คำว่า fugazza เป็นคำที่มาจากภาษาอาร์เจนติน่าเนื่องจากคำว่า focaccia เนื่องจากอิทธิพลของอิตาลีต่ออาหารอาร์เจนติน่า แต่เหมือนชื่อของมัน fugazza เป็นจานอาร์เจนตินาที่ไม่ซ้ำกัน Fugazza เป็นพิซซ่าชนิดหนึ่งแม้ว่าจะไม่มีซอสมะเขือเทศและมีแป้งหนาและโปร่งสบาย มีราดด้วยยอดหอมหอมหวานและบางครั้งก็มีชีสมอสซาเรลล่าและปรุงสุกในถาดพิซซ่าลึกหรือกระทะเหล็กหล่อ
Fugazza ไม่ต้องสับสนกับญาติสนิท fugazzeta ซึ่งเป็นพิซซ่ายัดไส้ที่เต็มไปด้วยชีสและราดด้วยหัวหอมเดียวกัน
Fugazza เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ จานหลัก คุณสามารถเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ของหลักสูตร - มะกอก, สมุนไพร, แฮม, ฯลฯ หัวหอมโดยปกติจะไม่ได้ปรุงสุกในอาร์เจนตินา แต่ฉันต้องการที่จะด้านบน fugazza กับ หัวหอมคาราเมล
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 2/3 ถ้วยแป้งขนมปัง
- 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- ยีสต์ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1 ถ้วยน้ำอุ่น
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- 2-3 ช้อนชาแห้งออริกาโน
- 1/4 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan (ขูด)
- ทางเลือก: 5 ออนซ์ ชีสมอสซาเรลล่า (หั่นบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
- วางน้ำอุ่น (100 ถึง 105 องศา F) ลงในชามขนาดเล็ก ผัดน้ำตาลลงในชาม 1 ช้อนชาและโรยยีสต์ลงในน้ำ ตั้งไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนส่วนผสมเป็นฟอง
- วางแป้งน้ำมันมะกอกและเกลือลงในโถของ เครื่องผสมแบบยืน และผสมสั้น ๆ โดยใช้เบ็ดแป้ง ใส่ยีสต์ / น้ำผสมและเริ่มคลุก ส่วนผสมควรมารวมกันเป็นแป้งนุ่มยืดและดึงออกจากด้านข้างของชาม เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าส่วนผสมเปียกเกินไปและเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยถ้าส่วนผสมแห้งแล้งหรือแน่นเกินไป นวดเป็นเวลา 5-10 นาทีจนแป้งเนียนนุ่มและยืดหยุ่น
- เติมน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่แป้งลงในโถ ห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นจนได้ขนาดเท่า
- ในขณะที่แป้งกำลังสูงขึ้นเปลือกและหั่นหัวหอมลงในแถบที่บางมาก วางไว้ในชามเกลือน้ำเย็นและแช่ไว้ประมาณ 30 นาที ปั่นหัวหอมให้แห้งและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- เมื่อมันได้เพิ่มขึ้นชกลงแป้งและรูปร่างลงในลูกบอลเรียบ เท 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกลงในถาดพิซซ่าขนาด 14 นิ้วและด้านข้างขนาด 1 นิ้ว วางลูกบอลของแป้งไว้ตรงกลางของกระทะแล้วร่วนเบา ๆ ด้วยมือ ปล่อยให้แป้งผ่อนคลายเป็นเวลา 10 นาที
- ต่อไปให้แป้งเรียบลงในถาดให้แบนและดันไปที่ด้านข้างของกระทะปล่อยให้มันผ่อนคลายในระหว่างจนกว่าแป้งจะครอบคลุมด้านล่างของกระทะ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศา F. โรยหอมไว้ด้านบนของแป้ง เติมน้ำส้มสายชูลงบนหัวหอมและโรยด้วยออริกาโนแห้ง
- วาง fugazza ไว้ในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าขอบจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ้าต้องการให้นำ fugazza ออกจากเตาอบและด้านบนด้วย ชีสมอสซาเรลล่า บาง ๆ และโรยด้วย Parmesan ขูด กลับไปที่เตาอบและอบจน fugazza เป็นสีน้ำตาลทองและกรอบรอบขอบ หัวหอมสีน้ำตาลใต้เนื้อไก่ในช่วง 3 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารถ้าต้องการ
- นำออกจากเตาอบและหั่นเป็นชิ้นเพื่อนำมาเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 164 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 14 มก |
| โซเดียม | 742 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |