ประเพณีภาคใต้บอกว่าการจัด Hoppin 'John เป็นสตูว์ของถั่วดำและข้าวผิวดำควรเป็น สิ่งแรกที่คุณกินในวันปีใหม่ ซึ่งรับประกันปีที่เจริญรุ่งเรือง อีกรุ่นหนึ่งของประเพณีนี้บอกว่าคุณจะมีวันโชคดีสำหรับถั่วแต่ละที่คุณกิน ตำนานเหล่านี้เป็นจริงหรือไม่นี้ยังคงเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีรสชาติที่จะเพลิดเพลินกับในวันปีใหม่หรือวันฤดูหนาวสำหรับเรื่องที่ ขาหมูควันช่วยให้สตูว์มีรสชาติที่เต็มไปด้วยหมอกควันอุดมไปด้วย แต่คุณสามารถทำอาหารมังสวิรัติจานนี้ได้ ดูบันทึกย่อที่ด้านล่างของสูตร
สูตรนี้ทำในหม้อหุงช้า ใส่ไว้ในก่อนที่คุณจะออกเดินทางฉลองวันส่งท้ายปีเก่าของคุณและมันจะเคี่ยวตลอดทั้งคืนดังนั้นจึงพร้อมสำหรับวันพรุ่งนี้วันปีใหม่ อย่าลืมแช่ถั่ว (ค้างคืนหรือใช้ วิธีแช่อย่างรวดเร็ว ) ก่อนใส่ลงในหม้อหุงช้า
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วดำ (black eyed peas) แห้ง 1 ปอนด์
- 1 หัวหอมขนาดกลาง (สีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 พริกหยวกขนาดกลาง (สีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- ขาหมูควัน 1 ก้อน
- สต็อกไก่ 32 ออนซ์ (โซเดียมต่ำ)
- 1 อ่าวใบ
- 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยข้าวขาว (ยาวเม็ดเล็ก)
- ประดับ: ซอสพริกร้อนเพื่อลิ้มรส (เช่นซอสทาบาสโก)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่ (6 ควอร์ต) หม้อหุงช้ารวมถั่วแช่หัวหอม, คื่นฉ่าย, พริกหยวกแฮมขาและกระเทียม เทหุ้นไก่ลงในหม้อหุงช้าและคนให้เข้ากันส่วนผสม เพิ่มใบอ่าวและดันลงในของเหลวจนกว่าจะจมอยู่ใต้น้ำ
- ปิดหม้อหุงช้าและปรุงอาหารที่ต่ำเป็นเวลา 7 ถึง 8 ชั่วโมงจนกว่าถั่วจะอ่อนโยน ทิ้งใบกระวานและขากรรไกรล่าง สตูว์สามารถปรุงสุกด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟเตรียมข้าวตามปกติ
- เสิร์ฟช้อนข้าวขาวที่ปรุงสุกลงในชามและตักทัพพี Hoppin 'John เหนือข้าว เติมซอสพริกร้อนที่โต๊ะเพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มลอง
หมายเหตุ: หากต้องการทำอาหารมังสวิรัติสูตร John Hoppin 'John นี้ให้แทนที่สต๊อกไก่กับสต๊อกผักหรือสต๊อกรสไก่มังสวิรัติ ละเว้นขากแฮม ปรุงรสด้วยแกงจืดรมควันซอสปรุงรสหรือเบคอน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 215 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 282 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |