ฉันรัก อาหารเช้าแบบตุรกี มากกว่าเมนูเช้าอื่น ๆ หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือเนยม้วนเนยเนยที่เรียกว่า 'poğaça' (poe-ah-CHA ')
'Poğaça' มีเนื้อนุ่มของ บิสกิตผงฟู และมักถูกยัดไส้ด้วยการอุดฟันที่อร่อยเช่นมะกอกดำวางมะกอก Feta เนื้อดินที่มีเครื่องเทศพาสต้าตุรกีที่เรียกว่า 'pastırma' (pah-stir-MAH ') ซึ่งเป็นรสเผ็ด ไส้กรอกตุรกีเรียกว่า 'sucuk' (soo-JOOK ') และมันฝรั่งบด
ร้านเบเกอรี่ทั่วประเทศเตรียมสด 'poğaça' ทุกวันสำหรับผู้ทานอาหารเช้าทุกที่ทุกเวลา พ่อครัวที่บ้านหลายคนยังมีสูตรของตัวเองเพื่อให้บริการที่อาหารเช้าแบบครอบครัวที่สบาย ๆ และการชุมนุมในช่วงบ่าย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรสดเช่นวัชพืชผักชีฝรั่งออริกาโนและมิ้นท์ไปจนถึงแป้ง นี้จะช่วยให้ม้วนสีเขียวที่ยอดเยี่ยมและรสชาติของสมุนไพรไปได้เป็นอย่างดีกับการกรอกชีส
คุณสามารถทำให้ 'poğaça' ของคุณเป็นขนาดใหญ่หรือเล็กตามที่คุณต้องการ "poğaça" ขนาดกระทัดรัดก็เยี่ยมยอดกับชาและกาแฟและทำให้ของว่างแสนอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- โยเกิร์ตธรรมดา 2 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยเนยละลาย (หรือเนยเทียม)
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา ผงฟู
- 1/4 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 ถ้วยแป้ง (รวมแป้งมากที่สุดเท่าที่ผสมสามารถใช้ใน)
- 1/3 ถ้วย Feta หรือชีสแพะ (crumbled)
- ทางเลือก: 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสด (สับละเอียด)
- ทางเลือก: 1/4 ถ้วยสมุนไพรสด (สับละเอียด)
- 2 ไข่แดง
- 2 ช้อนโต๊ะงา (หรือเมล็ดงาดำหรือ
- เมล็ดยี่หร่าสีดำ สำหรับปรุงแต่ง)
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกให้เตรียมไส้ สับชีส Feta หรือแพะด้วยส้อม เพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด ถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรลงในแป้งให้ละเว้นผักชีฝรั่ง
- ในชามผสมขนาดใหญ่เริ่มต้นด้วยแป้งประมาณ 2 ถ้วยรวมส่วนผสมทั้งหมดและทำงานร่วมกับมือของคุณ ให้ผสมส่วนผสมและเพิ่มแป้งค่อยๆจนกว่าคุณจะมีแป้งที่เรียบเนียนละเอียดและแน่นราวกับใบหูส่วนล่าง
- ถ้าคุณใช้สมุนไพรสดในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด เลือกขนาดที่คุณต้องการทำม้วน สำหรับม้วนอาหารเช้าให้ลูกของแป้งเกี่ยวกับขนาดของพลัมขนาดเล็ก สำหรับ 'poğaça' ขนาดเล็ก ๆ ให้ทำลูกเกี่ยวกับขนาดของแอปริคอท
- ใช้ลูกบอลแป้งและกดลงบนพื้นผิวที่มีฟูเบา ๆ เพื่อให้เรียบ ใส่จำนวนเล็กน้อยที่คุณเลือกไว้ในศูนย์ พับวงกลมลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ขอบมารวมกันและบีบปิดเบา ๆ วางถาด 'poğaça' ลงบนถาดอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษรองพื้นที่ป้องกันด้วยจาระบีและคว้าปลายใต้เบา ๆ ขณะเดินทาง ม้วนของคุณควรเป็นรูปวงรีที่กว้างและกลมกลมกลืนไปที่กึ่งกลางและแคบลงที่ส่วนปลาย ทำซ้ำนี้กับลูกแป้งทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนิ้วระหว่างแต่ละม้วน
- ด้วยแปรงขนมให้คลุมด้านบนของแต่ละม้วนด้วยไข่แดง โรยหน้างางาดำหรือเมล็ดยี่หร่าสีดำที่ด้านบนของแต่ละม้วน นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ / 175 องศาเซลเซียสจนกระทั่งผัดพองขึ้นและท็อปส์ซูจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เสิร์ฟ 'poğaça' ในขณะที่ยังอุ่นด้วยผลไม้สดและน้ำผึ้ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 90 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 26 มก |
| โซเดียม | 286 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |