ΓλυκάτουΚουτα
ประเพณีกรีกแบบดั้งเดิมและน่ารื่นรมย์คือการเสนอขนมช้อนให้กับแขกผู้มาพักเป็นสัญลักษณ์แห่งการต้อนรับ พวกเขาเรียกว่าขนมช้อนเพราะขนาดเสริฟอาหารปกติเป็นช้อนชาที่เต็มอิ่ม
ตำนานเล่าว่าเมื่อประเพณีเริ่มแรกทุกคนก็เอาของหวานออกจากชามเดียวกันเพื่อให้มั่นใจว่าปลอดภัยสำหรับทุกคนที่กิน ... ไม่เป็นพิษ
ชาวกรีกโบราณได้ลิ้มลองส่วนผสมของถั่วและผลไม้ที่มีสารให้ความหวานเช่นน้ำผึ้งและ petimezi (กากองุ่น)
อย่างไรก็ตามในช่วงเวลาของเติร์กเมนิสถานเมื่อน้ำตาลมีจำหน่ายได้มากขึ้นจะได้รับผลไม้เปลือกผลไม้เปลือกถั่วและบางครั้งผักก็เป็นที่รู้จักกันดี ขนมช้อนเป็นของโปรดปรานของตุรกี (ผู้ว่าการ) ในช่วงอาชีพของตุรกีตุรกี pashas และพวกเขาก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การทำอาหารกรีก
ผลไม้ถั่วและผักที่เก็บเกี่ยวเมื่อ บริษัท (มักจะเล็กน้อย underripe) และทำในขนมช้อน ขนมเหล่านี้ทำด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่เรียบง่ายซึ่งทำให้พวกเขากลายเป็นของใหม่ที่น่าตื่นเต้นและอร่อย
เป็นไปไม่ได้ที่จะจัดหาสูตรเดียวสำหรับขนมช้อนทุกชิ้น การวัดของเหลวและน้ำตาลแตกต่างกันไปตามชนิดของผลไม้หรือผักที่ใช้ พวกเขาไม่หนาแน่นเหมือนแยมหรือวุ้น ผลไม้ควรจะมั่นคงและนั่งในสระน้ำที่ดีของน้ำเชื่อมหนาพอที่จะเคลือบช้อน ผลไม้ในขนมหวานช้อนยังมีสีรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม
ในการปรุงอาหารผักและผลไม้ที่อ่อนนุ่มอ่างอาบน้ำ มะนาวดอง มักเป็นขั้นตอนแรกในการทำให้เยื่อกระดาษ (เช่นแอปริค็อตแตงโม) หรืออัลมอนด์ที่ลวกใส่ลงในเยื่อเพื่อรักษารูปร่างของผลไม้ (เช่นต้นมะเดื่อ) ผลไม้และผักยากขึ้นสามารถขูดเพื่อทำให้ขนม (แครอท, Quince และมันฝรั่ง)
เกาะชิออสมีช้อนหวานหลายแบบเช่นส้มและมะนาวช่อรสหวาน หวานนี้ทำจากส่วนผสมของส้มและมะนาวบุปผาส้มเขียวหวานเมื่อมีน้ำตาลน้ำและน้ำมะนาว อีกหนึ่งเกาะที่เรียกว่าเรือดำน้ำ Mastic เป็นสารเหนียวที่โปร่งแสงคล้ายกับ SAPs tree ซึ่งรวมกับน้ำตาลน้ำมะนาวและน้ำ เสิร์ฟบนช้อนแช่ในน้ำเย็นเป็นพิเศษรักษา
ช้อนขนมหวานทารกเป็นที่นิยมในครีต มันทำด้วยมะเขือยาวขนาดเล็กมาก พวกเขามีคะแนนด้วยมีดคมและปรุงสุกเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะระบายและแห้งและอัลมอนด์ลวกถูกแทรกลงไปในเยื่อกระดาษ น้ำเชื่อมทำโดยใช้น้ำตาลสามส่วนเป็นน้ำส่วนที่หนึ่งกานพลูก้านอบเชยและน้ำมะนาว กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวันในการปรุงอาหารและการทำความเย็น
บนเกาะ Ikaria ขนมเค้ก เชอร์รี่ วอลนัทและ เชอร์รี่ มีความพิเศษ บนเกาะ Aegina เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ่อ่อนและอ่อนนุ่มจะถูกเก็บรักษาไว้ ใน Peloponnese ทั้งส้มสีเขียวขนาดเล็กและเปลือกของส้มเซบีญ่าสุก (ขมยัง) จะทำลงในขนมช้อนใช้เปลือกส้มและมะนาว
