สูตรขนมปังขิงสำหรับบ้านขนมปังขิงเยอรมันแบบสวิส ( Lebkuchenhaus ) ถือเป็น "ขิง" ที่มีโครงสร้าง "เพราะแห้งลงในคุกกี้ที่แข็งมากเหมาะสำหรับการก่อสร้าง ผนังและหลังคาถูกตัดออกในขณะที่คุกกี้ยังอุ่นอยู่โดยใช้เทมเพลตที่คุณทำ
คุณจะต้องทำสอง batches ของแป้งนี้เพื่อสร้างบ้านที่แสดงในคำแนะนำเหล่านี้ทีละขั้นตอนขนมปังขิง แต่ทำแต่ละชุดของแป้งแยกต่างหากสำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด กล่าวอีกนัยหนึ่งคืออย่าให้เป็นสองเท่าของสูตร - ทำเป็นแป้งสองชุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 3/4 ถ้วยน้ำตาล
- 3/4 ถ้วยน้ำผึ้ง
- เนย 1/4 ถ้วย (หรือเนยเทียม)
- 1 ช้อนโต๊ะเปลือกส้ม (แห้ง, พื้นหรือเปลือกมะนาวสด)
- 1 มะนาว (หรือมะนาว, Juiced บวกน้ำเท่ากับ 1/4 ถ้วย)
- 5 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 2 ช้อนโต๊ะผงฟู
- 1 1/2 ช้อนชาอบเชย
- 1 ช้อนชาขิง
- กานพลู 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ลูกจันทน์เทศ
- ช้อนชาช้อนชาช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 2 ไข่แดงที่มีขนาดใหญ่ (แบ่งเก็บไว้คนขาวสำหรับกาวน้ำค้างแข็ง)
วิธีการทำมัน
- จาระบีแผ่นกระทะหรือแผ่นคุกกี้ขนาด 12x17 นิ้วขนาด 1/2-inch ริมฝีปาก
- ผสมน้ำตาลน้ำผึ้งและเนยลงในกระทะและนำไปต้ม ต้มเป็นเวลาหลายนาที น้ำตาลจะไม่ละลาย แต่ส่วนผสมควรเป็นสีเหลืองอ่อนและผสมกัน นำออกจากเตาให้ร้อนเพิ่มเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวและน้ำมะนาวและผสมจนเข้ากันดี ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- ในชามขนาดใหญ่แยกกันปัดแป้งด้วยผงฟู, อบเชย, ขิง, กานพลู, ลูกจันทน์เทศและแมงกะพรุน นำถ้วย 2 ถ้วยใส่ชามผสมขนาดใหญ่แยกเพิ่มเล็กน้อยจากนั้นต้มให้เข้ากันจนเรียบ
- ใส่ไข่ไก่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟองและตีจนเนียน เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้ง 1 ถ้วยต่อครั้ง
- ปรับความสม่ำเสมอของแป้ง คุณควรจะสามารถจัดการกับแป้งด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย เติมน้ำหรือแป้งถ้าจำเป็นให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งเพื่อให้ได้แป้งคุกกี้ที่มีความสม่ำเสมอ
- โรยแป้งลงบนกระดานที่ทำจากแป้ง (แทบไม่มีแป้ง) ไปเกือบเท่าขนาดของกระทะเจลลี่ม้วน ใส่ลงในถาดแล้วกดหรือม้วนแป้งเข้ามุมให้ความหนาสม่ำเสมอ ถ้าคุณทำตามคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับบ้าน Swiss Chalet ให้ม้วนแป้งเป็นก้อนยาว ๆ และวางเคียงข้างกัน ใช้แป้งพิเศษเพื่อสร้างป้ายพังผืดและรั้ว วางไว้บนแผ่นคุกกี้อื่น
- ผสมไข่แดงที่สองกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำและแปรงมากกว่าแป้ง วางถั่วตกแต่งลงบนแป้งถ้าคุณกำลังใช้
- อบที่ 350 ° F นาน 30 ถึง 35 นาที ลบและตัดเป็นรูปทรงโดยใช้แม่แบบก่อนที่จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ อย่าลืมตัดประตูและหน้าต่างตามต้องการ คุณมีเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการทำเช่นนี้ ถ้าแผ่นแป้งเย็นคุณจะต้องใช้จิ๊กซอว์สำหรับการตัดต่อหรืออบชุดอื่น!
ใช้หมายเหตุ:
- ฉันบดเปลือกส้มแห้งในเครื่องบดกาแฟที่สะอาดเก่าและเพิ่มลงในส่วนผสมน้ำตาล ตามเวลาที่มัน rehydrates และอบมันรู้สึกและรสชาติมากเช่นเปลือกส้มหวาน
- คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า Lebkuchengewürz หรือเครื่องเทศจากขนมปังขิงจากประเทศเยอรมนีซึ่งประกอบด้วยอบเชยกานพลูกระวานผักชีคทาลูกจันทน์เทศเมล็ดโป๊กซี่เปลือก pimiento และมะนาว ใช้ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะและละเว้นเครื่องเทศอื่น ๆ ในสูตรนี้
นี่คือ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการสร้างบ้านขนมปังขิง กับแม่แบบและสูตรสำหรับ รอยัลไอซิ่ง , ปูนที่ถือบ้านด้วยกัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 879 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 452 มก |
| โซเดียม | 1,351 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 162 ก |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |