ในประเทศญี่ปุ่นคาบายากิเป็นวิธีการทำอาหารปลาโดยเฉพาะปลาไหล ( unagi ) การเตรียมการนี้จะเกี่ยวข้องกับการทำผีเสื้อการกัดและการหักห้ามปลาและจากนั้นตัดชิ้นเนื้อเป็นเกลียวให้เทลงบนเกลียว ชิ้นปลาจุ่มลงในซอสถั่วเหลืองหวานที่เรียกว่าซอสคายาซากิซึ่งคล้ายกับซอสเทอริยากิ จากนั้นเนื้อเป็นย่างหรือย่างซอสที่ทำเป็นกรอบด้านนอกกรอบ
แม้ว่าซอสนี้จะเป็นแบบดั้งเดิมและส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟกับปลาไหลก็ยังอร่อยกับปลาแซลมอนเช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ เช่นปลาดุกและปลากะพง ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมและมีเวลาน้อยในการปรุงอาหารนี่เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับช่วงเวลาที่ไม่ว่าง แต่ก็น่าประทับใจมากพอที่จะให้บริการแก่แขก
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วย mirin (ไวน์ข้าวหวาน)
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและวางบนความร้อนสูงปานกลาง
- นำไปต้มแล้วเคี่ยวกับความร้อนต่ำสักสองสามนาที นำออกจากเตาความร้อนและเย็นก่อนใช้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 367 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 7,480 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 60 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |