ถั่วตาดำที่ปรุงได้ดีมีความจำเป็นสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำวันปีใหม่ (ขอให้โชคดี!)
ฉันใช้กระดูกขากแฮมในรุ่นนี้ แต่สามารถใช้เนื้อกระดูกหมูหรือหมูเกลือได้ เพิ่มไส้กรอกราดซอสหั่นบาง ๆ หรือแฮมหั่นเป็นพิเศษลงในจานถ้าคุณต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วเหลืองดำตาแห้ง 1 ปอนด์
- กระดูกขากรรไกรเล็ก ๆ 2 ก้อนหรือกระดูกแฮม
- หัวหอม 2 หัวขนาดกลาง
- 3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ลดลงครึ่งหนึ่ง
- 1 อ่าวใบ
- ข้าวขาว 1 ถ้วยขิงขูด
- 1 สามารถ (10 ถึง 14.5 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับพริกชิลี, น้ำผลไม้ที่สงวนไว้
- 1 พริกหยวกกลางแดงสับ
- 1/2 พริกหยวกสีเขียวสับ
- 3 ผักชีฝรั่งซี่โครงสับ
- 1 jalapeno หรือ serrano พริกหยิบ
- 2 ช้อนชา Cajun หรือ Creole Seasoning
- ช้อนชาแห้งใบโหระพา
- ช้อนชา 3/4 ช้อนชาพื้น
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- 4 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
วิธีการทำมัน
- ในเตาอบขนาดใหญ่ของชาวดัตช์หรือกระทะขนาดใหญ่รวมถั่วดำกระดูกกระดูกแฮมหรือก๊อกแฮมและน้ำ 6 ถ้วย ตัดหัวหอมครึ่งตัวและใส่ลงในหม้อพร้อมกับส่วนของกระเทียมและใบกระวาน นำไปต้มกับความร้อนสูงลดความร้อนลงจนถึงปานกลางต่ำและเคี่ยวเบา ๆ จนกว่าถั่วจะอ่อนนุ่ม แต่ไม่อ่อนเกินไปและอ่อนละมุน 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมง
- เอากระดูกแฮมหรือกระดูกขากรรไกรตัดเนื้อออก ลูกเต๋าและวางไว้ ระบายถั่วลิสงและพักไว้ นำออกและทิ้งใบกระวานหัวหอมและกระเทียม
- ใส่น้ำ2½ถ้วยใส่หม้อแล้วนำไปต้ม ใส่ข้าวห่อและเคี่ยวจนเกือบอ่อนประมาณ 10 ถึง 12 นาที
- ตัดหัวหอมที่เหลือแล้วเพิ่มข้าวพร้อมกับถั่ว, มะเขือเทศและน้ำผลไม้ของพวกเขาสีแดงและสีเขียวพริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, พริก jalapeno, เครื่องปรุงรสครีโอโอ, โหระพายี่หร่าและเกลือ ปรุงจนข้าวนุ่มประมาณ 5 ถึง 8 นาที ผัดหัวหอมสีเขียวหั่นฝานและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนๆและ ขนมปังข้าวโพดคั่ว สด สำหรับอาหารวันขึ้นปีใหม่ให้ใส่ ผักโขม หรือ หัวผักกาด พร้อม สลัดผักสลัด หรือ สลัด
สูตรที่เกี่ยวข้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 265 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 97 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 54 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |