Black Eyed Peas และ Greens ในวันขึ้นปีใหม่

ในวันปีใหม่คุณจะพบคนทั่วทั้งภาคใต้ที่รับประทานถั่วดำและกรีน ชาวใต้หลายคนในอดีตได้นำประเพณีนี้มาสู่ส่วนอื่น ๆ ของประเทศ ถ้าประเพณีนี้เป็นเรื่องใหม่สำหรับคุณคุณอาจสงสัยว่ามันเริ่มต้นหรือสิ่งที่อาหารเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการทราบวิธีการปรุงอาหารถั่วดำและผักสีดำเพื่อเริ่มต้นประเพณีของคุณเอง จากประวัติความเป็นมาของจานถึงวิธีการเตรียมส่วนผสมนี่คือข้อมูลบางส่วนที่จะทำให้คุณเริ่มต้น

ประวัติศาสตร์โบราณของถั่วดำ (Black Eyed Peas)

การรับประทาน ถั่วดำ ในวันขึ้นปีใหม่ถือเป็นความโชคดีอย่างน้อย 1,500 ปี ตามส่วนของลมุดเขียนประมาณ 500 AD มันเป็นประเพณีของชาวยิวในเวลาที่จะกินถั่วดำในการเฉลิมฉลองของ Rosh Hashanah, ปีใหม่ชาวยิว (ซึ่งเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง) เป็นไปได้ว่าประเพณีนี้จะมาถึงอเมริกากับชาวยิวดิกติสซึ่งเป็นคนแรกที่เข้ามาในจอร์เจียในช่วงทศวรรษที่ 1730

ตามประเพณีพื้นบ้านประเพณีแพร่กระจายหลังสงครามกลางเมือง ในช่วงเดือนมีนาคมของนายพลเชอร์แมนกองทัพพันธมิตรได้แย่งชิงเสบียงอาหารของภาคใต้ แต่ได้ออกจากถั่วและหมูเชื่อว่าเป็นอาหารสำหรับสัตว์และไม่ใช่เพื่อการบริโภคของมนุษย์ ทหารภาคใต้รู้สึกโชคดีที่ได้รับเครื่องใช้เหล่านี้เพื่อให้พวกเขาผ่านฤดูหนาว อีกประเพณีหนึ่งของอเมริกาใต้ระบุว่าถั่วดำเป็นสัญลักษณ์ของการปลดปล่อยให้เป็นทาสชาวแอฟริกัน - อเมริกันที่ถูกปลดปล่อยอย่างเป็นทางการในวันปีใหม่หลังสงครามกลางเมือง

สัญลักษณ์ของ Black Eyed Peas และ Greens

มีความหลากหลายของคำอธิบายสำหรับสัญลักษณ์ของ black-eyed peas หนึ่งคือการกินพืชตระกูลถั่วที่ง่ายเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความอ่อนน้อมถ่อมตนและการขาดความอนิจจัง ลักษณะนิสัยต่ำต้อยของถั่วดำมองเห็นได้จากการแสดงออกของคนรุ่นเก่าว่า "กินอาหารที่ไม่ดีในวันขึ้นปีใหม่และกินไขมันตลอดช่วงที่เหลือของปีนี้" คำอธิบายอีกอย่างหนึ่งก็คือถั่วแห้ง ๆ ดูคล้ายเหรียญ

และการตีความเพิ่มเติมก็คือเนื่องจากเมล็ดถั่วแห้งจะขยายตัวในปริมาณมากเป็นสัญลักษณ์ของการขยายความมั่งคั่ง

เห็นได้ชัดว่าคนจำนวนมากเชื่อมโยงโชคดีกับการได้รับเงิน ที่สีเขียวเข้ามาตั้งแต่สีเขียวเป็นสีของสกุลเงินบาท

การจัดทำถั่วดำและผักใบเขียว

ไม่มีทางเดียวที่เป็นทางการในการเตรียมถั่วดำในวันที่ 1 มกราคม - พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหรือปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ อาหารส่วนใหญ่จะรวมถึงบางส่วนของหมูเช่นกระดูกแฮมกระดูกหมูหรือหมูหมู หนึ่งจานยอดนิยมคือ Hoppin 'John ซึ่งเป็นส่วนผสมของถั่วดำข้าวข้าวเบคอนหรือแฮมฮอร์ก บางคนโยนเล็กน้อยลงในหม้อและเชื่อว่าใครก็ตามที่ลมขึ้นกับค่าเล็กน้อยในการให้บริการของพวกเขาได้รับโชคดีมากสำหรับปีที่จะมา

เมื่อพูดถึงผักสีเขียวที่ปรุงสุกจะทำ แต่ทางเลือกที่พบได้บ่อยคือกะหล่ำปลีผักกาดเขียวหรือมัสตาร์ด ข้าวโพดคั่ว สีทองมักถูกเพิ่มลงในอาหารปีใหม่ของภาคใต้และวลีที่รู้จักกันดีก็คือ "ถั่วลิสงสำหรับเพนนีเหรียญเขียวและข้าวโพดคั่วสำหรับทอง" หมูเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารใต้ทุกมื้อเท่านั้นดังนั้นจึงมักปรุงสุก กับถั่วดำ

หมูดูเหมือนว่าจะมีรสชาติที่ตรงข้ามกับสัญลักษณ์ แต่ทฤษฎีบางอย่างที่ว่าเพราะหมูรากไปข้างหน้าเมื่อหาอาหารหมูแสดงถึงการเคลื่อนไหวในเชิงบวก