เกี่ยวกับ Naxos, Quince ช้อนหวานปรุงแต่งด้วยใบโหระพา
สูตรอื่น ๆ อาจเรียกใบโหระพากุหลาบหรือมะนาว ที่ซานโตรีนีขนมช้อนจะทำจากมะเขือเทศ pomodoro ทั้งปรุงรสด้วยอบเชยและอัลมอนด์ทั้ง
อารามและคอนแวนต์ยังทำขนมช้อน อาราม Taxiarchon ใน Lakonia (Peloponnese) มีชื่อเสียงในช่อกุหลาบช้อนหวาน พระภิกษุสงฆ์จะทำทุกเดือนมิถุนายนจากดอกกุหลาบอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเติบโตขึ้นบนบริเวณอาราม พวกเขาเสริมรายได้โดยการขายในปริมาณมาก หนึ่งในขนมที่ไม่ซ้ำกันมากที่สุดทำในคอนแวนต์ใน Chania, Crete มันเตรียมจากมันฝรั่งขูดและปรุงรสด้วยวานิลลา
ต้องใช้เวลาและความอดทนในการทำขนมช้อนจึงไม่แปลกใจเลยที่ถือว่าเป็นการทำงานของผู้หญิง คุณยายส่งสูตรไปให้ลูกสาวของพวกเขาและเด็กหญิงอายุน้อยกว่าดูจนกว่าพวกเขาจะอายุมากพอที่จะช่วย
ขนมเป็นสิ่งที่เด็กสาวชาวกรีกทุกคนต้องรู้วิธีทำเพื่อเป็นแม่บ้านที่ประสบความสำเร็จ
เวลามีการเปลี่ยนแปลง ผู้หญิงทำงานนอกบ้านมากขึ้นและไม่ต้องการหรือมีเวลาในการทำขนมช้อนด้วยตัวเองเพื่อให้มีขนมช้อนหลายชนิดที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ ผู้ผลิตพยายามที่จะใช้ประโยชน์จากตลาดในประเทศรวมทั้งสามารถเข้าถึงโอกาสในการทำอาหารนานาชาติได้ ในระดับหนึ่งพวกเขาประสบความสำเร็จ
ผู้หญิงมุ่งมั่นที่จะรักษาสูตรดั้งเดิมและวิธีการเตรียมการกลัวการสูญเสียของวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของพวกเขาเพื่อให้พวกเขาจัดตั้งสหกรณ์การเกษตรสตรีในท้องถิ่นทั่วประเทศกรีซ พวกเขาได้พัฒนาทักษะใหม่ ๆ เพื่อปรับปรุงวิธีการผลิต พวกเขาได้เรียนรู้วิธีการดำเนินธุรกิจและการศึกษาเกี่ยวกับการตลาดผลิตภัณฑ์ของตน ขนมแบบโฮมเมดแบบดั้งเดิมตอนนี้สามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางผ่านสหกรณ์เหล่านี้
ขนมช้อนยังสามารถกินได้ตามแบบฉบับและยังใช้ในการห่อผลไม้สดในขนมอบเช่นคุกกี้และเค้กและเสิร์ฟไอศกรีมและชีส Sour Cherry Spoon Sweet เป็นเครื่อง ประกอบอาหารที่ ดีเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีกทุกประเภทและมีน้ำเชื่อมที่ใช้ทำเครื่องดื่มในช่วงฤดูร้อนที่ชอบ Vyssinatha Quince และเชอร์รี่ช้อนรสเปรี้ยวนอกจากนี้ยังมีเสิร์ฟกับชีส (feta และ manouri โดยเฉพาะอย่างยิ่ง)
ขนมช้อนเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพที่ดูน่ารื่นรมย์โดดเด่นและหลากหลายมาก มอบให้แขกผู้มาพักเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมและเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับแบบ "หวาน"