Dhal puri เป็นขนมปังชนิดหนึ่งสไตล์ตะวันออกของอินเดียที่มีถั่วลันเตาสีเหลืองรสเข้มข้น ขนมปังนี้เป็นที่นิยมทั้งในประเทศซูรินาเมและกายอานาและพริกไทยฝาสก๊อตในท้องถิ่นทำให้รสชาติของแคริบเบียน ขนมปังนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับแกงกะหรี่เช่น aloo curry (curried potatoes) อีกจานหนึ่งของอินเดียที่เป็นที่นิยมในทะเลแคริบเบียน
Dhal puri ช่วยให้คุณได้รับซุปและสตูว์ได้ดีเช่น กะลามะพร้าว หรือ สตูว์ถั่วลันเตา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยแห้งถั่วแยกสีเหลือง
- สต็อกไก่ 2 ถ้วย
- ขมิ้นบด 1 ช้อนชา
- 2 กระเทียมกานพลู
- พริกไทยร้อน 1 ขนาด (หรือพริกป่น 1-2 ช้อนชา)
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- 2 1/2 ถ้วยแป้งที่เพิ่มขึ้นเอง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถ้วยน้ำอุ่น
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชพิเศษสำหรับการแปรงฟัน
- เกลือบดละเอียดเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ผัด 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชลงในแป้ง
- ค่อยๆผัดในน้ำอุ่น แป้งนวดจนแป้งเนียนมากเติมแป้งเล็กน้อยถ้าแป้งเปียกเกินไปหรือน้ำเล็กน้อยถ้าแห้งเกินไป
- คลุมแป้งด้วยผ้าซาราน่าห่อและพักไว้
- วางถั่วในหม้อที่มีหุ้นไก่และนำไปเคี่ยว ปรุงเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีจนนุ่ม ถั่วควรเป็นเนื้อแน่น
- ระบายถั่ว ในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นให้ทาถั่วกับกระเทียมพริกไทยร้อน (หรือผงพริก) และเครื่องเทศจนส่วนผสมคล้ายกับเศษเล็กเศษน้อย
- แบ่งแป้งเป็นแปดชิ้นและม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูก ห่อด้วยผ้าซาลาน่าห่อแล้วพักให้พ้นห้านาที
- กดลูกบอลแป้งลงในดิสก์และวางไว้ในฝ่ามือ วางช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกลางวงกลมแป้งและห่อแป้งรอบ ๆ ถั่วให้ชิดขอบด้วยกัน ทำซ้ำกับลูกบอลแป้งทั้งหมด
- วางลูกแป้งไว้ด้านใดด้านหนึ่งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน โรยแป้งลงในเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 นิ้ว ทำซ้ำกับลูกบอลทั้งแปดเม็ด คลุมฝาครอบของแป้งด้วยผ้าเช็ดจานเพื่อไม่ให้แห้ง
- อุ่นกระทะแบนบนความร้อนปานกลาง (skillets เหล็กหล่อ, กระทะ crepe หรือ nonstick skillets ทั้งหมดทำงานได้ดี)
- ทาเบา ๆ ด้วยน้ำมัน เมื่อกระทะร้อน (หยดน้ำควรเช็ดเบา ๆ ) ใช้แป้งและวางลงบนกระทะ
- ทำขนมปังประมาณ 2 นาทีทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วพลิกไปทำอาหารด้านอื่น ๆ ต่อด้วยน้ำมันและพลิกขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน
- นำขนมปังออกจากจานและโรยหน้าด้วยเกลือหยาบ ปิดด้วยฟอยด์เพื่อให้ขนมปังอ่อนนุ่มและอบอุ่นขณะที่คนอื่นกำลังทำอาหาร ขนมปังสามารถอุ่นเบา ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (200 องศา)
ทำให้ขนมปังแบน 8 ชิ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 184 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 361 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |