ในตุรกีจานนี้เรียกว่า 'สุลต่านชอบ' หรือ 'Hunkar Beğendi' (HOON-KYAR 'BAY'-en-DEE') และด้วยเหตุผลที่ดี คุณสามารถจินตนาการอะไรที่อร่อยกว่าแกงเนื้อวัวที่ละลายในปากของคุณที่เสิร์ฟพร้อมกับครีม มะเขือเทศ และชีสที่อายุมาก ๆ หรือไม่?
คอร์สเรียนภาษาตุรกีแบบคลาสสิกนี้เป็นหนึ่งในไฮไลท์ของอาหารตุรกีและเป็นตัวอย่างที่ดีของอาหารที่เสิร์ฟในห้องครัวของ Ottoman palace
คุณจะประหลาดใจที่วิธีง่ายๆในการเตรียมจานนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมี มะเขือยาวคั่ว อยู่ในมือ Hunkar Beğendiเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งที่ดีในการปรุงอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่จากพ่อครัวชาวตุรกี
เราชอบที่จะให้บริการอาหารจานนี้สำหรับ บริษัท หรือในโอกาสพิเศษเมื่อเราต้องการสร้างความประทับใจครั้งใหญ่ มันดูน่ารักบนแผ่นเสียงที่ให้บริการตกแต่ง
นอกจากนี้คุณยังไม่ต้องติดเมนูอาหารตุรกีแบบเต็มรูปแบบเพื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้ นอกจากนี้ยังไปได้ดีกับอาหารด้านที่คุ้นเคยเช่น หน่อไม้ฝรั่ง นึ่งและแฟนซี มันฝรั่งใหม่
ลองใช้เนื้อตุ๋นเนื้อไก่และสตูว์มะเขือเทศจากไข่ดาวร้อนๆในเวลาต่อไปคุณจะเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวคลาสสิกและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัวชั้นหนึ่งประมาณ 1 ปอนด์ (750 กรัม) หรืออื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 4 ถ้วย
- มะเขือคั่วไฟ หรือกระป๋อง, มะเขือเทศคั่ว
- 1 หัวหอมขูด
- 1 มะเขือเทศขูด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- ½ช้อนชา พริกไทย
- ½ช้อนชา น้ำตาล
- กลม 3 ช้อนโต๊ะ เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 3 ถึง 4 ถ้วยนม
- 1/3 ถ้วยขูด, อายุ
- ชีสตุรกี (kah-SHAR ') ชีส หรือชีสอิตาลี Romano cheese
- 1 ช้อนชา เกลือ
- พริกไทยขาวสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกให้บีบเอาของเหลวออกจากหัวหอมที่ขูดแล้ววางลงในกระทะที่ปกคลุมพร้อมกับเนื้อสัตว์และมะเขือเทศขูด เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำตาล คนให้เข้ากัน
- เริ่มผสมกับความร้อนสูงแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวช้ามากตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนกว่าจะซื้อมากและมะเขือเทศและหัวหอมจะลดลงไปซอสหนา โดยปกติประมาณ 1 ชั่วโมง
- ในขณะที่เนื้อปรุงอาหารให้เตรียมมะเขือยาวบด ถ้าคุณใช้มะเขือเทศสดให้อ่าน huel ไปจนถึงมะเขือเทศอบไฟ เพื่อเรียนรู้วิธีย่างและดึงเนื้อ
- ถ้าคุณกำลังใช้มะเขือยาว jarred ระบายน้ำเนื้อหาในตัวกรองลวดละเอียดและล้างออกด้วยน้ำเล็กน้อย กดเนื้อมะเขือยาวในเครื่องกรองเพื่อขจัดของเหลวที่เป็นพิเศษ
- ละลายเนยในกระทะตื้นหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มแป้งและคนประมาณ 1-2 นาทีโดยไม่ให้แป้งไหม้ เพิ่มนมและคนด้วยลวดปัดเพื่อสร้าง bechamel เรียบ
- เพิ่มเกลือพริกไทยและกระเทียมที่ไม่จำเป็นและต่อการกวนด้วย whisk เหนือความร้อนต่ำ อย่าให้ส่วนผสมเดือด สุดท้ายเพิ่มมะเขือยาวและชีสของคุณและต่อการกวนจนกว่าคุณจะมีส่วนผสมราบรื่นกับไม่มีชิ้นใหญ่ของมะเขือยาว
- เปิดเตาความร้อนให้ต่ำสุดเท่าที่จะทำได้ปิดฝากระทะและปล่อยให้ฟองสบู่เบา ๆ ประมาณ 5 นาที เมื่อมะเขือยาวของคุณพร้อมแล้วให้เด็ดขาด จากนั้นครอบคลุมด้านล่างของแผ่นเสียงที่ให้บริการของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วย mash ร้อน
- สุดท้ายจัดสตูว์เนื้อร้อนลงด้านบนของ mash ที่กึ่งกลางของแผ่นเสียงปล่อยให้แหวนของ mash รอบเนื้อ โรยหน้าด้วยโรสแมรีกวนสดก่อนเสริฟ