเพาะปลูกในท้องถิ่นส่วนใหญ่เกรปส์น้ำจืดมักไม่สามารถหาได้ ในร้านขายของชำ และซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น กระป๋องน้ำเกาลัด แต่มีตลอดทั้งปีที่ร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตมากที่สุด

เมื่อเลือกเกาลัดน้ำจืดให้มองหา บริษัท ที่มีผิวที่ไม่ถูกหดเกรียมและไม่มีจุดด่างนุ่มหรือมิฉะนั้นเมื่อคุณปอกเปลือกเกาลัดน้ำคุณอาจรู้สึกว่ามันนุ่มและอ่อนลง

โดยทั่วไปควรซื้อเม็ดเกาลัดมากกว่าที่ต้องการ

วิธีการเตรียมน้ำเกาลัดสด

เกาลัดน้ำจืดที่ไม่ผอมจะเก็บรักษาไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องตัดส่วนบนและลอกผิว ถ้าคุณต้องการที่จะปอกเปลือกทิ้งไว้ให้พ้นเวลาได้ดี แต่อย่าลืมเก็บไว้ในน้ำเย็นในตู้เย็นด้วยน้ำที่เปลี่ยนทุกวัน

ใช้น้ำเกาลัดกระป๋อง

เก็บเม็ดเกาลัดกระป๋องไว้ในที่แห้งและใช้ภายในหนึ่งปี เมื่อเปิดเก็บเกาลัดน้ำในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นและใช้ภายในสามวัน ก่อนใช้น้ำเกาลัดกระป๋องให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นเพื่อลดรสชาติ

โภชนาการของน้ำเกาลัด

โภชนาการเม็ดเกาลัดเป็นแหล่งโพแทสเซียมและเส้นใยที่ดี พวกเขามีโซเดียมต่ำและไขมันแทบไม่มีอยู่จริง ถ้วยน้ำเกาลัดหนึ่งถ้วยมีแคลอรีประมาณ 130 แคลอรี่ dieter คาร์โบไฮเดรตต่ำระวัง: เม็ดเกาลัดน้ำมีคาร์โบไฮเดรตสูง คุณอาจลองเปลี่ยนด้วยหน่อไม้คาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่รสชาติจะแตกต่างกันไป

แทนน้ำเกาลัด

เป็นการยากที่จะหาผักอื่นที่รวมรสหวานและเนื้อกรอบของเม็ดเกาลัด

Jicama มักแนะนำสำหรับเนื้อ แต่รสชาติก็ไม่เหมือนกัน ด้วยจานหมูลองเปลี่ยนชิ้นแอปเปิ้ล